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大學(xué)生廚藝大賽策劃書
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大學(xué)生廚藝大賽策劃書1
一、活動目的：
為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校團(tuán)委特此舉辦這次以 quot；弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食，活躍校園文化氣氛為目標(biāo)的個(gè)人廚藝大賽。
二、活動時(shí)間： 20xx年11月12日晚6：30
三、活動地點(diǎn)：食堂
四、活動內(nèi)容：在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做 “規(guī)定菜”和“特色菜”
�。ㄒ唬┮�(guī)定菜：尖椒土豆絲
1、原料：土豆絲、青辣椒
2、調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒
�。ǘ┨厣耍哼x手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜
1、要掌握好時(shí)間（控制在15分鐘之內(nèi)）。
2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。
3、特色菜是一個(gè)加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。
�。ㄈ┰u分標(biāo)準(zhǔn)：
1、由專業(yè)廚師進(jìn)行評審，色、香、味、形各占25%的.比例。
五、活動流程：
1、參賽選手在賽前抽簽分組。
2、比賽場地的布置。
3、入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）
4、主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項(xiàng)設(shè)置等問題。
5、場內(nèi)互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達(dá)到最好效果的做法等等。
6、現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時(shí)也可向選手提問。
7、嘉賓品嘗、評分并點(diǎn)評，現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點(diǎn)評。
8、統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，并宣布比賽結(jié)果。
9、頒獎。（獎品、榮譽(yù)證書）
10、觀眾退場。
11、清理場地。
六、獎項(xiàng)設(shè)置：
1、設(shè)一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名
2、最佳“特色風(fēng)味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名
大學(xué)生廚藝大賽策劃書2
一、活動前言
為了豐富同學(xué)們的課余生活，活躍校園文化氣氛，提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)，為了讓同學(xué)們更加深入的了解學(xué)院食堂的運(yùn)營模式，體會食堂員工的辛苦，充分理解食堂菜價(jià)的合理性，特舉辦此次比賽。
二、活動對象
安徽電子信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院在校學(xué)生
三、活動時(shí)間、地點(diǎn)
報(bào)名時(shí)間：20xx年10月28日—11月7日
比賽時(shí)間：20xx年11月16日——17日
地 點(diǎn)：電子學(xué)院食堂
四、活動細(xì)則
本次大賽的報(bào)名工作面向?qū)W院所有在校學(xué)生，每個(gè)院系均可組織一個(gè)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)有3個(gè)人組成，各團(tuán)隊(duì)填寫好由伙食管理委員會（以下簡稱“伙管會”）或院系學(xué)生會下發(fā)的報(bào)名表，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交至大賽交表處（食堂門口或值班經(jīng)理處），各院系收齊報(bào)名表交至伙管會，逾期未交者，視為自動棄權(quán)。每個(gè)團(tuán)隊(duì)收取報(bào)名費(fèi)5元，各團(tuán)隊(duì)可組織親友團(tuán)到現(xiàn)場為本隊(duì)加油助威，參加拍賣活動。
五、大賽組織機(jī)構(gòu)
1、組織單位
主辦：安徽電子信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤集團(tuán)
承辦：院伙食管理委員會
協(xié)辦：院學(xué)生會、院社聯(lián)、經(jīng)濟(jì)管理系、機(jī)電工程系、軟件學(xué)院、計(jì)算機(jī)科學(xué)系、電子信息系學(xué)生會、青協(xié)。
2、評判委員會
�。�1）評判組：共設(shè)9人（可包括周邊高校餐飲領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生組織負(fù)責(zé)人、食堂管理員、食堂主廚代表、各學(xué)生組合代表）
�。�2）大眾評審組11人（有學(xué)生代表組成）
（3）嘉賓若干（各院系領(lǐng)導(dǎo)，周邊高校后勤領(lǐng)導(dǎo)）
六、大賽比賽內(nèi)容
1、比賽要求
每組參賽團(tuán)隊(duì)必須在規(guī)定的20分鐘內(nèi)，在監(jiān)審組的.監(jiān)督下現(xiàn)場獨(dú)立完成菜肴的制作。賽場同意為參賽團(tuán)隊(duì)提供預(yù)留場地，參賽團(tuán)隊(duì)根據(jù)比賽場次，申報(bào)提前預(yù)制所需時(shí)間，在監(jiān)審人員的組織下，預(yù)制自選品種中需提前預(yù)制的部分，并由監(jiān)審人員封存。嚴(yán)禁夾帶已完成菜樣。
2、賽場提供的原料
每組參賽團(tuán)隊(duì)在比賽前預(yù)制好各自所需原料，食堂提供所菜品原料及廚具，各團(tuán)隊(duì)可選擇價(jià)格不超過20元的原料。
七、大賽前期籌劃
1、由主任委員會召開伙管會部長級會議，討論具體事宜并安排相關(guān)工作
2、由主任委員會帶領(lǐng)伙管會各部成員聯(lián)系各系學(xué)生會及學(xué)生團(tuán)體，利用晚自習(xí)時(shí)間向大一班級通知比賽消息并發(fā)布報(bào)名表。
3、由宣傳部通過張貼宣傳海報(bào)，發(fā)放宣傳單，廣播通知的方式做好全方位、立體式的宣傳工作。
4、由網(wǎng)絡(luò)編輯部負(fù)責(zé)學(xué)校論壇、網(wǎng)站、LED的宣傳工作及比賽照片的拍攝
5、主任委員會邀請?jiān)u委老師，市場部邀請贊助商及大眾評委。
6、生活服務(wù)部布置比賽場地，市場部采購比賽用具。
7、文藝策劃部負(fù)責(zé)比賽期間的節(jié)目表演及主持人安排。
8、禮儀隊(duì)負(fù)責(zé)傳菜。
9、每天中午和傍晚由各部部長、部員在食堂門口設(shè)置報(bào)名點(diǎn)和咨詢點(diǎn)，負(fù)責(zé)報(bào)名分組事宜及解決方案。
八、大賽流程
報(bào)名截止后，由辦公室整理報(bào)名表，統(tǒng)計(jì)各團(tuán)隊(duì)鎖申報(bào)的菜樣及數(shù)量，匯集制作成表后，交由市場部開展相關(guān)食材的采購工作。采購結(jié)束后，由監(jiān)督部按照表格負(fù)責(zé)各選手食材的分類整理，為比賽做好充分物質(zhì)準(zhǔn)備。比賽團(tuán)隊(duì)分為A、B、C等若干小組，每組團(tuán)隊(duì)數(shù)待定。
1、大賽各項(xiàng)準(zhǔn)備完成，參賽選手就位，評判委員就位，嘉賓主持就位。
2、支持人介紹評判委員會組成，比賽嘉賓及此次活動的贊助商
3、主持人宣讀比賽規(guī)則及評分標(biāo)準(zhǔn)和獎項(xiàng)設(shè)置
4、由活動官方代表宣布比賽開始
5、各組選手進(jìn)入廚藝展示環(huán)節(jié)，此時(shí)大眾評委根據(jù)選手在此環(huán)節(jié)表現(xiàn)開始進(jìn)行第一輪評分
6、廚藝展示環(huán)節(jié)結(jié)束后，由評判委員根據(jù)各選手菜樣情況進(jìn)行第二輪評分
7、各團(tuán)隊(duì)講各自佳作在食堂拍賣，價(jià)格自定義，但原則上不得低于成本價(jià)格，參賽選手可以在售賣時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕榻B，以助銷售，義賣所得歸主辦方所有。
8、參賽期間可以進(jìn)行趣味競猜活動，以答對的同學(xué)予以一定獎勵，增加活動氣氛。
9、統(tǒng)分結(jié)束后，由主持人宣布各團(tuán)隊(duì)得分情況，比賽結(jié)果會以海報(bào)形式通知。
10、主持人致感謝詞并宣布此次大賽圓滿成功
九、獎項(xiàng)設(shè)置
一等獎給予“電院廚神”稱號其他待定
注意事項(xiàng)：
1、 活動工作人員于比賽當(dāng)天6點(diǎn)30到達(dá)比賽地點(diǎn)。（部長點(diǎn)名）
2、 注意節(jié)目準(zhǔn)備以及參賽人員安排
3、 注意比賽過程中的安全問題
4、 節(jié)目演員集中一個(gè)休息區(qū)
5、 注意秩序
6、 具體事項(xiàng)安排到人，責(zé)任到人。
7、 最終解釋權(quán)歸主辦方所有
附：1、具體人員安排另附表格
2、具體注意事項(xiàng)另附
3、表格、打分表另附
伙食管理委員會
20xx/10/28
大學(xué)生廚藝大賽策劃書3
一、活動名稱
美味情緣醫(yī)廚即發(fā)——第六屆“樓委杯”廚藝大賽
二、活動背景
為了豐富廣大同學(xué)的課余生活，樓委會積極籌劃各種活動。樓委會策劃此次廚藝大賽，旨在調(diào)動廣大同學(xué)的積極性，提高動手能力，展現(xiàn)廚藝，讓同學(xué)們在繁重的學(xué)習(xí)之余體驗(yàn)廚房樂趣。
三、活動目的
1、展現(xiàn)醫(yī)學(xué)生的動手能力，秀出同學(xué)們的廚藝。
2、加強(qiáng)同學(xué)們之間的團(tuán)隊(duì)合作意識與能力。
3、豐富同學(xué)們的課余生活，提供展示自我的平臺。
4、搭建學(xué)生與學(xué)校食堂的溝通橋梁，使雙方能相互理解，有益于增進(jìn)合作。
5、通過菜譜的設(shè)計(jì)、菜肴的品嘗，提高對營養(yǎng)與健康的關(guān)注度。
四、活動流程
1、前期宣傳活動
(1)制作海報(bào)、橫幅、傳單等，以擺攤、掃樓、手機(jī)報(bào)、人人網(wǎng)和易班的網(wǎng)絡(luò)宣傳等方式向同學(xué)們宣傳此次活動。
(2)對于臨床醫(yī)學(xué)院的同學(xué)，可以通過這樣兩個(gè)方式覆蓋：
A.聯(lián)系各臨床醫(yī)學(xué)院學(xué)生會主席，借助臨床醫(yī)學(xué)院學(xué)生會向下宣傳。他們可以通過海報(bào)、人人等向下宣傳。
B．由上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院學(xué)生工作指導(dǎo)委員會向各臨床醫(yī)學(xué)院發(fā)放通知。
2、參賽選手報(bào)名
報(bào)名對象：醫(yī)學(xué)院的所有同學(xué) 2-4人一組報(bào)名
報(bào)名時(shí)間：20xx、3、18（周三）-4、4（周五）
報(bào)名地點(diǎn)：擺攤時(shí)接受報(bào)名；網(wǎng)上報(bào)名（發(fā)送至郵箱 ）；投遞至園區(qū)信箱
報(bào)名方式：以組為單位，填寫報(bào)名表（附表1）利用園區(qū)建議箱進(jìn)行回收；樓委會人人主頁、公共郵箱接受電子版報(bào)名。
3、篩選及比賽安排
樓委會和飲食中心對表格所填寫食材及烹飪工具等進(jìn)行權(quán)衡，并及時(shí)與參賽選手聯(lián)系協(xié)調(diào)。
比賽為直接決賽進(jìn)行，擬定4月11日（周五）晚上開始進(jìn)行
決賽：分兩場 每場十二組組選手根據(jù)總分排名選出一二三等獎
4、物品準(zhǔn)備
1）食材、調(diào)料、電磁爐等烹飪所需的物品由飲食中心提供。
2）樓委會負(fù)責(zé)采購實(shí)戰(zhàn)比賽時(shí)所需的雜物，包括氣球，塑料繩，獎品等，還要準(zhǔn)備評分表格，話筒、藥品等。
5、實(shí)戰(zhàn)演練
時(shí)間：4、11-4月下旬
【決賽】
地點(diǎn)：食堂一樓
比賽過程：
1）主持人宣布活動開始，領(lǐng)導(dǎo)致辭，各支隊(duì)伍進(jìn)行抽簽，主持人宣布比賽規(guī)則 。
2）烹飪：第一批4組選手進(jìn)行廚藝展示，時(shí)間為30分鐘。在烹飪過程中由主持人與各參賽隊(duì)員一起介紹各自的隊(duì)名、隊(duì)員及所烹制的菜品，評委觀察各參賽選手的操作熟練度和規(guī)范度。同時(shí)在烹飪過程中和觀眾做互動節(jié)目以達(dá)到活躍氣氛的效果，同時(shí)由主持人對現(xiàn)場的觀眾提問選出5名大眾評委。
3）品嘗并評分：菜品制作好后由各專家評委品嘗打分（評分表格見附表2），并可對菜品進(jìn)行評價(jià)。同時(shí)大眾評委也給出自己的'評分，由工作人員將各項(xiàng)評分公示。評委試吃結(jié)束后可允許現(xiàn)場觀眾試吃。
1）第二批比賽重復(fù)過程2）、3）
2）比賽結(jié)果：各評分總和排名，決賽根據(jù)總分，一等獎兩組、二等獎四組組、三等獎六組。
6、后期總結(jié)
樓委會與飲食中心探討總結(jié)比賽，并由樓委會將比賽的資料整理并公示。還可賽后采訪獲勝隊(duì)伍并予以報(bào)導(dǎo)。
五、可行性分析
可能出現(xiàn)的問題
解決方案
食材不能滿足參賽選手
1.篩選時(shí)盡量挑選便于操作的菜品。
2.已確定要進(jìn)行烹飪的菜品的材料不能滿足時(shí)，告知參賽選手，用其他材料代替或請選手自備。
安全問題如燙傷
1.飲食中心提供的是電磁爐，較明火爐灶安全安全得多
2.一旦發(fā)生燙傷、割傷等立即用清涼油、碘酒、創(chuàng)可貼等備用藥品進(jìn)行處理，嚴(yán)重者由工作人員陪同去校醫(yī)院
觀眾擁擠，現(xiàn)場混亂
1.比賽開始前現(xiàn)場用帶氣球的塑料繩將操作區(qū)與觀眾區(qū)隔離。
2.比賽時(shí)有樓委會工作人員維護(hù)秩序。
選手在規(guī)定時(shí)間不能完成烹飪
適當(dāng)?shù)乜鄯?/p>
大學(xué)生廚藝大賽策劃書4
為弘揚(yáng)校園美食文化，拉近師生與食堂之間的距離，推動文明食堂建設(shè)，提高飲食服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)展示我院學(xué)子的烹飪技藝，培養(yǎng)學(xué)生的動手實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識、節(jié)約意識。
一、活動單位
主辦單位：共青團(tuán)湖南城市學(xué)院委員會
承辦單位：湖南城市學(xué)院團(tuán)委學(xué)生會
贊助單位：湖南城市學(xué)院望舒食府
策劃書：城市管理學(xué)院團(tuán)委會、學(xué)生會維權(quán)部
二、活動時(shí)間
報(bào)名時(shí)間：XX年11月8日～11月12日
比賽時(shí)間：11月18日（星期四）比賽時(shí)間為當(dāng)日19：00～21：00
三、參賽場地
初賽：望舒食府一樓d區(qū)
四、參賽設(shè)備器材及提供物料
燃?xì)鈱I(yè)灶具六套，專業(yè)炒勺每灶配一把，菜刀一把。（若刀具不夠須自備）
提供切配臺，專用砧板，每灶配炒鍋一把，手布每灶一塊。，選手需要自己選擇原材料、自行切配至加工狀態(tài)。（如需高壓鍋等器材須提前通知）
固定味料包括：食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒料（油）、白糖、陳醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸魚豉油。（若菜品需要特殊味料，請選手自備）
盛裝器皿：提供標(biāo)準(zhǔn)菜盤。（如需魚盤須事先通知）
五、活動賽程
前期準(zhǔn)備工作
1、召開部門會議本部門全體成員商定后，做出詳細(xì)的策劃書、報(bào)名表。
2、將初賽活動策劃書指導(dǎo)老師商量，并及時(shí)聯(lián)系宣傳部和文娛部，分別負(fù)責(zé)處理宣傳問題（海報(bào)宣傳，記者采訪、攝影）以及比賽當(dāng)天節(jié)目安排。同時(shí)，本部門全體成員到我院各班進(jìn)行宣傳，并指導(dǎo)其正確填寫報(bào)名表。
3、上報(bào)主席團(tuán)協(xié)商問題及詢問要求注意事項(xiàng)，并召開主要協(xié)助部門的部長會議。
4、初賽場地、時(shí)間和食堂負(fù)責(zé)人與校維權(quán)部商議。
5、對報(bào)名表進(jìn)行篩選，確定選手分組情況。
6、給相關(guān)評委發(fā)送邀請函，并通知好主持人和節(jié)目組負(fù)責(zé)人做好準(zhǔn)備。
7、前期工作結(jié)束。匯報(bào)完成情況并進(jìn)行總結(jié)。
中期執(zhí)行工作
1、場地布置：相關(guān)工作人員提前40分鐘做好布置賽場的.準(zhǔn)備，（將灶具、音響設(shè)備、桌子等器具借好），并對比賽用的設(shè)備設(shè)施、原材料，味料等進(jìn)行檢查，確保比賽正常進(jìn)行。及時(shí)通知好參賽選手提前20分鐘到場簽到、準(zhǔn)備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝，做好比賽前的其他準(zhǔn)備工作，通知好評委和主持人提前10分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場，向評委介紹比賽規(guī)則核對比賽選手資料及菜品介紹。
2、比賽流程：七點(diǎn)比賽正式開始，比賽開始后開始計(jì)時(shí)，每道菜以20分鐘為上限。菜品制作后，由禮儀小姐拿到評委面前一一給予品嘗并下發(fā)評分表，評委品嘗后放在公共試餐區(qū)，參賽選手應(yīng)到現(xiàn)場對菜品進(jìn)行簡單介紹，并回答評委問題。評委綜合評分，并書面記錄其味型、特色、營養(yǎng)價(jià)值、加分扣分依據(jù)等，并于次日公布獲勝名單。比賽過程中安排人員處理突發(fā)事件。
3、中間空閑時(shí)間安插簡短節(jié)目和現(xiàn)場互動環(huán)節(jié)，問題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品一份或試菜卡一張。
4、比賽結(jié)束：安排人員收拾場地，評出前三位獲勝的選手。在場人員合影留念。
后期收尾工作
1、于11月24號之前將本院獲勝的兩組選手上報(bào)校維權(quán)部，（注：其作品和選手基本情況寫清楚上交）
2、活動收尾，做好后期宣傳工作并召開部門會議。
六、評分評獎
u評分原則：公平、公正、公開、嚴(yán)格按照評分細(xì)則、
u評獎：去掉一個(gè)最高分和最低分，綜合得分最高由高到底決出冠、亞、季軍三名。
�。�1）冠軍：獎金+榮譽(yù)證書
�。�2）亞軍：獎金+榮譽(yù)證書
（3）季軍：獎金+榮譽(yù)證書
七、注意事項(xiàng)
n報(bào)名注意事項(xiàng)：
1、報(bào)名時(shí)須注明作品名，所需原料，配料，菜品所要表達(dá)的主題及相關(guān)背景意義介紹（注：初賽時(shí)原料由選手自備、配料由維權(quán)部提供）等，報(bào)名見（附件）報(bào)名表，請務(wù)必如實(shí)填寫，以免因物料的準(zhǔn)備不足而影響成績。維權(quán)部將對所有報(bào)名表進(jìn)行審核篩選，不符合要求或填寫過于簡單的一律除名。
2、比賽器具一律由食堂提供（注：若需特殊器具請選手自行準(zhǔn)備）。
n菜品注意事項(xiàng)：
菜品原料不能太貴，最好選常見原料，搭配原理，原料及配料杜絕浪費(fèi)。
n宣傳海報(bào)制定和下班宣傳要求注意事項(xiàng)：
1、宣傳海報(bào)具體介紹我院廚藝大賽初賽時(shí)間，地點(diǎn)，獎勵，1/5/7三個(gè)寢室樓各一份。
2、本部門全體成員組織下班宣傳，主要針對大一新生班級，將校廚藝大賽具體安排講清楚，鼓勵學(xué)生踴躍報(bào)名。
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