過(guò)年吃年糕的由來(lái)介紹
過(guò)年會(huì)有吃年糕的習(xí)俗，那么起源是怎么樣的呢?以下是小編為大家整理的吸煙有害的英語(yǔ)演講稿，僅供參考，歡迎大家閱讀。
過(guò)年吃年糕的由來(lái)介紹
過(guò)年吃年糕的習(xí)俗，據(jù)傳從周代開(kāi)始，已有3000 多年的歷史。由于禾谷成熟一次稱為一年，所以后世過(guò)年吃年糕，就含有祝賀五谷豐登的意思了。吃年糕還有取“年高”長(zhǎng)壽之意。在江浙一帶，至今流傳著一則年糕的故事。春秋時(shí)，吳國(guó)大夫伍子胥，被吳王夫差賜劍自刎而死。傳說(shuō)伍子胥死前囑咐親信：“我死之后，如果國(guó)家有難，民眾缺糧，你們到象門城墻挖地三尺，可以得到食糧。”伍子胥死后，越王勾踐聞知，認(rèn)為吳國(guó)失去主將，就進(jìn)攻吳國(guó)雪恥。夫差連吃敗伏，京城被困，城中糧盡援絕，軍民紛紛餓死。這時(shí)，伍子胥的親信按他生前囑咐，去象門挖地三尺，果然挖到可以充饑的 “城磚”。
原來(lái)這是當(dāng)年伍子胥暗地設(shè)下的“屯糧防急”之計(jì)，他在象門一帶用的城磚，全部是用江米粉蒸制后壓成的，這類江米磚十分堅(jiān)韌，既可以作磚砌墻，必要時(shí)又可充饑。從此以后，每逢過(guò)年，當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳家糁葡蟪谴u樣的江米年糕，以奉祀伍子胥的功績(jī)。因?yàn)槭窃谶^(guò)年時(shí)制作的.食品，就把它叫作年糕，沿襲至今。
炒年糕的做法
炒年糕是中國(guó)漢族特色食品，它不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。那么，如何炒年糕呢?炒年糕的做法如下：
年糕切條，大小與筷子差不多;
2. 清水煮沸，放入切好的年糕，煮軟;PS：不要煮太熟，容易爛，且炒出來(lái)不好吃;
3. 撈出年糕，瀝干水，待用;
4. 熱鍋倒油;
5. 放香菇片、辣椒、爆香;PS：香菇洗凈切片、紅辣椒洗干凈切蒂切碎;
6. 加入年糕，改為中火炒;
7. 放醬油翻炒;
8. 炒熟的年糕放鹽、蔥，炒均起鍋即可。
過(guò)年吃年糕寓意
1、過(guò)年吃年糕寓意年年高
過(guò)年要準(zhǔn)備年糕,是表示喜慶。年糕因?yàn)橹C音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細(xì),可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
2、宮保年糕的吃法
材料:年糕、胡蘿卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖。
做法:年糕切丁,胡蘿卜切丁,花生米炸一次,或者微波爐高火1分鐘。按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,鹽和雞精適量,水淀粉適量,蔥花適量?jī)冻赏胫�。小火把年糕炸成金黃色。熱鍋涼油爆香辣椒和花椒,倒入胡蘿卜翻炒。
3、海鮮炒年糕的吃法
材料:年糕、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊。
做法:年糕切片。冬筍,胡蘿卜和萵筍全部洗凈,去皮切成片;蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后,鍋中放水和姜片燒開(kāi)后,倒入蛤蜊,大概煮一分鐘左右,看到蛤蜊張開(kāi),立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用;鍋中放少量油燒熱后,下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻,出鍋備用;鍋中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時(shí)候感覺(jué)干,可加少許水);倒入步驟3的蔬菜,翻炒勻。加鹽和雞精調(diào)好味,倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。
芝士年糕的制作方法有哪些
主料:芝士年糕,紫薯年糕250g 韓式辣醬100g
輔料:胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)、大白菜五片、金針菇小把。
韓式芝士年糕的做法步驟:備料,輔菜切好備用,芝士年糕和紫薯年糕最多只能煮三分鐘,否則會(huì)破餡。鍋里加水燒沸,倒入年糕煮兩分鐘后撈出,撈出后用涼開(kāi)水浸泡年糕。鍋里加適量油,油熱后倒入洋蔥翻炒,后倒入胡蘿卜繼續(xù)翻炒幾下,加熱水約2L,后加入金針菇,同時(shí)將魚(yú)餅加入,煮五分鐘。五分鐘后加入大白菜,同時(shí)倒入辣醬調(diào)勻。加入年糕再煮一分鐘后出鍋年糕的功效與作用:健身祛病年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。
辨別顏色,對(duì)顏色白潤(rùn)、色澤光鮮的年糕要留個(gè)心眼;聞氣味,硫磺熏蒸后總會(huì)留下異味,硫磺熏制過(guò)的年糕酸澀的水磨氣味會(huì)比較重;觀察年糕表面,若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn),則很有可能是經(jīng)過(guò)硫磺熏制的。
韓國(guó)年糕的做法有哪些
韓國(guó)炒年糕的制作食材:年糕,甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨),洋蔥,胡蘿卜,白菜,蔥,韓式辣椒醬。
制作步驟:甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。煮至水開(kāi),加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃!繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
過(guò)年為什么要吃年糕?
年糕，從字面意思上來(lái)說(shuō)，它就飽含吉祥之意，“年”與“粘”同音，能理解成為新年或團(tuán)圓凝聚之意，而“糕”諧音“高”，寓意步步高升。
年糕的來(lái)歷：
關(guān)于春節(jié)年糕的來(lái)歷，有一個(gè)很古老的傳說(shuō)。在遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑�？傻搅藝�(yán)冬季節(jié)，獸類大多都躲藏起來(lái)休眠了�！澳辍别I得不得已時(shí)，就下山傷害百姓，攫奪人充當(dāng)食物，使百姓不堪其苦。
后來(lái)有個(gè)聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴(yán)冬，預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí)，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家里�！澳辍眮�(lái)到后找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過(guò)了“年”的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準(zhǔn)備了。
這樣年復(fù)一年，這種避獸害的方法傳了下來(lái)。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關(guān)，于就把“年”與“高”聯(lián)在一起，稱作為年糕(諧音)了。
說(shuō)起吃年糕，還有一個(gè)傳說(shuō)：相傳春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，吳王夫差建都蘇州，終日沉湎酒色，大將伍子胥預(yù)感必有后患。故伍子胥在興建蘇州城墻時(shí)，以糯米制磚，埋于地下。當(dāng)吳王賜劍逼其自刎前，他吩咐親人：“吾死后，如遇饑荒，可在城下掘地三尺覓食�！�
伍子胥死后，吳越戰(zhàn)火四起，城內(nèi)斷糧，此時(shí)又值新年來(lái)臨，鄉(xiāng)親們想起伍子胥生前囑咐，爭(zhēng)而掘地三尺，果得糯米磚充饑，從那以后，蘇州百姓為紀(jì)念伍子胥，每逢過(guò)年，都以米粉做成形似磚頭的年糕，漸漸地，過(guò)年做年糕，吃年糕相沿成習(xí)，風(fēng)行各地。
據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。春節(jié)的大年初一的早點(diǎn)人們講究吃年糕，這是取其“年年高”之意。
過(guò)年期間吃年糕時(shí)配點(diǎn)蔬菜
年糕一般采用支鏈淀粉含量豐富的大米、黃米制成，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，不過(guò)其主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是集中在碳水化合物上，大約在35%，碳水化合物是人一天熱量的主要來(lái)源，年糕經(jīng)過(guò)特殊的制作，口感軟糯，更容易吸收。
大家吃年糕的時(shí)候通常會(huì)蘸糖，血糖高的人要慎食，因?yàn)槟旮獾纳侵笖?shù)比較高。另外，年糕一次也不可吃太多，因年糕支鏈淀粉含量高，不易消化，會(huì)刺激胃分泌大量胃酸，吃多了很有可能會(huì)出現(xiàn)泛酸的現(xiàn)象，在吃年糕的時(shí)候可以搭配一些食物，例如蔬菜沙拉或山楂，來(lái)中和支鏈淀粉攝入過(guò)多產(chǎn)生的胃部不適。
【過(guò)年吃年糕的由來(lái)介紹】相關(guān)文章：
春節(jié)年糕的由來(lái)01-08
年糕的由來(lái)及寓意06-21
過(guò)年吃年糕的來(lái)歷03-17
溫州過(guò)年風(fēng)俗吃年糕03-06
過(guò)年年糕怎么吃02-06
關(guān)于過(guò)年吃年糕的習(xí)俗和來(lái)歷03-17
七夕吃蠶豆的由來(lái)介紹04-09
吃火雞的由來(lái)02-25