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山東臘八節(jié)的習(xí)俗介紹
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臘八節(jié)的習(xí)俗介紹
臘八節(jié)的習(xí)俗有哪些？臘八節(jié)已有一千多年的傳統(tǒng)，到了農(nóng)歷十二月初八這日，各地民眾都會(huì)遵循當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗慶祝臘八。那么，臘八節(jié)的習(xí)俗有哪些呢？看看下面的介紹。
臘八節(jié)的習(xí)俗：
1、祭祀：
臘八本來就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對(duì)象包括：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習(xí)慣在這天祭佛。部分地區(qū)很隆重。
從先秦開始，臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。而且，臘八節(jié)還是佛教徒的節(jié)日。所以，在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。
2、喝臘八粥：
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫“七寶五味粥”。中國(guó)喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。
在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。
3、腌臘八蒜：
中國(guó)華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。根據(jù)有關(guān)資料，據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒；欠債的還錢。”
后來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字，其實(shí)欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關(guān)，街巷胡同有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什么呢？
原來，賣臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“臘八蒜來！”欠債的人聽見吆喝心里咯噔一下，怎么街上還有喊著催債呀！再說了，你一個(gè)做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯(cuò)了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動(dòng)手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個(gè)年怎么過。
臘八蒜怎么做？其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
4、吃臘八面：
我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
做臘八面前一天下午就得炒好臊子、和好面。做臊子時(shí)，先把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁，再把豆腐、白蘿卜、紅蘿卜、大蔥等蔬菜切成丁；把肉丁放進(jìn)熱油鍋炒到快熟時(shí)加入蔬菜丁，炒好后盛出備用；將和好的面搟成薄片、再切成菱形長(zhǎng)條；鍋里水燒開后，先把洗泡過的黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜等下入，煮至快熟時(shí)，下入面，最后再把準(zhǔn)備好的肉臊子調(diào)進(jìn)去，加入鹽、花椒等調(diào)料，這樣，一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。
5、曬臘八豆腐：
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
臘八豆腐平時(shí)用草繩串起來懸掛在通風(fēng)處涼著，要吃時(shí)摘一個(gè)，食用時(shí)，一般切成薄片，既可單吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時(shí)，黟縣人愛將臘八豆腐用刀雕成各種動(dòng)花卉形狀，淋上麻油，拌上蔥、姜、算等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
6、吃冰：
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。俗語中有“來年成不成，先看臘八冰”的說法。臘八這一天清晨，人們還要到河邊、泉邊去砸冰，將之背回家，謂之“臘八冰”。誰起得早，第一個(gè)打上冰，誰就更有好運(yùn)氣。
據(jù)說臘八冰能治百病，這一天打來的冰，要放很長(zhǎng)時(shí)間，好讓孩子們有一段吃冰的快樂。當(dāng)然，大人們也會(huì)吃。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
7、麥仁飯：
西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。
8、吃臘八蒜：
臘八蒜是臘八節(jié)的另一個(gè)重要習(xí)俗。臘八蒜是一種用醋腌制的大蒜，人們?cè)谶@一天會(huì)將大蒜泡在醋中，等到春節(jié)時(shí)再拿出來食用。人們認(rèn)為吃臘八蒜可以驅(qū)邪、避瘟。
9、祭祀祖先和神靈：
在臘八節(jié)這一天，人們會(huì)祭祀祖先和神靈，表達(dá)對(duì)他們的敬意和感激之情。
10、吃冰，凍冰冰
在中國(guó)部分地區(qū)，尤其是北方寒冷地帶，臘八節(jié)有吃冰的習(xí)俗。
這一習(xí)俗源于古代人們對(duì)冬季養(yǎng)生保健的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為在嚴(yán)寒之際適當(dāng)食冰可以達(dá)到清熱降火、潤(rùn)燥生津的效果。
臘八前一天，人們會(huì)將清水置于戶外冷凍成冰，待到臘八當(dāng)天食用，既有驅(qū)除冬季飲食過于溫?zé)釒淼牟贿m，又有祈愿新的一年里能夠抵御困境、化險(xiǎn)為夷的寓意。
11、賞梅與臘梅花茶
臘八節(jié)恰逢寒冬臘月，正是梅花傲雪綻放的時(shí)節(jié)。因此，賞梅成為臘八節(jié)的一種雅致習(xí)俗。
梅花以其堅(jiān)韌不屈、凌寒獨(dú)自開的品格，寓含了人們對(duì)于堅(jiān)毅不屈、勇往直前的精神追求。同時(shí)，采摘新鮮臘梅花瓣泡制臘梅花茶，不僅味道清香宜人，更有助于疏肝解郁、提神醒腦。
飲一杯臘梅花茶，品味的是冬日的芬芳，也是對(duì)春天的期盼。
12、臘八豆腐
在安徽省黟縣地區(qū)，臘月初八家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。
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