關(guān)于冒菜的創(chuàng)業(yè)計劃書

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，接觸到創(chuàng)業(yè)計劃書的地方越來越多，創(chuàng)業(yè)計劃書是一份全方位的項目計劃。創(chuàng)業(yè)計劃書到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家收集的關(guān)于冒菜的創(chuàng)業(yè)計劃書，希望能夠幫助到大家。

　　1行業(yè)背景

　　冒菜行業(yè)在餐飲業(yè)中屬于中低端水平和中低端消費。但它是一種具有特色的美食，深受廣大消費者歡迎。近幾年來，快餐火鍋興起發(fā)展迅猛。而冒菜被稱之為一個人的火鍋，但是它相比火鍋更突出的一點是它的湯既美味又營養(yǎng)，是可以讓消費者喝的。隨著社會節(jié)奏的加快，消費者更注重健康營養(yǎng)方面。冒菜它是以消費者的需求不斷地改進和發(fā)展，因此這一行業(yè)的潛在需求越來越明顯。

　　2 餐廳概述

　　2.1 餐廳名稱及含義

　　2.1.1 餐廳名稱

　　四只羊冒菜坊

　　2.1.2 含義

　�。�1）四位創(chuàng)業(yè)者的屬相都是羊；

　�。�2）羊作為一個吉祥物，寓意餐廳開張大吉、生意興��；

　�。�3）羊有善良、溫順、美好、踏實的品質(zhì)，寓意我們的經(jīng)營理念也是誠信無欺、質(zhì)量可靠、關(guān)愛健康、注重養(yǎng)生。

　　2.1.3 餐廳標語

　　我們賣的不是冒菜，是營養(yǎng)，是關(guān)心；您買的不是冒菜，是健康、是舒心。

　　2.2 餐廳簡介

　　“四只羊冒菜坊”位于青海大學學生餐廳二樓，餐廳總營業(yè)面積50多平方米，一次能容納80人就餐。本餐廳共有餐位20多個，能隨時提供各種新鮮蔬菜、肉類、豆制品等特色菜和飲品以及香辣、麻辣和三鮮等多種口味。餐廳不僅滿足您的訂餐預定和派送外賣等各種需求，還向消費者提供飲水服務(wù)和就餐優(yōu)惠服務(wù)。總之我們將以您的需求為己任，以熱情周到的服務(wù)讓你乘興而來，滿意而歸。

　　3 產(chǎn)品概述

　　3.1 產(chǎn)品簡介與特點

　　“四只羊冒菜”是采用中香料藥材和多種調(diào)味料配方，加入排骨熬制的鮮湯。再直接放入各種食品，短短幾分鐘就能食用。它不僅繼承了火鍋麻辣鮮香、味美醇厚、湯色紅亮、回味悠長的特點，還發(fā)揚了烹菜保留菜品原味、不破壞菜品內(nèi)在營養(yǎng)成份的優(yōu)勢，是既美味又營養(yǎng)的真正綠色餐飲形式。

　　冒菜品種豐富，幾乎所有餐飲運用的材料都可以作為特色冒菜，選材不講究，只要新鮮就可以。冒菜調(diào)味料豐富，除基本味型外，還可根據(jù)冒菜及食客的要求，變化成麻辣味、三鮮味、香辣味等。

　　3.2 發(fā)展前景

　　隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的發(fā)展，社會節(jié)奏的加快，人們對于飲食的追求逐漸向簡約、速度與特色轉(zhuǎn)變。而這樣追求的提高，使得快餐行業(yè)具有巨大的行業(yè)前景。

　　近年來隨著人們生活水平的提高，追求美食的欲望也逐漸的強烈。尤其對于在校大學生，他們的飲食需求越來越特殊化，一般的飲食很難滿足他們的需求。而這種麻辣鮮香、口感醇厚、菜品多樣、經(jīng)濟實惠，就餐及售賣形式靈活多樣的冒菜，卻深受都市文員、白領(lǐng)、過往旅客和各大高校師生等時尚一族的歡迎。 四只羊冒菜就是一種快餐，它的出現(xiàn)適應了當下消費群體的需求。

　　四只羊冒菜是一種草根飲食品種，它起源于民間，所以冒菜有一種與生俱來的親民性，且價格不高，非常適合中低端消費人群。

　　4 市場分析

　　利用SWOT分析法對餐廳進行市場分析。

　　4.1 優(yōu)勢分析

　　4.1.1 無直接競爭對手

　　學生食堂還沒有冒菜館，所以我們的店不存在直接的競爭對手。

　　4.1.2 產(chǎn)品獨具特色

　　餐廳推出3種口味冒菜：香辣、麻辣、三鮮�？梢詽M足不同口味的顧客，并且湯底配有傳統(tǒng)滋補中藥，活血補氣，營養(yǎng)更豐富。

　　4.1.3 輔助產(chǎn)品豐富

　　餐廳為每位顧客配送白餅一個，并提供廚師秘制泡菜。另外，冰峰也是顧客食用冒菜的首選冷飲

　　4.1.4設(shè)備專業(yè)

　�。�1）優(yōu)化上菜流程，加快上菜速度，給顧客良好的體驗，縮短顧客侯餐時間；

　�。�2）加快上菜速度意味著提高翻臺率，翻臺率越高，代表在一段時間內(nèi)客流量越大，也就意味著餐廳營業(yè)額增加。

　　（3）一個餐飲店上菜流程的優(yōu)秀表現(xiàn)在硬件上就在于設(shè)備是否夠?qū)�業(yè)。專業(yè)的溫湯池（設(shè)備）以及不銹鋼煮燙爐就是主要的設(shè)備。

　　4.1.5 干凈衛(wèi)生

　�。�1）餐廳選用最新鮮的食品原料、優(yōu)質(zhì)油，燙菜水定期更換，加熱時間充足，杜絕病菌存活的隱患；

　�。�2）食物容器清潔，充分消毒，做到每天清理廚房，工作人員著統(tǒng)一制服，并佩戴帽子及口罩；

　　4.1.6 投入小

　　屬于短、平、快項目。一方面易于迅速回收資金，降低投資風險；退出市場成本較低。

　　4.2 劣勢分析

　　4.2.1 缺乏經(jīng)驗

　　自身沒有開過店，沒有經(jīng)營管理各方面的經(jīng)驗。技術(shù)現(xiàn)學現(xiàn)賣。

　　4.2.2 缺乏資金

　　創(chuàng)業(yè)者自我籌集資金能力有限，且前期在購入設(shè)備及購買原材料方面的投入高，資金不足。

　　4.2.3 缺乏知名度

　　因為是新店，可能會存在剛開始時顧客過少。

　　4.3 機會分析

　　4.3.1 消費理念

　　快餐飲食文化發(fā)展快速，快捷方便的消費理念成為主流。

　　4.3.2 市場廣闊

　　學生食堂沒有冒菜館，我們完全擁有整個市場。

　　4.3.3 消費偏好

　　大學生一般都喜歡吃小吃，大家可以看到在下午和晚上有很多學生去吃酸辣粉和米線。而且其中有大部分人不一定很愛酸辣粉和米線，而是因為小吃的可選擇性很少。我們店的出現(xiàn)，剛好填補了這片空白，為本校學生的飲食生活提供了多樣性的選擇。我們的產(chǎn)品、口味豐富，符合大學生追求多樣變化的心理。價格便宜，營養(yǎng)健康，符合大學生追求實惠美味的心理。

　　4.3.4 季節(jié)契機

　　恰逢冬天，天氣寒冷，本餐廳推出大骨高湯冒菜和補氣養(yǎng)生的藥膳冒菜，底湯以豬骨等美味食材吊鮮，按照中醫(yī)學的傳統(tǒng)理論加入了草果、砂仁等多種中草藥精心熬制而成，高湯濃白鮮美可口，是廣大師生驅(qū)寒取暖的最佳選擇。

　　4.4 威脅分析

　　4.4.1 成本提高

　　原材料價格的快速上漲和店面租金的上漲會帶來成本的提高。

　　4.4.2 替代品的威脅

　　替代品主要是快餐、小炒、面食及酸辣粉、米線。師生將冒菜作為小吃而非主食的傳統(tǒng)觀念，使得同學聚會、班級聚餐的首選是小炒而非冒菜，較難贏得顧客的高消費。

　　4.4.3 可模仿性較強

　　餐廳可模仿性強，且進入壁壘較低，使得同行競爭的威脅較大。