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      餐飲小店的創(chuàng)業(yè)故事

      時(shí)間:2022-08-01 09:45:11 創(chuàng)業(yè)故事 我要投稿
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      餐飲小店的創(chuàng)業(yè)故事

        俗話說(shuō),民以食為天,隨著人們生活水平的提高,如今的餐飲行業(yè)出現(xiàn)了前所未有的繁榮發(fā)展。下面是小編整理的一些餐飲小店的創(chuàng)業(yè)故事,希望大家喜歡。

      餐飲小店的創(chuàng)業(yè)故事

        餐飲小店的創(chuàng)業(yè)故事篇1:

        80后開(kāi)農(nóng)耕文化主題餐廳

        青磚灰瓦墻,石磨石碾子,玉米吊燈,二十四節(jié)氣木板墻……位于河北省會(huì)石家莊方興路的一家正在裝修中的餐廳,一股質(zhì)樸的鄉(xiāng)土氣息撲面而來(lái)。

        “這里原來(lái)是棉紡廠生產(chǎn)車(chē)間,我們將其改造成了農(nóng)耕文化主題餐廳‘驚蟄’,預(yù)計(jì)月底就能試營(yíng)業(yè)!闭笓]工人干活的六車(chē)間餐飲公司總經(jīng)理李旭東說(shuō)。李旭東是元氏縣音體美中學(xué)1998屆畢業(yè)生。兩年前,他和5位初中同學(xué)尹紫峰、李寧、路亞恩、張艷招、溫譜,成立了六車(chē)間餐飲公司,目前已經(jīng)在省會(huì)開(kāi)辦了工業(yè)文化、鐵藝術(shù)兩家文化主題餐廳。他們自稱(chēng)“6兄弟創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)”。

        農(nóng)耕文化主題餐廳“驚蟄”的外墻非常古樸,餐廳內(nèi)還擺放著農(nóng)具,透著一種歷史厚重感!氨M管這面墻僅有7米高、20米長(zhǎng),但造價(jià)卻在十萬(wàn)元以上,所用的6萬(wàn)多塊磚和2萬(wàn)多塊瓦都是從古村落淘回來(lái)的,最‘年輕’的磚也比我的歲數(shù)大。另外,餐廳內(nèi)的'農(nóng)具也都是我們費(fèi)力淘回來(lái)的!绷钠馂槠趦蓚(gè)月的“淘金”之旅,李旭東很有成就感。

        為讓餐廳更有農(nóng)耕的味道,李旭東的合伙人、酷愛(ài)木雕的李寧,將從古村落淘來(lái)的舊門(mén)板,切割成木板然后進(jìn)行雕刻,用作餐廳包間的門(mén)匾。他還手把手教員工雕刻餐廳包間門(mén)匾、制作木桌椅和裝飾墻等。為讓餐廳的飯菜更有農(nóng)家味兒,他們還在元氏縣趙同鄉(xiāng)建了200畝的蔬菜種植基地,專(zhuān)門(mén)種植有機(jī)蔬菜供應(yīng)餐廳,而且餐廳做菜不使用味精等添加劑。

        此前,“6兄弟創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)”已經(jīng)成功開(kāi)辦了“六車(chē)間”工業(yè)文化主題餐廳和“秀鐵”鐵藝術(shù)主題餐廳。這兩家餐廳都是由原石家莊市鋼板彈簧廠舊址改造而成,前者主要經(jīng)營(yíng)火鍋和燒烤,后者主要經(jīng)營(yíng)湘菜。把廢舊零件焊接成夢(mèng)騎士鐵藝,老鍋爐改裝成水景,螺母組成維納斯像……他們將“廢物”改造成一件件極具創(chuàng)意的作品,擺放在餐廳內(nèi),為顧客用餐增加了懷舊情懷。據(jù)介紹,目前這兩家餐廳每天的上座率都在80%以上,年?duì)I業(yè)額超千萬(wàn)元,年收入數(shù)百萬(wàn)元。

        “創(chuàng)辦這兩家文化主題餐廳,我們都是先行者。我們走的就是一條不斷創(chuàng)新之路,通過(guò)細(xì)分市場(chǎng),開(kāi)辟出更多的藍(lán)海,目前正在做的農(nóng)耕文化主題餐廳就是證明!崩钚駯|說(shuō)。

        創(chuàng)意+韌勁兒,是創(chuàng)業(yè)成功“秘笈”

        “我們6兄弟都是80后,中學(xué)時(shí)期有著共同的創(chuàng)業(yè)夢(mèng),多年來(lái)一直尋找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和創(chuàng)業(yè)時(shí)機(jī),但卻遲遲沒(méi)能邁出第一步!崩顚幷f(shuō),礙于資金和經(jīng)驗(yàn)等方面的限制,他們?cè)诙⒅瓴抛呱蟿?chuàng)業(yè)之路!把巯抡遣莞鶆(chuàng)業(yè)的大好時(shí)機(jī),趁年輕一定得去搏一把!崩顚幷f(shuō)。

        2013年,確定了文化主題餐廳這一創(chuàng)業(yè)方向后,他們毅然辭去各自高收入或穩(wěn)定的工作,張艷招更是放棄已工作10年之久的公職。他們聚集到石家莊,拿出家中積蓄,湊齊200萬(wàn)元的資本,作為合伙人共同創(chuàng)業(yè)。他們認(rèn)為,石家莊作為曾經(jīng)的老工業(yè)城市,工業(yè)就是根脈。隨著城市發(fā)展,新建筑拔地而起,棉紡廠、焦化廠、鋼廠等承載時(shí)代記憶的老工廠陸續(xù)消失、搬遷。工業(yè)文化主題餐廳能為石家莊的工業(yè)留下一份記憶,肯定能火。

        創(chuàng)意雖好,但創(chuàng)業(yè)之路卻并不平坦。經(jīng)過(guò)一番周折和大改造后,舊廠房生產(chǎn)車(chē)間改造的“六車(chē)間”工業(yè)文化主題餐廳取得了衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可、消防許可等合格證。然而,聘請(qǐng)不到優(yōu)秀廚師,沒(méi)有獨(dú)特的火鍋配方,“六車(chē)間”也不會(huì)生意紅火。多方打聽(tīng)后,李寧和張艷招連夜乘車(chē)趕到重慶,拜當(dāng)?shù)匾晃换疱伌髱煘閹,最終學(xué)到了火鍋配方“秘笈”。

        “餐飲經(jīng)營(yíng)看似簡(jiǎn)單,里面卻有大學(xué)問(wèn)!睆埰G招頗有感慨地說(shuō),“六車(chē)間”剛試營(yíng)業(yè)3天,就因上菜不及時(shí)、服務(wù)不到位等原因關(guān)門(mén)整頓。重新開(kāi)業(yè)后,無(wú)論多晚,他們都堅(jiān)持每天晚上開(kāi)碰頭會(huì),總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、反思不足、完善細(xì)節(jié)。不到4個(gè)月,他們形成了自己的經(jīng)營(yíng)理念和較為完善的經(jīng)營(yíng)制度。

        張艷透露,“秀鐵”創(chuàng)辦前后的那段時(shí)間最為艱難!啊(chē)間’營(yíng)業(yè)半年時(shí),有人計(jì)劃在鋼板彈簧廠內(nèi)的另一生產(chǎn)車(chē)間,開(kāi)辦工業(yè)文化主題餐廳,我們馬上嗅到了危機(jī)!睆埰G招說(shuō),為此他們咬牙高價(jià)先租下這個(gè)生產(chǎn)車(chē)間,創(chuàng)辦“秀鐵”。盡管“六車(chē)間”經(jīng)營(yíng)形勢(shì)良好,但僅憑自己力量,他們?nèi)詿o(wú)法在短期內(nèi)再次籌資200萬(wàn)元。他們又是連著幾天幾夜沒(méi)合眼,想法解決這一資金難題,最后找出解決之道——找朋友和顧客入股,既解決了錢(qián)的問(wèn)題,客觀上又增加了客源。

        “創(chuàng)意加韌勁兒是創(chuàng)業(yè)成功的保證,那些憑著一股韌勁兒,能不斷解決創(chuàng)業(yè)路上難題和矛盾的追夢(mèng)者才更有可能成功。”張艷招說(shuō)。

        餐飲小店的創(chuàng)業(yè)故事篇2:

        80后創(chuàng)業(yè)女生:開(kāi)主題餐廳專(zhuān)做異地美食

        錢(qián)靜,今年27歲,是意想空間主題餐廳的負(fù)責(zé)人。同樣是主題餐廳,這位80后女生的構(gòu)思明顯比盲目的餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)者老成了許多。錢(qián)靜分享創(chuàng)業(yè)感悟:“雖然比上班做會(huì)計(jì)的壓力大,但既然走上這條路,就要從創(chuàng)新中獲勝!币黄饋(lái)看看這則80后創(chuàng)業(yè)故事!

        吃貨從美食中發(fā)現(xiàn)商機(jī)

        “我自己就是個(gè)正宗的吃貨!蓖獗硖耢o的錢(qián)靜笑著說(shuō),在沒(méi)開(kāi)店之前,她也只是個(gè)朝九晚五的上班族,她最大的愛(ài)好就是享受美食。假期約上幾個(gè)好友,一起外出旅游,到全國(guó)各地的第一件事情就是吃,很多都是鹽城本地沒(méi)有的.美食。

        回到鹽城后,她對(duì)異地美食念念不忘,“朋友們就讓我動(dòng)手做給她們吃,我就從書(shū)本上、網(wǎng)絡(luò)上嘗試著做,沒(méi)想到反響還不錯(cuò)。”錢(qián)靜說(shuō),她大學(xué)學(xué)的是環(huán)境藝術(shù)類(lèi)專(zhuān)業(yè),和美食八竿子打不著邊,但可能由于她吃過(guò)的美食比較多,在口味調(diào)配方面占盡優(yōu)勢(shì)。比如盆栽蛋糕,她也是自學(xué)后,從超市購(gòu)買(mǎi)新鮮食材,再?gòu)木W(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)一套餐具,最終的成品還像模像樣。

        一來(lái)二去,幾個(gè)朋友都覺(jué)得她在制作美食上小有天賦,就建議她開(kāi)個(gè)美食店。在年初錢(qián)靜辭去會(huì)計(jì)工作后,匆忙中開(kāi)了店。“現(xiàn)在人們生活水平好了,不僅講究吃飽,更講究吃什么、怎么吃,這里面有很大的商機(jī)!卞X(qián)靜說(shuō)。

        根據(jù)客人需要改變經(jīng)營(yíng)策略

        “與眾不同,就是我要的風(fēng)格,也是很多年輕人追求的。”外表看似平靜的錢(qián)靜,內(nèi)心卻充滿激情。目前,她的主題餐廳對(duì)外營(yíng)業(yè)已經(jīng)3個(gè)多月了,每日都有慕名而來(lái)的食客。

        走進(jìn)“意想空間”主題餐廳,發(fā)現(xiàn)兩層樓的餐廳,樓上的每一個(gè)包間都是一個(gè)單獨(dú)的“牢房”,用鐵籠制成,室內(nèi)設(shè)計(jì)完全參照監(jiān)獄模式,可容納不同數(shù)量的客人。而樓下則是地中海風(fēng)格。錢(qián)靜說(shuō),設(shè)計(jì)寓意一半天堂,一半地獄,本意是希望人們珍愛(ài)自由,遠(yuǎn)離犯罪,遠(yuǎn)離監(jiān)獄。

        錢(qián)靜原本就是個(gè)淘寶達(dá)人,為了節(jié)約成本,在裝修店鋪中,她將這一“技能”發(fā)揮得淋漓盡致!白郎暇碌凝堌埮柙远际琴(gòu)于網(wǎng)絡(luò),包括裝潢材料!卞X(qián)靜說(shuō),這可節(jié)約了很大一部分成本,但由于自己創(chuàng)業(yè)沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),在細(xì)節(jié)方面沒(méi)有考慮周全,比如廚房預(yù)留的空間太小,建好后又拆掉后重新布局,才得以擴(kuò)大了廚房的空間。

        “由于一開(kāi)始定位僅在西餐,但營(yíng)業(yè)之后,附近小區(qū)的居民經(jīng)常上門(mén)詢(xún)問(wèn)有無(wú)中餐,上門(mén)都是客,如果你總是回絕別人,人家自然不會(huì)再來(lái)!卞X(qián)靜在經(jīng)營(yíng)中摸索,決定將范圍拓展成中西餐都有。現(xiàn)在,她的主題餐廳生意很好,一個(gè)人忙不過(guò)來(lái),她就聘請(qǐng)了一位廚師,媽媽還經(jīng)常會(huì)來(lái)打下手。

        頻推新菜品專(zhuān)做本地沒(méi)有的美食

        店里的新菜品,如盆栽蛋糕、水果泥、榴芒飯、小熊曲奇、港式奶茶等等,都是錢(qián)靜親手制作的,每周都會(huì)推出一個(gè)市民并不熟知的美食。“不好意思,今天盆栽蛋糕不夠賣(mài)。”一位食客欲購(gòu)買(mǎi)一個(gè)盆栽蛋糕,錢(qián)靜一個(gè)勁兒打招呼,原來(lái),她的盆栽蛋糕早在微博、微信上被人預(yù)定,一搶而空。

        “每天店內(nèi)除了來(lái)吃飯的食客,就是來(lái)店取貨的!卞X(qián)靜的媽媽說(shuō),看到閨女天天忙得不亦樂(lè)乎,不光店內(nèi)招呼客人,還要照顧網(wǎng)上的一群客人,最近又新推出了榴芒飯,女兒經(jīng)常忙得中午都沒(méi)空吃飯。錢(qián)靜說(shuō),不少榴蓮控都要提前好幾天預(yù)訂才能吃到,因?yàn)樗捕际墙?jīng)過(guò)好幾家挑選,最終選擇外地一家泰國(guó)廚師專(zhuān)門(mén)做出來(lái)的。

        雖然創(chuàng)業(yè)很辛苦,但80后的她創(chuàng)業(yè)夢(mèng)才剛剛起步,錢(qián)靜還打算繼續(xù)拓展自己的事業(yè)。她透露,等這個(gè)主題餐廳穩(wěn)定下來(lái)后,喜歡甜品的她,還準(zhǔn)備在南金鷹開(kāi)一家專(zhuān)做甜品的新店。讓鹽城市民足不出戶就可以品嘗到全國(guó)各地,乃至全世界的特色美食。

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