剁椒魚(yú)頭蒸豆腐的做法

　　剁椒魚(yú)頭豆腐屬于湘菜，主要原料是鰱魚(yú)和豆腐，口味是微辣，工藝是蒸，難度屬于中級(jí)。下面是剁椒魚(yú)頭蒸豆腐的'做法，請(qǐng)參考！

　　剁椒魚(yú)頭蒸豆腐的做法

　　1.先將魚(yú)頭洗干凈，從中間劈開(kāi)，加入料酒、蔥段、花椒、白胡椒、1/2茶匙鹽和姜片腌制20分鐘

　　2.豆腐切成小條碼放在盤(pán)子周?chē)?/p>

　　3.把蔥姜絲放入豆腐中間，把腌好的魚(yú)頭碼放豆腐上面

　　4.在魚(yú)頭上放一層剁辣椒

　　5.蒸鍋放入水燒開(kāi)，放入魚(yú)頭，大火蒸制10分鐘，關(guān)火燜5分鐘

　　6.取出魚(yú)頭，撒上香蔥，另起鍋或大勺燒熱，放油，油熱后，淋在魚(yú)頭上即可

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