香辣米豆腐的做法

　　飲食是一種文化，是物質(zhì)文化和社會(huì)風(fēng)俗各部分中最能反映民族和地區(qū)特色的一個(gè)組成部分。下面是小編為大家收集的香辣米豆腐的做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　香辣米豆腐做法和步驟

　　1、米豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小塊；植物油燒熱后稍放涼，澆在辣椒面上，然后加鹽、醬油、芝麻油調(diào)、生抽調(diào)成調(diào)味汁；

　　2、香蔥洗干凈后切成蔥花備用；鍋內(nèi)放清水燒開(kāi)，放入米豆腐塊焯一下，水再次沸騰就可以了，不要久煮；

　　3、撈出來(lái)瀝干水倒入碗中，澆上辣椒油、放上蔥花，拌勻即可。

　　4、其實(shí)準(zhǔn)確地說(shuō)米豆腐不僅僅是湘西的小吃，在湖南很多地方都有，周邊的重慶、貴州和湖北也有各式各樣不同風(fēng)味的米豆腐，只不過(guò)當(dāng)時(shí)因?yàn)殡娪啊盾饺劓?zhèn)》的熱播，讓湘西的米豆腐走進(jìn)很多人的視野。

　　5、湘西的米豆腐，色澤金黃，原料只要三樣，大米、黃豆和石灰（也有不用黃豆的），大米和黃豆都用石磨磨細(xì)，將磨好的米漿或豆?jié){倒入大鐵鍋，最開(kāi)始用大火煮，煮到半熟時(shí)再用小火，加入適量的石灰，邊煮邊攪，直至煮熟為止。當(dāng)煮熟的.米漿變成糊狀，趁熱裝入預(yù)先準(zhǔn)備好的盛器內(nèi)。

　　6、等冷卻后，色澤金黃，柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。是用粘米浸泡后打漿，加熱煮的時(shí)候加上適量的精石灰，然后撈出冷卻后即成凝膠狀的米豆腐。

　　7、米豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，還有助于減肥排毒，美化皮膚；具有清熱敗火,解渴消暑等作用。米豆腐優(yōu)點(diǎn)多多合，食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、冷熱可食、老少皆宜，真真正正的物美價(jià)廉啊，自己在家做的話(huà)，三人份的話(huà)所有材料加起來(lái)也最多不過(guò)三、五塊錢(qián)，口味完全可以按自己喜歡的來(lái)，清淡、香辣、麻辣、香辣都可以。

　　香辣嫩豆腐的做法

　　1、嫩豆腐切方塊；入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥，撈出瀝干水分；

　　2、花生入鍋小火炒熟，至噼里啪啦響過(guò)之后關(guān)火，涼透；炒好的花生去皮，搟碎；香菜切段，蔥白切碎備用；

　　3、用鹽、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油兌成碗汁；碗汁澆在豆腐上；撒上花生碎和香菜段，吃時(shí)拌勻即可。

　　4、這道香辣嫩豆腐，有花生碎，有辣椒油，有香菜和蔥碎加盟點(diǎn)綴，再加上些簡(jiǎn)單調(diào)味料，香辣適口有滋味，而且不失豆腐的原香。

　　香辣鱈魚(yú)燉豆腐的家常做法

　　主料：

　　鱈魚(yú)(兩條) 豆腐(一塊)

　　輔料：

　　油(適量) 韓國(guó)辣醬(一勺)黃酒(適量) 生抽(適量)白糖(少許)大蔥(一根)蒜(5瓣)姜(一小塊) 鹽(適量) 十三香(適量)醋(少許)

　　香辣鱈魚(yú)燉豆腐的做法步驟:

　　1.準(zhǔn)備所有的食材

　　2.鱈魚(yú)切塊，豆腐切塊備用

　　3.鱈魚(yú)，用適量黃酒，十三香腌制15-20分鐘左右！

　　4.煎鍋放適量油燒熱，放入腌好的鱈魚(yú)，煎至兩面金黃后，先撿出放入盤(pán)中待用！

　　5.油中加入辣醬，切好的，蔥，姜，蒜，爆香

　　6.加入魚(yú)塊，生抽適量，少許醋，白糖，直接把豆腐和魚(yú)一起，加入適量的清水，大火燒開(kāi)后，改小火慢燉，30分鐘左右，最后加適量鹽。

　　7.收汁起鍋裝盤(pán)，拍照了！

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