美食薺菜鱈魚羹的做法推薦

　　鱈魚是一種來自深海的健康飲食，雖然可能有的人生活在內陸很少能夠見到這種魚，但是，現(xiàn)在交通方便了，不論你在哪一個城市，都可以買到這種鱈魚吃。而且，鱈魚的味道與淡水魚有很大的不同，肉質比較鮮嫩，有特別的香味。那么，薺菜鱈魚羹的做法是什么呢?

　　食材明細

　　去皮鱈魚柳100克 薺菜80克

　　高湯1杯 料酒1大匙

　　胡椒粉適量 鹽適量

　　淀粉適量

　　薺菜鱈魚羹的做法詳細步驟

　　1、鱈魚洗凈用紙吸去表面水分，切成2厘米左右的粒;加入少許鹽、胡椒粉、干淀粉和料酒拌勻，腌制15分鐘;

　　2、薺菜剪去根部，擇去黃葉洗凈，用沸水焯一下再用冷水過涼;薺菜稍稍擠去一些水分切碎備用;

　　3、煮鍋里倒入一杯高湯和一杯清水燒開(沒有高湯全用清水也行);

　　4、倒入鱈魚粒劃散，水再開時加入薺菜燒開;

　　5、用適量鹽調味，淋少許水淀粉勾薄芡即可。

　　吃薺菜要注意以下幾點：

　　第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。

　　第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。

　　第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

　　第五、最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　鱈魚的'吃法有很多，可以做成魚干或者是魚罐頭。而且處理鱈魚的時候，鱈魚的肝臟以及舌頭不要扔掉，因為它們都有一定的營養(yǎng)價值。如果買回來的鱈魚比較小，那么建議最好的做法就是處理干凈之后用線穿起來，晾在外面，等做成魚干之后再吃。

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