怎么煮面條?

　　大家會煮面條嗎？經(jīng)常在面館吃面，大家發(fā)現(xiàn)沒有，面團煮出來的面條，特別爽滑筋道，但自己煮的就沒那么好吃了，又軟又黏，毫無口感可言，這是怎么回事呢？不知道的朋友，下面請看小編給大家整理收集的幾種煮面條做法，供大家閱讀參考。

　　怎么煮面條?1

　　主料

　　掛面適量 白菜葉適量

　　輔料

　　油適量 鹽適量

　　剁椒1勺 生姜1片

　　大蒜籽2瓣 蒜苗2根

　　味極鮮醬油適量

　　做法

　　1. 準備煮面條用的佐料食材吧。

　　2. 白菜切塊，生姜和大蒜用刀背拍爛，蒜苗切段。把蒜苗和蒜苗把分開用。準備一些掛面待用。

　　3. 碗內(nèi)倒適量油待油熱后把蒜苗把和拍好的生姜大蒜放進去爆不香味。（喜歡吃辣的親可以挖點辣椒面進去哦）

　　4. 爆出香味后直接兌適量水或開水蓋蓋。

　　5. 水開后丟進適量掛面煮。

　　6. 面條煮的差不多的時候丟白菜葉進去。（因為兒子也要吃所以煮面條的時間稍長了些。大人吃的.話煮面條的軟硬可根據(jù)的喜好來定時間哦）

　　7. 加一勺剁椒進去。

　　8. 滴適量味極鮮醬油和味精進去。

　　9. 加適量鹽進去。

　　10. 最后把切好的蒜苗丟進去便可。（根據(jù)自己的口味也可再滴適量醋進去哦）

　　小貼士

　�。�1）把作料爆出香味后煮出來的面條會格外有味道。（2）喜歡吃雞蛋的可打入雞蛋。（3）面條的軟硬可根據(jù)自己的喜好來定。

　　怎么煮面條?2

　　食材

　　豬肉、配菜、油、鹽、雞精、老抽、孜然粉適量

　　做法

　　1、把五花肉上的肥肉煸炒出油，放肉炒至發(fā)白

　　2、放進配菜翻炒，我放了豆角，黃豆芽，香菇，芹菜，放鹽，雞精老抽，孜然粉調(diào)味

　　3、水超出配菜半指為宜，大火燒開 然后把菜湯倒出備用

　　4、把掛面一層層排好，中小火蒸8--10分鐘，根據(jù)面條多少定時間，時間到，開鍋把面用筷子播散

　　5、蓋起鍋蓋，繼續(xù)蒸10分鐘，這時候面條已經(jīng)是透明的了，用筷子再次播散，中途水少適量加水，千萬不要干鍋

　　6、繼續(xù)蒸10分鐘，面條已經(jīng)熟了，湯汁也已經(jīng)完全收干，把面條和菜拌均勻

　　[小貼士]

　　1.河南正宗燜面做法是要先干蒸面條。而菜譜直接省去這一步，改用菜的熱氣蒸面條，這樣可以讓菜的`味道都滲入面條中，吃起來更有味道。

　　2.水的多少非常重要，少了會太干，多了又太濕，要把握好量

　　怎么煮面條?3

　　食材

　　主料雞胸肉適量面條適量輔料辣椒油適量鹽適量雞精適量蒜蓉適量生抽適量醋適量白糖適量花椒油適量青椒少許

　　步驟

　　1.煮熟雞胸肉，晾涼，撕成絲，不要太細。

　　2.煮豆芽，晾涼。

　　3.煮涼面，瀝干水分。加少許油拌勻，晾涼。

　　4.調(diào)料：入辣椒油，鹽，雞精，蒜蓉、生抽、醋、白糖、花椒油拌勻。

　　5.涼面盛盤，豆芽、雞絲，淋上調(diào)料，加一點青椒即可，配上綠豆粥再好不過了。

　　怎么煮面條?4

　　1、不管是煮濕面還是掛面，煮面條的水都要足夠，多了沒關(guān)系，但絕對不能少，水不夠會讓面條變“糊”，還會粘鍋，煮出來的面條也沒有彈性。

　　2、在煮面的水里加一點鹽會讓面條煮完更爽滑勁道。

　　3、煮面條除了加鹽外，還可以在水里滴幾滴食用油，這樣不僅能防止面湯上的浮沫溢出鍋，還能防止面條黏連。

　　面條

　　4、煮堿面時適量加點醋可以去除面條堿味，還能讓面條變白。

　　5、煮掛面或者干面，不要等到水沸騰了才下面。一般來說，等鍋里的水最底下開始冒小氣泡時就可以把面條放進去，用筷子攪動幾下防止面條粘一起或者粘鍋。待水燒開沸騰了，加入適量涼水，點兩次冷水，沸騰煮熟即可。這樣煮出來的面條既不黏湯，口感又好。

　　如果煮切面濕面條則需要開水下鍋，大火煮開，煮開后加適量涼水，如此反復(fù)兩次煮熟即可。煮濕面如果火力不夠，面條表面容易形成黏膜，比較“糊”。

　　面條

　　小貼士：如何判斷面條有沒有煮熟透？

　　1）最簡單直接的方法就是挑一根嘗嘗；

　　2）用筷子把面夾斷，如果里面有白芯表示沒熟；

　　3）沒熟的面條是灰白色，煮熟之后是亮白色，有些面條煮熟后顏色偏黃。

　　面條

　　6、如果想吃更勁道的`面條，可以在面條斷硬芯后撈出來放入冷水中過一下，過完水的面再放進沸水中煮一會兒就可以了。

　　7、煮面的湯別喝。如果是吃湯面，建議把面和湯分開做，也就是說面條煮好后撈起來放入備好的高湯或其他湯里。

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