湖南著名美食小吃

　　湖南人愛吃辣椒，湖南人很熱情，而湖南人的愛吃和會吃，更是在全國都出了名，湖南的小吃以油重色濃為標志，以酸、辣、香、鮮見長，滿城遍地都是好吃的餐館.有人說到了湖南可以不逛景點，但美食小吃卻一定要吃個遍，才不枉來一趟湖南。下面是小編為大家整理的湖南著名美食小吃的內容，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　口味蝦

　　口味蝦是前幾年興起于長沙教育街、南門口等地的特色小吃，后來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。口味蝦色艷、湯、濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現(xiàn)在在全長沙已經(jīng)有不少的專營口味蝦的特色餐館，比較知名的有南門口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等。

　　湖南臭豆腐

　　湖南臭豆腐產品，不同于其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。其實，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細，口味極佳。

　　豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解所含的硫氨基酸也充分水解產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質分解后即產生氨基酸而氨基酸又具有鮮美的滋味故“吃著香”。過去，臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。據(jù)臺灣《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節(jié)腸道及健胃功效。

　　姊妹團子

　　本世紀20年代初，長沙火宮殿的圩場，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣團子的攤擔，她們制作的團子既好看又好吃，被人交口稱贊。姊妹團子因此而得名。其顏色瓷白，晶瑩透亮，小巧玲瓏。糖陷團子甜香不膩，肉陷團子鮮嫩上口。其味糍糯柔軟，別具風味。

　　它是以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡兩種，糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成;肉餡則取五花鮮豬肉，配以香菇，并用泡香菇的水調抖肉餡，因而味道醇香可口。在造型上肉餡團子為石榴形，糖餡團子為蟠桃模樣。如遇喜慶日子，還在糖餡團子上撒些紅絲，與顏色白漂的團子紅白相映，十分悅目。 如采用冰糖，更加有清熱作用。

　　剁椒魚頭

　　湖南的招牌菜。將胖魚頭洗凈，剁開，將少量植物油和料酒，姜絲撒在魚頭上，均勻放入湖南剁椒，放入蒸籠，大火蒸10分鐘，出鍋，撒上小蔥花，酸、辣、鮮、滑，特別是這個辣，讓你辣得過癮，順帶可品出魚的鮮來，特別是剁椒的汁水滲到魚頭上，簡直妙不可言!基本特點新鮮美味，辣甜上口。

　　龍脂豬血

　　龍脂豬血是湖南長沙地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，俗呼之麻油豬血，書載以龍脂豬血最為出名。光那湯料就夠吊您胃口了，干椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油，偶或加點胡椒粉。

　　料雖簡單，搞得好卻是香香脆脆，辛辛辣辣，熱氣歡騰，正合長沙人的胃口;而豬血原本取自手工殺豬場那冒著熱氣的新鮮豬血，在家中攤主們早已將溫熱鹽水把它們凝固好了，下到鍋里，紅紅潤潤，細嫩嫩軟似豆腐。大概就因為如此，有些文化的長沙人(長沙小吃重鎮(zhèn)火宮殿的“老八董”中就有個叫葉德輝的文化人)想象那龍肝鳳脂也不過這般，于是就給那豬血湯取了個好聽的名“龍脂豬血”。更何況“龍脂豬血”還要在熬成的肉骨頭鮮湯中打個轉身，真是人間美味啊!趕冬夜您在街頭偶爾遇上，得趁熱一口喝下去，周身暖和和，余味無窮也;這樣的夏天的早晨喝它也不錯呢，爽爽口，開開胃，增進了食欲，在太陽的熱力還未發(fā)散時，一天的干勁由此不覺又添幾分也。

　　醬板鴨

　　醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種漢族風味名吃，是佐酒佳肴、送禮佳品。湖南仙都辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10

　　余種香料、經(jīng)過風干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。

　　乾煎雞油八寶飯

　　乾煎雞油八寶飯，傳統(tǒng)清真食品，舊時為長沙徐長興烤鴨店獨家生產。八寶果飯原是湖南一道大眾甜品，既可上筵席，又可當小吃�；饘m殿有“八寶糯米果飯”供應，很受歡迎。徐長興烤鴨店迎合長沙人這一嗜好，改制了乾煎雞油八寶飯，外焦脆、內柔軟、紅潤透亮、糍糯香甜，一經(jīng)推出便名噪一時。

　　薯丁粑粑

　　湖南耕地少而多丘陵，宜種植紅薯充作主食，故舊時有諺：“紅薯半年糧”。因而花樣翻新，創(chuàng)制出各色紅薯食品，紅薯粑粑即為其一。外焦脆而內柔軟，香濃味甜，于街頭攤點買上一兩枚邊走邊吃，頗愜意。

　　糖油粑粑

　　長沙的糖油粑粑造價便宜，主要原料是白面和飴糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。在長沙，不管人的俊美丑惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對那三毛錢一個的糖油粑粑有特殊感情。早上三個糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼里都是奇妙無窮的。

　　常德牛肉米粉

　　常德牛肉米粉是湖南米粉的一種，也是湖南米粉中比較有名的特色小吃，常德生產米粉有著悠久的歷史。常德牛肉米粉入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。

　　江永瑤山油茶

　　江永瑤山油茶是江永瑤族人民最喜愛的美食，代表了湖南地方美食文化的一部分。江永瑤族是中國的一個少數(shù)民族，其傳統(tǒng)文化和飲食文化與其他民族不同，因此江永瑤山油茶的制作方法和口味也有其獨特之處。

　　湖南醬板鴨

　　湖南醬板鴨是湖南常德的特色名吃，代表了湖南地方美食文化的一部分。湖南常德地處湖南省中部，是一個歷史文化名城，其獨特的地理環(huán)境和歷史文化背景為當?shù)氐娘嬍澄幕�提供了豐富的資源。

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