年糕的家常做法

　　中國(guó)地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同，還有研發(fā)新式年糕的種類(lèi)也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、西南的糯粑粑;臺(tái)灣紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。那么年糕的家常做法有什么呢?一起來(lái)看小編的'分享吧。

　　八寶炒年糕

　　火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡蘿卜20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙(15g)，白砂糖1茶匙(5g)，老抽1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，油30ml

　　做法:

　　火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用。

　　將湯鍋置于飛利浦電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開(kāi)，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分。

　　另起一炒鍋置于飛利浦電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用。

　　鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調(diào)入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤(pán)即可。

　　年糕燴排骨

　　排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬

　　做法:

　　1.排骨沖洗凈后漓水;

　　2.輔料

　　3.鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油，

　　4.如圖4就差不多了

　　5.放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉

　　6.炒勻后放糖、料酒和醬油

　　7.加水(淹沒(méi)鍋中的仔排)，蓋蓋燜燒，

　　8.先大火后小火，燒至排骨軟爛

　　9.再放適量的鹽，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘就可關(guān)火出鍋了，盛盤(pán)

　　青椒肉絲炒年糕

　　新鮮肉絲，料酒少許，老抽少許，姜汁，淀粉，青椒絲，鹽少量，圓白菜絲，水磨年糕

　　做法:

　　1.新鮮肉絲(肉絲先用少許料酒，老抽少許，姜汁，淀粉，攪拌后淹制15分鐘)青椒絲，(一個(gè)大青椒的量)切好后撒少量的鹽，作用是青椒絲炒完后比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕(要用清水先炮半個(gè)小時(shí)，軟了就可以了)

　　2.鍋中放油，把肉絲先煸炒，肉絲熟了以后把青椒絲，圓白菜絲放入炒。

　　3.3分鐘后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘鍋這時(shí)候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些鹽和雞精就可以出鍋了。

　　臘肉炒年糕

　　年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片

　　做法:

　　1.把年糕焯下熱水，然后過(guò)下涼水，備用

　　2.冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋。

　　火腿玉米年糕

　　玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個(gè)，洋蔥半個(gè)，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺

　　做法:

　　玉米粒過(guò)水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁。

　　鍋燒熱，倒油適量。

　　放入兩顆干辣椒炸出香味，倒入洋蔥請(qǐng)教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。

　　倒入年糕，加水，沒(méi)過(guò)年糕，放入甜辣醬，蓋鍋蓋。

　　等水收干就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。

　　螃蟹年糕

　　材料：螃蟹、年糕 、蔥、姜、鹽、 糖、老抽、味精、料酒、水淀粉

　　做法：

　　1.將螃蟹對(duì)切，放入油鍋中煎熟盛出;

　　2.在剩油中放入年糕煸炒;

　　3.將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒;

　　4.放入料酒、姜、醬油等進(jìn)行調(diào)味后燜燒一會(huì)兒;

　　5.然后，放入糖和少許味精;

　　6.最后勾芡就可以出鍋了。

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