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      鴨子怎么做好吃

      時(shí)間:2021-02-19 11:04:04 飲食文化 我要投稿

      鴨子怎么做好吃

        啤酒鴨

        簡(jiǎn)介

        夏令食鴨,既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng),又可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不良影響。

        啤酒鴨是最常見(jiàn)的家常菜之一,啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛(ài)的菜肴。

        用料

      鴨子 半只
      啤酒 一罐
      八角  
      香葉  
      大蔥  
      姜片  
      紹酒  
      老抽  
      冰糖  
       
      青紅椒  

        啤酒鴨的做法

        鴨子半只,清洗干凈,剁小塊鍋?zhàn)訜瑢Ⅷ喿臃湃,焯去血水蔥姜切片;青紅椒切片炒鍋燒熱,放入蔥、姜、八角、香葉爆香放入焯水控干的鴨子肉,煸炒倒入啤酒,如果是450ml的可再加入適當(dāng)?shù)腵清水加入紹酒加入鹽加入老抽上色加入冰糖中火燉至湯汁濃稠,鴨肉熟爛加入青紅椒,攪拌均勻,加入雞精,攪拌即可出鍋出鍋撒上少許香菜即可。

             小貼士

        1、鴨子提前焯去血水。

        2、啤酒可以選擇1升的,如果是450毫升的,可以再添加少許清水,湯汁沒(méi)過(guò)鴨肉為宜,水少了鴨肉燉不爛。

        3、中火熬汁湯汁濃稠的時(shí)候,加入青紅椒,加入雞精調(diào)味,即可出鍋。

        

             炎熱夏季,吃肉不僅讓人覺(jué)得有些油膩,還容易上火。因此,夏季,應(yīng)該選擇性平或者是偏涼的肉。

        那么,什么肉才是性平和性涼的肉呢?鴨肉性涼,具有健脾益氣,滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的功效。

        兔肉性涼,具有健脾補(bǔ)中,涼血解毒的功效,也適合夏天食用。

        豬肉具有滋陰潤(rùn)燥、益氣的作用,豬肉性平,夏天食用也無(wú)妨。

        牛肉性平,具有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣力的作用,夏天吃些黃牛肉可以補(bǔ)氣。

        羊肉性溫,夏天要少吃。如果要吃,千萬(wàn)別炒著吃、烤著吃,以免增加熱氣。配青菜涮著吃最佳。

        魚(yú)肉偏溫,容易上火,因此需要搭配一些清熱的食物,如做成鯉魚(yú)冬瓜湯、黃瓜炒魚(yú)片、番茄炒魚(yú)片,這樣一來(lái)就不會(huì)上火了。

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