魚(yú)怎么做好吃

　　超入味清蒸魚(yú)～清蒸鱸魚(yú)桂花魚(yú)(超簡(jiǎn)單)

　　簡(jiǎn)介

　　不限什么魚(yú)哦～凡可以清蒸的魚(yú)

　　用料

　　超入味清蒸魚(yú)～清蒸鱸魚(yú)桂花魚(yú)的做法

　　1、準(zhǔn)備材料。將魚(yú)清理洗凈，姜切成姜絲，蔥切長(zhǎng)段或絲(姜絲可留一些蒸魚(yú)時(shí)用，因?yàn)闃侵鞑幌矚g吃蔥，所以切長(zhǎng)段好挑出來(lái)哦)。用刀將魚(yú)表面劃幾道橫。

    　2、腌制除腥。魚(yú)裝盤，表面抹上適量鹽;放入姜絲蔥段(樓主還會(huì)把姜絲放入魚(yú)肚魚(yú)嘴，塞入魚(yú)表面的劃痕里，可以除腥味，生姜味也不會(huì)太重的哦);在魚(yú)兩面淋上料酒。腌至少20分鐘以上，腌制過(guò)程中，可以將魚(yú)翻一面繼續(xù)腌，使魚(yú)兩面都入味。(樓主都是下午腌制，晚上來(lái)做的哦

　　3、蒸魚(yú)。將盤里的魚(yú)立起來(lái)，魚(yú)肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開(kāi)后，把魚(yú)放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚(yú)肉會(huì)變老。(樓主嘗試蒸過(guò)10分鐘，太老了～要根據(jù)魚(yú)的大小預(yù)估時(shí)間，有經(jīng)驗(yàn)的朋友可以根據(jù)魚(yú)眼睛突出來(lái)的程度來(lái)把握時(shí)間哈)

　　4、起鍋。將盤中蒸出來(lái)的的湯汁倒入另一個(gè)小碗中備用(倒出盤里的湯汁才不會(huì)影響后面豉油和淋食用油的`效果)。

　    5、淋油。在魚(yú)表面均勻倒上蒸魚(yú)豉油。然后鍋中倒入適量的食用油(可以用花生油等)，無(wú)需太多。燒熱后淋在魚(yú)身上，會(huì)發(fā)出滋啦啦的聲音。

　    6、回味入味。本來(lái)淋油完就OK了，為了更入味，可把盤中的汁再次倒入前面那個(gè)小碗，接著把小碗里所有的汁攪一攪，重新澆回魚(yú)身上(可以嘗一下汁夠不夠咸，不夠的話在汁里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽)～大功告成咯O(∩_∩)O

　　小貼士

　　1. 最后回味入味是最大特色也是關(guān)鍵啊，是樓主經(jīng)驗(yàn)所得。很多人會(huì)把之前第一次蒸魚(yú)倒出來(lái)的湯汁不要，樓主感覺(jué)好浪費(fèi)。經(jīng)過(guò)嘗試發(fā)現(xiàn)，把蒸魚(yú)出來(lái)的湯汁和淋油的湯汁混合后重新淋回魚(yú)上，可以讓魚(yú)更加入味，湯汁更美味。

　　2. 經(jīng)驗(yàn)所得，樓主曾經(jīng)用青紅椒絲一起蒸魚(yú)，本人不太喜歡那個(gè)味道，把魚(yú)味掩蓋了。如果大家為了增加亮色看著好看，建議可以在上桌時(shí)鋪在魚(yú)表面一些，這樣也就不影響口感了哈。

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