排骨怎么做才好吃

　　紅燒排骨

　　簡介

　　此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　用料

　　紅燒排骨的做法

　　鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨，炒至均勻上色鍋內(nèi)注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料大火煮開后，將排骨連湯汁轉到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘煮至水剩約1/3時，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可小貼士

　　1.紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的'太長時間。

　　2.排骨最好選購肉比較多的，能帶些肥肉更好味。

　　3.煮到最后時，湯汁越來越少，要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色。

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