美味鯽魚的做法大全

　　世界上最心痛的感覺不是失戀，而是我把魚買給你做，你卻做得很難吃!鮮嫩肥妹的寄語(yǔ)，要怎么做才好吃呢?今天CN人才小編來(lái)教大家10種最鮮美的鯽魚的做法，小心吃撐喲!

　　鮮美做法一：香辣鯽魚

　　材料：

　　鯽魚 2條、鹽 2克、料酒 15克、大蔥 1根、生姜 1塊、孜然粉 8克、蠔油 生抽、生抽 生抽、辣椒醬 5克、辣椒粉 適量

　　做法：

　　1、鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟整理干凈備用。

　　2、蔥切段，姜切片備用。

　　3、鯽魚兩面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒，使魚均勻沾上調(diào)料，腌制30分鐘以上。

　　4、取一小碗，調(diào)入孜然粉、蠔油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻。

　　5、烤盤鋪錫紙，涂抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤，將腌制好的鯽魚放上。

　　6、刷上一層醬料，預(yù)熱烤箱200度，放入鯽魚烤制;10分鐘翻面，再刷一層醬料，繼續(xù)烤制10分鐘，取出裝盤，即可食用。

　　鮮美做法二：鯽魚蒸蛋

　　材料：

　　鯽魚 200克、雞蛋 3個(gè)、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒 少許、植物油 20克

　　做法：

　　1、鯽魚處理干凈后，用廚房紙擦干魚身上的水分，在魚身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。

　　2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時(shí)候放點(diǎn)料酒、蔥白和姜絲。

　　3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中。

　　4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調(diào)成平時(shí)蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。

　　5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。

　　6、蒸好端出來(lái)，滴少許生抽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花和紅椒碎點(diǎn)綴一下。

　　鮮美做法三：清真鯽魚

　　材料：

　　鯽魚 1條、姜 1塊、蔥 1根、蒸魚豉油 1湯匙、食油 1大勺

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備所需材料(鯽魚市場(chǎng)買回就殺好的)。

　　2、將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上。

　　3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。

　　4、姜和蔥切成絲。

　　5、將蒸好的魚取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。

　　6、然后放上切好的姜絲和蔥絲。

　　7、將食用油放鍋內(nèi)燒滾。

　　8、然后將滾油淋在鯽魚上。

　　9、再淋上蒸魚醬油即可。

　　鮮美做法四：烤鯽魚

　　材料：

　　鯽魚 兩條、料酒 兩勺、生姜 一塊、老抽 三勺、生抽 三勺、大蔥 一棵、香菜 兩棵、土豆 兩個(gè)、豆皮 一張、鹽 一小勺、金針菇 兩把、辣椒粉 兩勺、色拉油 4勺

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有材料。

　　2、將鯽魚清理好，洗干凈表面，魚腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、醬油、鹽調(diào)制成醬汁，將鯽魚腌制20min。

　　3、將錫箔紙鋪在烤盤上，表面刷色拉油，鯽魚擺放在上面。

　　4、將配菜處理好。土豆切片，豆皮切絲，金針菇洗干凈。

　　5、將德普烤箱調(diào)制“強(qiáng)燒烤”190度，烤制20min。

　　6、在烤箱烤魚的過(guò)程中，可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟。

　　7、 將五份熟的蔬菜放入烤箱，把魚放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分鐘就可以吃啦。

　　鮮美做法五：紅燒鯽魚

　　材料：

　　鯽魚 1條、醬油 5克、料酒 5克、細(xì)香蔥 5克、雞精 3克、食鹽 5克、白糖 3克、植物油 20克、蔥 5克、姜 3片、蒜 3瓣

　　做法：

　　1、 炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽。

　　2、沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)白砂糖進(jìn)去。出鍋前撒入適量雞精和細(xì)香蔥花即可。

　　鮮美做法六：鯽魚蘿卜絲湯

　　材料：

　　鯽魚 2條、白蘿卜 500克、花生油 適量、食鹽 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 適量

　　做法：

　　1、鯽魚殺好洗凈瀝干水，魚籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會(huì)煎香做到湯里。

　　2、香菜與姜洗凈，姜切片。

　　3、白蘿卜切絲。

　　4、鍋燒熱，放油，把魚放入煎制。

　　5、一面煎挺好，翻另一面，再把魚籽也放入一塊煎香。

　　6、然后倒入適量的開水，注意一定要是開水哦，要不一會(huì)的湯可就不奶白色嘍。

　　7、當(dāng)湯燒出奶白色后，放入蘿卜絲繼續(xù)煮制。

　　8、蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味哦，不喜歡就忽略吧。

　　鮮美做法七：回鍋鯽魚

　　材料：

　　鯽魚 兩條、姜 2片、蒜 2瓣、紅椒 適量、小蔥 一把、紫蘇 1片、植物油 適量、食鹽 5克、生抽 適量、辣椒醬 少許

　　做法：

　　1、鯽魚處理干凈后，用刀在魚身兩面劃上幾刀，用蔥白、姜末、料酒腌制一刻鐘。

　　2、腌魚的空檔，將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末，拍的`時(shí)候忘記紫蘇了。

　　3、用廚房紙把腌制好的鯽魚兩面吸干水分，然后輕輕拍上一層薄薄的淀粉。

　　4、鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用。

　　5、鍋?zhàn)酉锤蓛�，重新熱油，放入姜末、蒜末、紅椒末中火爆香，放生抽、老干媽調(diào)味。

　　6、把煎好的鯽魚回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚肉中。

　　7、出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等一小會(huì)兒出鍋即可。

　　鮮美做法八：茄汁鯽魚

　　材料：

　　鯽魚 3條、番茄醬 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 適量、生抽 5克、料酒 10克、食鹽 6克、白糖 2克

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所需材料：鯽魚、番茄醬、姜片和青蒜。

　　2、鯽魚處理干凈后，魚身兩面分別劃幾刀，并用廚房紙吸干水份。

　　3、不粘鍋內(nèi)加油和姜片爆香，下入魚煎至兩面金黃，盛出備用。

　　4、另起油鍋，入姜片和蒜白爆香。

　　5、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水倒入魚，并加少許料酒、生抽、鹽和白糖調(diào)味。

　　6、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉(zhuǎn)大火收汁即可。

　　鮮美做法九：鯽魚西紅柿汁

　　材料：

　　鯽魚 1條、西紅柿 2個(gè)、小蔥 2根、姜 1塊、食鹽 適量、胡椒粉 少許、黃酒 少許、色拉油 適量

　　做法：

　　1、斬殺好的魚清洗干凈：將魚腮去除干凈魚鱗打干凈，魚腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈，將魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片，腌制10分鐘;西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用。

　　2、將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋。

　　3、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮。

　　4、煮開鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時(shí)熄火，添加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上蔥末。

　　鮮美做法十：鯽魚豆腐湯

　　材料：

　　鯽魚 4條、鹵水豆腐 1塊、蔥 1段、小蔥 1段、姜 1塊、料酒 1湯匙、水 1000毫升、植物油 2湯匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食鹽 1茶匙

　　做法：

　　1、鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，腹內(nèi)的黑膜清理干凈，沖洗瀝干。

　　2、用干凈毛巾或廚房專用紙把魚身擦干，起油鍋，油熱后下魚，反正面煎黃。

　　3、利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜。

　　4、烹入料酒。

　　5、添加沒過(guò)魚身的熱水，大火燒開，繼續(xù)滾煮。

　　6、至湯汁變白，添加豆腐。

　　7、轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉5分鐘。

　　8、添加白胡椒粉，用鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花即可。

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