冷凍鳊魚怎么做好吃
鳊魚專業(yè)的名字叫做鳊，有些地方也叫做長身鳊或者鳊花，在我們國家，鳊魚有個最為著名的名字，叫做武昌魚，那么，冷凍鳊魚過怎么做好吃呢？
冷凍鳊魚怎么做好吃？
洗凈的魚長時間放在冰箱里拿出來煮時，可適當?shù)卦跍蟹判r奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是解凍魚也要燒得法才不使其營養(yǎng)流失掉，一般情況下，魚從冰箱里取出后，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養(yǎng)。
煎魚防粘鍋。
可在燒熱的鍋里放油后再撒把鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經(jīng)常翻動，直至魚在鍋里煎透后再翻動。
燒魚防肉碎。
紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過于鋒利，以防弄碎魚肉。
去魚腥妙計。
有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認為這樣入味，同時又可去除魚腥。其實不然，過早放姜不能起到去除魚的腥味的作用。這是因為早放姜后，使得魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的去腥效果。你不妨可以這樣煮，先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，也可在燒魚湯的'時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥的效果。
蒸魚用開水。
蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開，然后將魚放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。如果有條件的話，蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
水煮鳊魚
1.將鳊魚洗凈后兩面劃花刀
2.在平底鍋中放入生姜絲和蒜苗段
3.放入鹽
4.燒開后放入鳊魚
5.放入料酒
6.放入老抽
7.放入干紅辣椒
8.點入幾滴香醋
9.放入雞精煮至香味溢出即可
10.接下來就是享用美味了
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用;
食用功效：鳊魚性溫，味甘;具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效;可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
文獻記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食�！妒朝煴静荨罚呼欞~，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
上文我們介紹了什么是鳊魚，鳊魚就是我們說的武昌魚，我們也了解了鳊魚的形態(tài)，生活習性，鳊魚除了名氣大外，也有很好的功效和作用，在食療上面，鳊魚起到了養(yǎng)血健胃，預防貧血和低血糖高血壓等疾病的作用。
【冷凍鳊魚怎么做好吃】相關(guān)文章：
冷凍鯽魚怎么做好吃07-20
冷凍紅鯧魚怎么做好吃07-23
小冷凍魚怎么做好吃01-15
冷凍胖頭魚怎么做好吃01-15
冷凍青占魚怎么做好吃01-15
元宵怎么做好吃02-12
生菜怎么做好吃12-31
包菜怎么做好吃12-30
炒飯怎么做好吃07-17