韓國泡菜簡單家常做法

　　韓國泡菜的做法有很多，那么，下面是小編給大家介紹的韓國泡菜簡單家常做法，希望對大家有幫助。

　　韓國泡菜簡單家常做法一：

　　用料

　　大白菜 1顆

　　青蔥或韭菜 100g

　　梨或蘋果 1個(gè)

　　白蘿卜 1條

　　鹽

　　韓國辣醬

　　辣椒粉

　　高度白酒

　　糖

　　魚露

　　姜末

　　做法

　　白菜腌制：

　　1，白菜去老葉洗干凈后切成塊狀，有人喜歡做整棵的，但我喜歡切成小片，比較容易腌制入味。

　　2，切好的白菜中加入鹽，量稍微多一些，拌均勻后腌制15分鐘。腌好以后泡在清水中泡去咸味，然后瀝干水分。

　　切配：

　　1，青蔥或韭菜切寸段。

　　2，梨或蘋果，取肉。用調(diào)理機(jī)打成末，或手工切成絲都可以，可以不用去皮。

　　3，白蘿卜去皮切絲，喜歡口感的可以切粗一點(diǎn)。

　　4，姜切細(xì)末。

　　腌制：

　　白蘿卜絲+梨或蘋果泥+蔥或韭菜段+姜末+鹽+糖+魚露拌均勻，腌制一會(huì)兒后會(huì)出水，這個(gè)水不要倒掉，泡菜里有這個(gè)汁水才更好吃。

　　此時(shí)加入韓國辣椒醬和辣椒面，按自己喜歡的味道調(diào)整好以后加入高度白酒拌均勻（大約加1湯匙就夠了）。加了白酒比較容易發(fā)酵。

　　最后加入瀝干水分的白菜，拌均勻。如白菜水份太多可用手?jǐn)D干一點(diǎn)。

　　發(fā)酵：

　　如要快，則泡菜放在保鮮盒內(nèi)放在室溫，放24小時(shí)左右就有酸味了，但發(fā)酵好以后還是要收藏到冷藏冰箱中。

　　如不急，放在保鮮盒放在冷藏冰箱中慢慢發(fā)酵，放兩個(gè)星期至一個(gè)月后就可以吃了~慢發(fā)酵法發(fā)酵出來的韓國泡菜最好吃。

　　小貼士

　　1，每一個(gè)環(huán)節(jié)必須做到位，不然容易失敗。

　　2，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能碰到油，有油很容易就變質(zhì)。

　　3，發(fā)酵好的泡菜放在冷藏冰箱中，可以收藏幾個(gè)月都不會(huì)壞，但會(huì)越來越酸。

　　韓國泡菜簡單家常做法二：

　　食材明細(xì)

　　白菜

　　2-3斤/顆

　　白蘿卜

　　1/4顆 （長20CM）

　　洋蔥

　　1/4顆

　　韭菜

　　一小把

　　蒜

　　5瓣

　　姜

　　1小塊 (比蒜稍少)

　　蘋果

　　1/4顆

　　辣椒粉

　　110ml (10平勺)

　　魚露

　　50ml

　　粗鹽

　　50ml

　　糯米粉

　　30ml (2平勺)

　　白砂糖

　　10ml (約1平勺)

　　做法步驟

　　1白菜切塊。白菜底部切十字刀，去硬跟部，切成4份，切小方塊。

　　2白菜沾水。切塊兒后的白菜過下水后空干水分。

　　3（粗鹽。用50ml的粗鹽去腌制白菜，讓白菜出水入味，變蔫的白菜更易入辣味。）

　　4粗鹽腌制。均勻的'撒上粗鹽，每隔30分鐘輕翻一次，翻3-4次。

　　5快看！出水嘍~

　　6清水沖洗。清水沖洗3遍。

　　7空干水分�？账�30分鐘-1小時(shí)。

　　8（開始做調(diào)料醬！向著這個(gè)目標(biāo)，出發(fā)�。。∵@個(gè)步驟，可以在白菜腌制30分鐘以后再做，不用著急的啦~）

　　9制作江米（糯米）糊。

　　小鍋里：30ml江米+100ml水，小火加熱，快成糊狀時(shí)，加入一勺糖

　　10(大概有光澤了，拉起，鏟子上面糊成倒三角型，ok！**江米糊一定要放涼�。�！可以隔涼水冷卻~）

　　11（除了江米糊，這就是剩下要放的材料~)

　　12搗碎洋蔥，蒜，姜，蘋果~可以用攪拌機(jī)

　　13 韭菜切段。大概4cm左右

　　14 白蘿卜切細(xì)絲。 （韓國《食客》里："秋天的蘿卜如梨甜~"這時(shí)候吃蘿卜正是時(shí)候，我用了中間那段，可能會(huì)更甜吧？

　　15 混合所有材料。別忘了加魚露，江米糊~！**混合完后，放置30分鐘左右，讓辣椒粉充分吸收，軟化一下~

　　16 調(diào)料醬和白菜混合，完成！放置密封的罐子里。常溫放置1天發(fā)酵，然后冰箱保存。

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