陜西面食小吃做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)： 陜西人吃面條，就像南方人愛(ài)吃米飯。一個(gè)地方飲食習(xí)慣的形成，是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，它和當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)緊密相連。當(dāng)這些習(xí)慣滲入血液的時(shí)候，不是不可以改變，但的確很難很難。以下小編為大家介紹陜西面食小吃做法大全文章，歡迎大家閱讀參考!

　　陜西面食小吃做法大全

　　陜西面食小吃滋卷的食材和調(diào)料：

　　山藥 希杰大喜大藍(lán)莓醬 朱古力糖針 煉乳

　　教您陜西面食小吃滋卷的家常做法，陜西面食小吃滋卷怎么做好吃

　　1.先取兩個(gè)雞蛋，把蛋黃和蛋清分離到兩個(gè)容器里。

　　2.少量多次地加入溫水，把面揉成光滑的面團(tuán)，加蓋餳半小時(shí)。

　　3.韭菜摘洗干凈，空干水分，切碎，和雞蛋丁放在一起。

　　4.加適量食鹽。

　　5.用炒鍋把蛋液煎成蛋餅，再用鏟子分切成碎丁。

　　6.把分離出來(lái)的兩個(gè)蛋清加入面粉中，用筷子攪拌均勻。

　　7.加入適量十三香粉。

　　8.剩余的一個(gè)雞蛋磕入兩個(gè)蛋黃中，打散。

　　9.倒入熟食用油，攪拌均勻。

　　10.從邊上卷起，先把邊上整個(gè)卷起后，再繼續(xù)往前卷。

　　11.搟好的面鋪開(kāi)，在距邊緣約兩公分的地方開(kāi)始鋪上適量的韭菜雞蛋。

　　12.餳好的面搟薄，這是我搟好后的面片，隔著面能看到十三香盒子上的'字哦。

　　13.如此一邊鋪菜一邊卷，直至面片整個(gè)卷起來(lái)。

　　14.沸水，入蒸鍋中大火蒸十分鐘即可出鍋切成大小隨意的段。

　　15.在蒸的過(guò)程中開(kāi)始制作蘸汁。先把香蔥和香菜切碎放入小碗中，加入適量生抽。

　　16.加入米醋，醋量多一些。

　　17.然后放入兩勺干辣椒面和少許白芝麻仁。

　　18.炒鍋熱油，油冒xx后淋在辣椒面和芝麻仁上。

　　19.加入少量鹽，攪拌均勻即可蘸食蒸好的卷子了。

　　陜西面食油潑扯面

　　面粉260g，溫水150g，鹽3g，香蔥，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油。

　　陜西面食油潑扯面的做法圖解：

　　1.面粉加一勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的加入溫水活成面絮，多揉一會(huì)兒揉成光滑、柔軟的面團(tuán)，然后蓋上濕毛巾醒半小時(shí)。面團(tuán)可以活的稍微軟一些，扯面的時(shí)面團(tuán)延展性更好。

　　2.將醒好得面團(tuán)均分為若干份，在盤(pán)子和小份面團(tuán)上刷上食用油防粘連，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒1小時(shí)以上。

　　3.1小時(shí)后面團(tuán)將變得非常的柔軟，將面團(tuán)搟薄，用筷子面皮中間按一下。

　　4.雙手分別抓住面皮兩頭，順著筷子印記的方向?qū)⒚嫫ひ稽c(diǎn)點(diǎn)的拉長(zhǎng)，拉長(zhǎng)后的面皮中間可能會(huì)比兩頭厚，所以感覺(jué)兩頭厚度適中后要將中間在稍微拉伸一下，最后從筷子印的位置將拉長(zhǎng)的面皮撕開(kāi)。如果面皮比較寬也可以多撕一次。

　　5.開(kāi)一鍋水，在等待水開(kāi)得時(shí)間，將香蔥、大蒜切末，辣椒打成粉備用。

　　6.水開(kāi)后下扯好得面條，開(kāi)蓋煮2分鐘左右，將面條撈出，撒上蔥蒜末、辣椒粉。

　　7.另起鍋燒一大勺花生油燒至8成熱，將燒熱的花生油以劃圈的方式澆在香蔥、蒜、辣椒粉上。

　　8.再根據(jù)自己口味洗好調(diào)入適量生抽、香醋，拌勻后即可食用。

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