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街邊小吃做法大全
小吃是一種風(fēng)格獨特的食品的總稱，不同地區(qū)都會出現(xiàn)各種不一樣的的小吃，看到路邊各類美味，是不是流口水了呢！下面和小編一起來看看吧！
簡易麻辣燙
做法：
1、將生菜、金針菇和香菇洗凈，大蒜拍破，老姜切片。
2、竹簽洗凈，醬牛肉丸、魚丸、魚豆腐、豆腐泡、火腿腸、香菇分別用竹簽串好。
3、鍋中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角，用小火炒出香味，放入拍好的大蒜、姜片炒香。
4、放入火鍋底料，煸炒煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和鹽，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
5、將串好的丸子、豆腐泡等食材放入鍋內(nèi)煮熟，最后放入金針菇和生菜煮熟即可。
章魚小丸子
主料：
章魚丸子粉(300克)、雞蛋(2個)、水(900CC)、章魚(適量切塊)、姜塊(一塊碎)、小青蔥(適量碎)、食用油(適量)
調(diào)料：
章魚丸子醬(適量)、薩拉醬(適量)、柴魚分片(適量)、青海草渣(適量)
做法：
1、道具：做章魚丸子的鍋和翻轉(zhuǎn)丸子的鐵錐子，應(yīng)該還有刷油的刷子，早壞了，刷子沒有沒關(guān)系，有鍋和錐子就可以了。
2、材料（還有雞蛋2個）。
3、粉、雞蛋、水放盆中攪拌均勻。
4、鍋點中火放入適量的油燒至鍋熱（有刷子刷油很方便，我沒刷子就用餐巾紙代用了）。
5、小火，倒入湯汁，各放入一塊章魚。
6、撒入碎姜和碎蔥。
7、底面成形了用鐵錐子翻轉(zhuǎn)每個丸子（這里要熟中生巧，開始比較難，第二鍋就會好了。
8、比較光滑了，不停的翻轉(zhuǎn)丸子，外表金黃了就達(dá)到外脆里嫩了。
9、裝盤澆上章魚丸子醬和薩拉醬，再撒上柴魚粉片和青海草渣就好了。
烤冷面
做法：
1、材料、香菜、蔥均切成小末，香腸切小條、雞蛋打散攪勻待用。
2、小碗放蒜蓉辣醬，清水拌勻后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。
3、中火，平底鍋放入少許色拉油，放入冷面餅。
4、放適量雞蛋液在冷面餅上，待下面那層煎制金黃后，反過來繼續(xù)煎。
5、煎好的.一面，刷上蒜蓉辣醬汁，再放香腸條、香菜、蔥花。
6、卷成小卷、刷辣醬、冷面卷成金黃色裝盤食用時切小段即可。
簡易版煎餅果子
做法：
1、面粉加適量鹽，加清水和成稀稀的面糊。
2、小香蔥切蔥花。
3、平底不粘鍋加熱，刷一層薄薄的植物油。
4、倒入面糊，轉(zhuǎn)動鍋，使面糊均勻分布在鍋的底部一層，倒入的面糊不要太多，能攤成薄薄的餅即可。
5、待面糊凝結(jié)時，磕入一個雞蛋，用勺子攤平覆蓋住整個的餅。
6、等蛋液凝固時，撒上蔥花，煎熟即可，依次把所有的面糊做完。
7、喜歡什么菜都可以卷進(jìn)去的。
油煎臭豆腐
用料：
豆腐1塊、腐乳汁2湯匙、香菜一小把、剁辣椒1湯匙、辣椒油1/2湯匙、芝麻油1/2湯匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳（臭）一塊
做法：
1、準(zhǔn)備食材，香菜洗凈。
2、香菜切碎，辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油調(diào)和均勻備用。
3、取一小塊臭豆腐乳和液體，搗碎，加入適量的涼開水調(diào)勻。
4、將豆腐切塊，放入臭豆腐溶液里浸泡。
5、取煎鍋放入適量植物油燒熱，放入腌制好的豆腐塊入鍋煎制。
6、煎到兩面金黃，關(guān)火，裝盤撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。
雞蛋灌餅
用料：
面粉300g、雞蛋2個、生菜、甜辣醬、食鹽1茶匙、水180g、植物油1湯匙
做法：
1、溫水加鹽化開，面粉分幾次倒入溫水，邊加邊攪拌，待成碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在室內(nèi)餳20分鐘
2、雞蛋打蛋液，生菜洗凈瀝干；面團餳好后，揪成雞蛋大小的劑子。
3、將劑子按扁，用刷子在面片上均勻地刷一層油，將面片捏緊。
4、用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成厚3毫米的餅。
5、平底鍋燒熱后倒入油，放入薄餅，中小火烙制，當(dāng)餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起來的部分扎破，形成一個小口，這時將雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制，待兩面煎成金黃色即可。
6、雞蛋餅上抹上甜辣醬，再放上一片生菜葉卷好，就可以吃了。
手抓餅
用料：
印度飛餅（蔥香味）(一張)、雞蛋(一個)、培根(半片)、黃豆醬(一勺)、生菜(一片)
做法：
1、先將雞蛋和培根煎好。用廚房紙巾蘸去多余的油份。
2、不用解凍，將飛餅坯子放入加熱的不粘鍋內(nèi)。
3、一面凝固起層后翻面，用鏟子壓一下跑氣，避免餅皮過于膨脹。
4、煎好的餅子取出來，可以抹上你喜歡的醬料，我用的是黃豆醬。
5、放入生菜、雞蛋、培根。也可以用你喜歡的其他食材。
6、用手抓在一起，嘿嘿，手抓餅做好了！
酸辣粉
主料：
紅薯粉(100g)
調(diào)料：
香菜(適量)、青菜(適量)、蔥(適量)、花生(適量)、芝麻(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、高湯料包(適量)、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉(適量)、鹽(適量)、生抽(20g)、醋(50g)、白糖(適量)、雞精(適量)
做法：
1、準(zhǔn)備調(diào)料，主要有生抽，陳醋，白糖，史云生湯料（雞湯和骨湯各一包），鹽和雞精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。
2、紅薯粉泡軟備用。
3、花生米炸酥炸脆。
4、蔥姜蒜切末備用。
5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉。
6、鍋中倒油，小火煸炒料粉。
7、炒香后倒入蔥姜蒜炒香。
8、加入開水后加入史云生湯料，（沒有的話其他的濃湯寶也行，有吊好的高湯最好）。
9、加入生抽20g，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，這樣醋不會很澀，非常香）
10、再加點白糖調(diào)和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可。
11、這是做好的酸辣湯，除了做酸辣粉，米線面條都是不錯的選擇。
12、開水焯燙青菜。
13、水開后紅薯粉燙上50秒左右即可，不可太久不然沒嚼頭。
14、紅薯粉墊點，澆上酸辣湯，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
熱干面
主料：
熱干面(適量)、芝麻醬(適量)
調(diào)料：
老抽(適量)、精鹽(適量)、香油(適量)、十三香(適量)、辣椒油(適量)
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材；
2、芝麻醬盛在容器內(nèi)；
3、鍋里水開后，下入熱干面，煮至無硬芯；
4、用涼開水?dāng)嚢璩上『隣睿?/p>
5、煮好的熱干面盛在盤子內(nèi)；
6、加入老抽；
7、加入芝麻醬；
8、加入食鹽；
9、加入十三香；
10、加入香油；
11、撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可
雞蛋灌餅
用料
普通面粉300克；雞蛋2個；溫水約180克；生菜適量；鹽1小勺；甜面醬適量
做法
溫水加鹽溶解后，分次倒入面粉中邊加水邊用筷子攪拌，成團揉成光滑的面團，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘醒好的面團分成幾份，比雞蛋大一點將小劑子搟成3毫米厚的長條狀面片表面均勻的抹一層油從一端卷到另一端封口處捏緊卷緊后的面團豎起來手掌從上往下按平搟成3毫米厚的餅鍋燒熱后倒油，放入薄餅，中小火烙制當(dāng)餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口將打勻的雞蛋液灌入翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出抹一些稀釋的甜面醬，再加上生菜葉，卷起食用。
糯米珍珠丸子
用料
糯米；豬肉餡350g；蔥姜（茸）蔥小型的兩根，姜4片均切細(xì)或擦刀擦成茸；米酒（料酒類透明米酒，非糯米酒）1茶匙；胡椒粉1/2茶匙；鹽1茶匙；糖1/2茶匙；雞精1/2茶匙；生抽1茶匙；芝麻香油2茶匙
做法
糯米適量，1/3碗即可，提前一個晚上泡冷水待用肉餡內(nèi)加入蔥姜蓉，米酒，胡椒粉，糖，鹽，雞精，生抽和香油攪拌均勻并繼續(xù)順時針攪拌使肉餡上勁肉餡蓋上保鮮膜放冰箱過夜第二天把肉餡團成小肉丸，泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滾至全部被糯米包裹放進(jìn)蒸籠，冷水上鍋，上汽20分鐘即可
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