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      宮保雞丁的做法

      時(shí)間:2021-01-15 19:32:12 飲食文化 我要投稿
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      宮保雞丁的做法

        宮保雞丁可謂是家喻戶曉的一道菜,由于其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,讓人愛(ài)不釋口。今天小編介紹其做法,一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧:

        宮保雞丁的做法步驟

        1. 準(zhǔn)備好食材,雞腿肉去骨去皮,我買的'時(shí)候讓菜場(chǎng)工作人員幫我去骨了,料酒,老抽,糖,醋放在調(diào)料碗里,蔥姜切片。

        2. 將雞腿肉洗干凈后瀝干水份,切成小丁(買雞胸脯肉更好切些,但吃口沒(méi)雞腿肉好)。用鹽,料酒,糖,一點(diǎn)點(diǎn)老抽,蔥姜,白胡椒粉,生粉,抓拌均勻,然后倒入大約5克金龍魚(yú)外婆鄉(xiāng)菜籽油,拌勻,靜置十分鐘讓其腌制入味。腌制過(guò)的雞肉下鍋炒后更嫩。

        3. 花生米用開(kāi)水泡上十分鐘左右,摸著水微燙時(shí),將花生米外衣捻去。水溫?zé)釙r(shí)用手指將外皮一搓就搓下來(lái)了。

        4. 將花生米的外皮全部剝?nèi)ゴ谩?/p>

        5. 鍋?zhàn)訜裏岷蟮谷虢瘕堲~(yú)外婆鄉(xiāng)菜籽油。

        6. 花生米冷油下鍋,開(kāi)中小火煎炸酥脆起鍋,油留在鍋內(nèi)。

        7. 開(kāi)大火將油燒熱,放入姜片,京蔥稍許煎一會(huì),接著放入花椒爆香。

        8. 放入腌制好的雞腿肉,翻炒片刻。

        9. 炒至顏色變白后加入辣椒面翻炒均勻。

        10. 加入料酒,醋,老抽,糖,上色后加少許清水燒開(kāi)。

        11. 湯汁變得濃稠時(shí),放入花生米翻炒片刻,然后調(diào)一個(gè)薄芡澆在上面,炒勻;ㄉ滓欢ú荒芴绶,早放了就失去了酥脆感。

        12. 出鍋前根據(jù)個(gè)人喜歡,加些雞精炒勻出鍋。

        13. 裝盤開(kāi)吃!

        14. 用金龍魚(yú)菜籽油做出來(lái)的雞丁嫩滑爽口,加上酥脆的花生米,這道菜很受歡迎。


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