鰱魚(yú)燉豆腐的家常做法

　　鰱魚(yú)燉豆腐是鰱魚(yú)菜系中較為家常的一種，雖然是一道普通的'家常菜，不過(guò)豆腐搭配魚(yú)慢慢燉煮出來(lái)的滋味是非常濃厚的，下面是小編收集整理的鰱魚(yú)燉豆腐的家常做法，希望對(duì)您有所幫助！

　　鰱魚(yú)燉豆腐

　　食材準(zhǔn)備

　　鰱魚(yú)1條，鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角，郫縣豆瓣醬，花生油適量，料酒，味精適量。

　　方法步驟

　　1、鰱魚(yú)去鱗，內(nèi)臟，腮，黑膜，洗凈后切大塊，打花刀；

　　2、炒鍋少許油燒熱爆香蔥姜蒜和八角，下入豆瓣醬炒出紅油；

　　3、然后烹入料酒，下入魚(yú)段，加入適量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)，燒開(kāi)；

　　4、然后轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘左右，加入鹵水豆腐，中火再燉20分鐘；

　　5、接著撒入香菜，蔥碎，出鍋即可食用。

　　小貼士

　　郫縣豆瓣醬比較咸，最好一次水加足，避免中途加水。

　　家常鰱魚(yú)燉豆腐

　　食材準(zhǔn)備

　　鰱魚(yú)1條，內(nèi)酯豆腐1盒，豆瓣醬1勺，鹽少許，姜蒜適量，干辣椒3個(gè)，蒜苗少許，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、鰱魚(yú)洗凈切塊，加入少許鹽，料酒腌10分鐘；

　　2、鍋底放油，姜蒜小火煸香然后放入干辣椒段煸炒；

　　3、接著放入魚(yú)塊，小火輕微炒勻，加入適量的豆瓣醬混勻；

　　4、然后加入4碗開(kāi)水，加入豆腐煮開(kāi)后再燜10分鐘；

　　5、然后撒上蒜苗，加入適量的鹽調(diào)味出鍋即可。

　　小貼士

　　魚(yú)腌制既能去腥味，還能使魚(yú)更好的入味。

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