紅燒鴨翅根的做法

　　引導(dǎo)語：紅燒鴨翅根是很多人都喜歡吃的一道菜，那么自己在家要怎樣烹飪一份紅燒鴨翅根呢？接下來是小編為你帶來收集整理的紅燒鴨翅根的做法，歡迎閱讀！

　　主料:鴨翅6個(gè)

　　調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量、冰糖3塊、蔥3克、姜適量、八角1個(gè)、生抽適量、老抽1湯匙

　　紅燒鴨翅根的做法:

　　1.鴨翅根凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用

　　2.鍋里熱油，倒入鴨翅根速掂鍋翻炒均勻，煎至兩面金黃

　　3.加入蔥姜翻炒均勻后，倒入老抽和生抽將食材均勻上色

　　4.倒入開水沒過鴨翅根，加八角大火燒開，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鴨翅根很好熟，大約15-20分鐘即可。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但又不會(huì)太甜

　　烹飪技巧:

　　1、燉菜類的'姜一定要去皮，否則會(huì)有土腥味。

　　2、燉肉類一般都要先過水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不干凈的雜質(zhì)。

　　3、燉肉類一定加熱水，否則遇涼水肉質(zhì)瞬間收縮，燉出的肉不嫩。

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