油燜茄子的做法
油燜茄子是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N家常做法，很多家庭都會制作美味的油燜茄子，不同的做法造就了不同風味的油燜茄子，那么大家知道油燜茄子的做法嗎?今天小編整理了其做法，一起來學(xué)習下吧：
油燜茄子的`做法步驟
1. 茄子洗凈切滾刀塊
2. 準備輔料
3. 將輔料按照圖中所示切好
4. 鍋中倒入適量油(可以少，但至少保證能夠淹沒茄子的量，如果茄子多，可以分次下鍋)，將油加熱，溫度上來后下茄子，也就是簡單的炸一遍茄子，注意觀察切勿將茄子炸糊，表面開始收緊，切肉發(fā)亮微透明即可，此時茄子已經(jīng)斷生了。
5. 撈出茄子，將鍋中多余油倒在適當?shù)娜萜髦�，鍋中留少許底油。
將輔料中的蒜泥，姜末下鍋爆香。
然后下茄子并加入生抽，老抽，糖，鹽，紅椒進行調(diào)味。
6. 稍微翻炒幾下，使上色及調(diào)味均勻，即可出鍋，裝盤后撒上蔥花即可享用。
7. 這是成品后的樣子了，是不是很誘人呢。
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