西紅柿雞蛋面的做法

　　西紅柿雞蛋面是一道家常面食，原材料有西紅柿、雞蛋、面粉、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇等。不妨看看西紅柿雞蛋面的做法。

　　做西紅柿雞蛋面所需食材：

　　主料：西紅柿1個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥1根，油適量，鹽適量，料酒適量，面條，中筋面粉80g，鹽0.5g，清水40ml

　　西紅柿雞蛋面的做法步驟：

　　1. 將鹽溶于清水。

　　2. 將鹽水緩緩倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮。

　　3. 將面絮揉成光滑的'面團(tuán)。

　　4. 蓋上濕布餳30分鐘。

　　5. 在案板上撒上適量面粉，將面團(tuán)反復(fù)揉搓后搟成面片。

　　6. 將面片兩面撒上淀粉后來回折疊起來(撒淀粉是為了防粘，沒有淀粉也可以撒面粉，但當(dāng)粘效果沒有淀粉好)。

　　7. 用刀將面片切成均勻的細(xì)條。

　　8. 在切好的面條上撒上適量淀粉，將面條抖散即可。

　　9. 西紅柿洗凈，用刀在底端輕輕地劃十字，放入沸水鍋中，燙約1分鐘后撈出，在冷水中沖涼后撕去表皮。

　　10. 將去皮的西紅柿切成小塊。

　　11. 雞蛋打散成蛋液，加入料酒和少許清水拌勻；蔥切成段。

　　12. 熱鍋放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成塊，盛出待用。

　　13. 鍋內(nèi)再倒入少許油，放入蔥白煸出香味。

　　14. 放入西紅柿翻炒一分鐘后加適量清水煮一煮。

　　15. 放入雞蛋，翻炒均勻。

　　16. 放入鹽和蔥段，炒勻即可。

　　17. 面條放入沸水鍋中，再次煮開后撈出裝盤，澆上西紅柿炒雞蛋即可。

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