關(guān)于紅燒糖醋魚塊的做法

　　導(dǎo)語：糖醋魚塊怎么做好吃?糖醋魚塊的家常菜做法有哪些?小編為您提供了紅燒糖醋魚塊的做法大全,以供參考。

　　原 料:

　　草魚中段500克、生姜片、小蔥。油10ml、料酒10ml、老抽10ml、糖20g、紅醋8ml、鹽、雞精少量、生粉5g。

　　特 色:

　　美味不散架。

　　操 作:

　　1、新鮮草魚中段洗凈，一定要洗掉魚肚內(nèi)的黑色內(nèi)膜。

　　2、魚肚肉切成4厘米大小的方塊，魚背肉切成1.5厘米厚的塊。

　　3、起油鍋，油熱后，放入魚塊稍炒，加入生姜片，至魚肉表面轉(zhuǎn)色。

　　4、加入料酒、老抽，再炒兩下，讓魚上色，再加入少量鹽和糖（可根據(jù)自己的.口味）。

　　5、再加入水，不要沒過魚塊就可以了，再蓋上鍋蓋，中火煮至收水，時間大致掌握在7分鐘左右，中間盡量不要翻動，不然魚肉會過老，并會散架。

　　6、最后，加入紅醋、雞精，用生粉水勾芡，灑上蔥花就完成了。

　　貼士：

　　家常紅燒魚塊美味不散架的小巧門：一是洗掉魚肚內(nèi)的黑色內(nèi)膜，這樣魚不腥；二是魚塊大小要適中、均勻，不能有大有小；三是煮魚時間要適合，不能過長；四是煮的過程中不要太勤快，少翻動；五是爐火要適中，不能大火猛燒。只要掌握這幾小點，家常紅燒魚塊一定能色香味俱全了。

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