家常紅燒熟牛肉的做法
紅燒牛肉，大家一定都不陌生，愛吃的人肯定有很多吧。紅燒牛肉是一道常見的家常菜，經(jīng)常能在餐桌上看見它的.身影，以下是“家常紅燒熟牛肉的做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
方法一
材料
牛腱子肉，啤酒，西紅柿，蔥絲少量，紅棗，丁香，香葉，砂仁，冰糖，番茄醬，鹽，辣椒絲，生抽。
做法
1.將牛肉用開水處理，去血末。
2.將牛肉先燉到7成熟并且加入紅棗，丁香，香葉，砂仁。
3.然后就可以將西紅柿放在鍋里炒熟，再加入牛肉，辣椒絲，番茄醬以及鹽和少量生抽。
4.起鍋加入冰糖和蔥絲。
方法二
材料
牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。
做法
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。
2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、然后再加入適量的開水(水量一定要沒過牛肉)，大火煮滾后就可以轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘左右。
6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開大火把湯汁收濃。
方法三
材料
牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋。
做法
1、牛肉洗凈，切成小塊。
2、鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開。
3、牛肉表面變色了，撈出。
3、高壓鍋里放清水(牛肉上方1cm)，放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽(根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。
4、放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。
5、蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。
6、高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。
方法四
主料
牛肉。
調(diào)料
土豆、大蔥、胡蘿卜、姜片、八角、紅辣椒、桂皮、草果、冰糖、味精、鹽、老抽、 十三香、生抽、料酒。
做法
1、牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊。
2、炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了。
3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
4、放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，加溫水。
5、轉(zhuǎn)砂鍋燉一個小時調(diào)鹽味。繼續(xù)燉一個小時。
6、最后放味精提味即可。
方法五
主料
牛肉600g。
輔料
鹽、紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮、姜、老抽、蘿卜、大蔥。
做法
1、牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。
2、起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
3、炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。
4、再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入。
5、炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。
6、煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。
7、接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點花椒，可去除異味。
8、蘿卜切成大塊。
9、用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
10、將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
11、蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。
12、收汁前加入大蔥。
13、翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
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