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飯店員工規(guī)章制度7篇
現(xiàn)如今，越來(lái)越多人會(huì)去使用制度，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的飯店員工規(guī)章制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
飯店員工規(guī)章制度1
第一節(jié) 餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。
三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。
四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷(xiāo)假制度》執(zhí)行。
八、愛(ài)護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。
九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。
第二節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度
一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。
二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。
第三節(jié) 餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度
一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無(wú)污漬。
三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。
飯店員工規(guī)章制度2
第一條 人事政策
1. 建立并維護(hù)公司與餐飲員工之間的和諧關(guān)系。
2. 使每位餐飲員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。
3. 尊重每位餐飲員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。
4. 選擇優(yōu)秀餐飲員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。
5. 為每位餐飲員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。
6. 確保公司餐飲員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。
7. 給予每位餐飲員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。
8. 為餐飲員工服務(wù)、解決餐飲員工的后顧之憂。
第二條 工作規(guī)則
1. 公司的人事管理工作，是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實(shí)行統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制。
2. 建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的'工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則。
飯店員工規(guī)章制度3
1、財(cái)務(wù)管理制度：各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每天要與飯店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過(guò)當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過(guò)一個(gè)月)。學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。
2、獎(jiǎng)懲責(zé)任制：建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
3、財(cái)產(chǎn)物資管理：各員工要愛(ài)護(hù)管理好飯店所有財(cái)產(chǎn)物資，各類(lèi)工器具、餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
4、勞動(dòng)管理制度：飯店員工每月休息兩天(廚師、配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事請(qǐng)假(不發(fā)工資)回店銷(xiāo)假，書(shū)寫(xiě)請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
5、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物；門(mén)窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。
6、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽(tīng)從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。
飯店一般采用的'管理方法有：組織圖表、工作種類(lèi)、工作規(guī)范、工作時(shí)間表等等。
(1)組織圖表
組織圖表表示了崗位和職責(zé)的基本分類(lèi)和關(guān)系，是組織形式的機(jī)構(gòu)圖，但有某些局限性，如各層次的職權(quán)范圍和職責(zé)，地位相同的兩個(gè)職員之間的非直線關(guān)系或不同部門(mén)的職員之間的間接關(guān)系皆不明顯。由于這個(gè)原因，各種工作的描述和組織手冊(cè)是對(duì)組織圖標(biāo)的重要補(bǔ)充說(shuō)明。
(2)工作種類(lèi)
工作，種類(lèi)是反映所需技能和職位職責(zé)的說(shuō)明。對(duì)員工的定向培訓(xùn)，對(duì)完成工作評(píng)估，對(duì)制定工資等級(jí)，對(duì)確定職權(quán)和職責(zé)的范圍都有幫助。工作種類(lèi)說(shuō)明包括鑒定數(shù)據(jù)、工作概要、指責(zé)和要求。
(3)工作規(guī)范
工作規(guī)范是陳述一項(xiàng)工作要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，它包括工作責(zé)任、工作條件、個(gè)人資格等。
飯店員工規(guī)章制度4
一、制定目的
為了有效管理食堂，正確核算人數(shù)，合理采購(gòu)伙食用量，節(jié)省開(kāi)支，減少不必要的浪費(fèi)，提高食堂管理水平，同時(shí)為了規(guī)范飯票的使用，現(xiàn)制定以下規(guī)定，望大家積極遵守；
1、飯票管理部門(mén)：辦公室部負(fù)責(zé)飯票購(gòu)買(mǎi)、發(fā)放，登記工作；餐飲部負(fù)責(zé)飯票收取工作;財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)飯票財(cái)務(wù)賬目核對(duì)管理工作;各部專(zhuān)人負(fù)責(zé)建立對(duì)內(nèi)賬務(wù)，方便總經(jīng)理進(jìn)行核查.
2、飯票購(gòu)買(mǎi)時(shí)間：每周一、三、五上午11:00～12:00，其它時(shí)間不得允許購(gòu)買(mǎi)飯票.
3、飯票購(gòu)買(mǎi)要求：飯票購(gòu)買(mǎi)對(duì)象只限公司員工.
4、飯票標(biāo)準(zhǔn)與購(gòu)買(mǎi)數(shù)量：飯票票額：早/晚餐3元一張，午餐5元一張；為了節(jié)約員工休息時(shí)間，每人每次原則上購(gòu)買(mǎi)飯票數(shù)量不得低于20張，但不允許超過(guò)30張。
5、飯票種類(lèi)：分為4中，早餐是綠色飯票，午餐是紅色飯票，晚餐是黑色飯票，外來(lái)賓客是金色飯票。
二、就餐標(biāo)準(zhǔn)
1、公司員工享用早中晚餐，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)合理搭配原則，比如：午餐米飯搭配一葷一素一湯，午餐是肉片湯搭配燒餅，午餐是鹵面搭配一湯，由辦公室餐飲部擬定每周菜單并詳細(xì)注明菜譜名稱(chēng)，并且每周更換一次菜單，換著不同的樣式來(lái)安排。每周菜單于每周周一早餐公布于4樓餐廳小黑板上。
2、如有對(duì)口業(yè)務(wù)人員需用職工餐，由部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)有帶領(lǐng)人及時(shí)提前預(yù)報(bào)給餐飲部，去辦公室登記領(lǐng)取外來(lái)賓客飯票。
3、業(yè)務(wù)餐是誰(shuí)的的業(yè)務(wù)誰(shuí)來(lái)陪同，外加本部門(mén)一位副手以及辦公室一人陪同。業(yè)務(wù)餐只要有酒場(chǎng)應(yīng)提前備一些主食。業(yè)務(wù)餐標(biāo)準(zhǔn)：4至5人四菜一湯（兩個(gè)涼菜一葷一素，兩個(gè)熱菜一葷一素），5至8人六菜一湯（兩個(gè)涼菜一葷一素，四個(gè)熱菜二葷二素），8至10人八菜二湯（四個(gè)涼菜二葷二素，四個(gè)熱菜二葷二素），10至12人十菜二湯（六個(gè)涼菜三葷三素，四個(gè)熱菜二葷二素），12人以上做到人手一菜。業(yè)務(wù)餐標(biāo)準(zhǔn)視情況而定保持機(jī)動(dòng)性。
三、就餐時(shí)間
1、夏令時(shí)就餐時(shí)間：
早餐：6:50-7:50中餐：全體工作人員12：00-12：30晚餐：18:00-19:00
2、非夏令時(shí)就餐時(shí)間：早餐：6:50-7:50中餐：全體工作人員12：00-12：30晚餐：17:30-18:30
四、就餐管理
1、就餐的'員工必須按規(guī)定時(shí)間就餐，非就餐時(shí)間不得進(jìn)入食堂，更不得提前就餐。
2、因會(huì)議或外出辦事等其他事情影響正常用餐的員工，在11:30之前提前通知餐飲部預(yù)留飯菜。因公外出不能按時(shí)返回公司，需在外就餐者，在11:00之前提前告知餐飲部，否則造成食材浪費(fèi)，將在當(dāng)天予以10元頓的處罰。
3、所有員工須按照先后順序排隊(duì)打飯，不得插隊(duì)或哄搶。如態(tài)度惡劣，食堂工作人員有權(quán)拒絕供應(yīng)飯菜，由辦公室出面進(jìn)行處理。
4、排隊(duì)就餐員工一次只能打一份飯菜，不得捎帶。
5、公司早中晚就餐實(shí)行簽到制。員工需在就餐簽到簿上自己名字對(duì)應(yīng)處劃勾簽到后，餐飲工作人員再供應(yīng)飯菜，不能代簽或者不簽。如經(jīng)查實(shí)有違規(guī)情況，對(duì)該員工予以10元頓的處罰。
6、員工用餐實(shí)行人數(shù)預(yù)計(jì)，中餐上午10:30之前和晚餐下午4:30之前，早餐晚餐后報(bào)餐要將用餐人數(shù)報(bào)備至餐飲部，如不按時(shí)報(bào)備的視為放棄用餐。報(bào)餐方法有辦公室主管建立專(zhuān)用微信群，以方便廚房統(tǒng)計(jì)。
7、提倡節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，不夠的話再盛，如不喜歡某種菜品可向后勤人員提出少打或者不打。
8、餐后將殘?jiān)２说谷脬锼皟?nèi)，員工碗筷清洗擺放整齊到指定位置。
9、未經(jīng)公司允許，公司員工不可帶無(wú)關(guān)人員到食堂就餐，違者處以當(dāng)事人20元扣款。
10、所有違規(guī)罰款將一并納入員工工資中，并在次月初在公司內(nèi)公示所有違規(guī)行為。
五、投訴建議
1、用餐人員對(duì)食堂工作人員服務(wù)態(tài)度，飯菜搭配有意見(jiàn)，可向辦公室投訴，如問(wèn)題屬實(shí)，辦公室將立即做出妥善處理。
2、用餐員工對(duì)于公司用餐管理制度等方面有好的意見(jiàn)和建議時(shí)，歡迎向公司綜合部提出。
六、附則
1、本制度解釋權(quán)、修改權(quán)屬辦公室，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行，修改后亦同。
2、本制度實(shí)行后，凡既有類(lèi)似的規(guī)章制度自行終止，與本制度由抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。
3、本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。
飯店員工規(guī)章制度5
一、按時(shí)上下班，工作時(shí)間9：00---21：30分，不遲到不早退。
二、遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度
三、按時(shí)參加店內(nèi)各種活動(dòng)及員工培訓(xùn)
四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服
五、按規(guī)定時(shí)間姿勢(shì)站立、行走和服務(wù)，對(duì)客人使用禮貌用語(yǔ)
六、工作期間不可做不文雅動(dòng)作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）
七、工作未經(jīng)批準(zhǔn)，不可做任何與工作無(wú)關(guān)事情，不準(zhǔn)擅自串崗
八、不做不文明舉動(dòng)（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）
九、主動(dòng)及時(shí)，完成各項(xiàng)工作，不可擅自離崗
十、愛(ài)護(hù)酒店物品，無(wú)心損壞按價(jià)賠償，不私用公物做個(gè)人用途
十一、注意水電能源節(jié)約，避免損失和事故
十二、按崗位規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)工作，避免不良后果
十三、按規(guī)定存放物品食品，嚴(yán)禁亂堆亂放
十四、手機(jī)在工作時(shí)間內(nèi)，調(diào)成振動(dòng)，未經(jīng)允許，不可接打電話或回復(fù)短信
十五、不可越權(quán)工作，不可有消極作為
十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙
十七、拾到客人遺忘物品，及時(shí)上次
十八、不對(duì)外泄露酒店的涉密事項(xiàng)
十九、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)私自會(huì)客，接待親友
二十、保持團(tuán)結(jié)，不與同事、客人發(fā)生口角
飯店員工規(guī)章制度6
一、目的：為確保員工離職時(shí)，其工作能明確地轉(zhuǎn)移，以利接交人完整地接任工作，特制定本辦法，員工離職管理制度。
二、適用范圍：適用于本公司全體員工離職時(shí)的處理程序。
三、離職管理
1、辭職1.1員工因故辭職，應(yīng)提前30天向其主管領(lǐng)導(dǎo)提出書(shū)面申請(qǐng)。
1.2員工主管與辭職員工積極溝通，對(duì)績(jī)效良好的員工努力挽留，探討改善其工作環(huán)境、條件和待遇的可能性。
1.3辭職員工填寫(xiě)《員工辭職申請(qǐng)表》，經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽署意見(jiàn)審批后，遞交行政人事部。
1.4審批通過(guò)后，部門(mén)應(yīng)安排其他人員接替其工作和職責(zé)。到離職日期當(dāng)日辦理離職移交手續(xù)。
1.5辭職員工完成所有必須的離職手續(xù)后，將《員工離職交接表》交行政人事部存檔、結(jié)算薪資。
1.6試用期職員或未簽訂勞動(dòng)合同者，視崗位的重要性應(yīng)提前3-7天提出申請(qǐng)。
1.7審批權(quán)限：
崗位審批人一線崗位(裝卸工、生產(chǎn)線員工、廚師、清潔工等)基層管理崗位(文職崗位、倉(cāng)管、質(zhì)檢、秘書(shū)、助理、出納、統(tǒng)計(jì)、班組長(zhǎng)等)中層管理崗位(各部門(mén)主管、會(huì)計(jì))高層管理崗位(副總經(jīng)理、總經(jīng)理)部門(mén)主管√√××副總×√√×行政人事部√√√√總經(jīng)理××√√董事會(huì)×××√
2、辭退、除名2.1有以下情況的予以辭退：
1)員工嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度、工作流程給公司造成巨大損失的；
2)經(jīng)考核不能完成工作任務(wù)或經(jīng)過(guò)多次培訓(xùn)不能勝任工作，又不服從另行安排或重新安排工作仍不能完成工作任務(wù)或不能勝任工作的；
3)損害單位利閃，造成嚴(yán)重后果以及嚴(yán)重違背職業(yè)道德，給單位造成壞影響的；
4)無(wú)理取鬧、打架斗毆、恐嚇威脅領(lǐng)導(dǎo)、嚴(yán)重影響工作秩序各社會(huì)秩序的；
5)貪污、盜竊、賭博、營(yíng)私舞弊情節(jié)嚴(yán)重但不夠成刑事處分的`；
6)受到刑事處罰的；出現(xiàn)以上情況的員工由其部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě)《員工辭退通知單》呈準(zhǔn)后，作辭退處理，管理制度《員工離職管理制度》。部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上的由總經(jīng)理填寫(xiě)。交由行政人事部審核。
2.2辭退員工收到行政人事部的《員工辭退通知單》后，辦理離職移交手續(xù)。部門(mén)應(yīng)安排其他人員接替其工作和職責(zé)。
2.3員工未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離開(kāi)工作崗位連續(xù)三天者，視為自動(dòng)離職，作除名處理。
3、離職面談員工辭職、辭退時(shí)，該部門(mén)負(fù)責(zé)人與該員工進(jìn)行離職面談；如有必要，可請(qǐng)其他人員協(xié)助。談話完成下列內(nèi)容：
1)審查文件、資料的所有權(quán)；
2)審查其了解公司秘密的程度；
3)審查其掌握工作、進(jìn)度和角色；
4)闡明公司和員工的權(quán)利和義務(wù)。
5)《員工離職面談?dòng)涗洷怼方?jīng)員工和談話經(jīng)理共同簽字，并交行政人事部存入員工檔案。
4.移交、監(jiān)交
4.1員工獲準(zhǔn)離職或作辭退處理時(shí)，依規(guī)定辦理移交手續(xù)。
4.2離職員工應(yīng)填寫(xiě)《員工離職交接表》一式三份，并由移交人、接交人及監(jiān)交人簽名蓋章。
移交清單由移交人、接交人各持一份，一份送行政人事部備查。
4.3移交事項(xiàng)1)現(xiàn)款、有價(jià)證券、帳表憑證2)原物料、財(cái)產(chǎn)設(shè)備、器具、印鑒3)規(guī)章、技術(shù)文件、業(yè)務(wù)等有關(guān)資料4)其他應(yīng)交辦事項(xiàng)5)未完成事項(xiàng)4.4監(jiān)交1)經(jīng)理級(jí)以上員工由總(副)經(jīng)理監(jiān)交，但情況特殊者，仍由在握董事長(zhǎng)指派專(zhuān)人協(xié)助監(jiān)交。
2)主管級(jí)以下員工由直屬經(jīng)理監(jiān)交。
5、薪資
5.1除名員工不發(fā)放薪資。
5.2員工辦妥離職手續(xù)后，由行政人事部依《勞動(dòng)合同》辦理勞動(dòng)合同終止、退保及結(jié)算工資等相關(guān)手續(xù)。
5.3辭退員工薪資根據(jù)勞動(dòng)法發(fā)放。
飯店員工規(guī)章制度7
一、早晨9:30上班，用15分鐘整理內(nèi)務(wù)，于11:20完成衛(wèi)生，休息可外出30分鐘。
二、早餐過(guò)后13:00準(zhǔn)時(shí)到大廳門(mén)口立崗到客人來(lái)后迎接上樓。(使用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語(yǔ)，站姿，正確引位)。
三、餐具歸理每個(gè)包廂多備2套，大廳主備餐柜有15套應(yīng)急，當(dāng)本包廂缺餐具時(shí)可以拿來(lái)補(bǔ)充(開(kāi)餐前檢查餐具備用、日常用品不齊，衛(wèi)生不合格罰1—3元)。
四、酒水提成：20元—30元(提1元) 、35—50元(提2元) 、 50—80元(提3元)、80—100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破損費(fèi)。5元以上除1元，工作失誤損壞者，按原價(jià)賠償。
五、休息日，每人每周公休兩天，完成各自私事，外出一小時(shí)以上算請(qǐng)假，特殊情況除（公事），休息不定期可與其他同事調(diào)換。
六、衛(wèi)生范圍：包括桌面、椅子、餐具、窗臺(tái)、地面、墻邊、邊線、備餐柜、門(mén)框。
七、服務(wù)技能考核不過(guò)關(guān)，遭客人投訴，將處于停休，
請(qǐng)假必須以書(shū)面形式，標(biāo)明日期。
八、尊重他人，在工作期間嚴(yán)禁用臟話辱罵同事，在客人面前不可大聲喧嘩，影響餐廳形象，違者嚴(yán)懲。
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