食品安全黑板報內容及圖片大全

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　　食品安全標準

　　1、什么是食品標準?

　　按照《中華人民共和國標準化法》的規(guī)定，“工業(yè)產品的品種、規(guī)格、質量、等級或者安全、衛(wèi)生要求”應當制定標準。食品作為一種工業(yè)產品，應當有相應的質量、規(guī)格、等級的標準，用于指導企業(yè)生產;更應當具有安全、衛(wèi)生的要求，以保障消費者健康。這其中包含食品質量和食品安全兩個層次的內容，無論是食品質量標準還是食品安全標準，目前都統(tǒng)稱為食品標準。

　　2、什么是食品安全標準?

　　食品安全標準是對食品中各種影響消費者健康的危害因素進行控制的技術法規(guī)�！吨腥A人民共和國食品安全法》規(guī)定了食品安全標準的范圍，并對其定性為“強制執(zhí)行的標準”，且“除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準”。世界各國都對食品中影響健康的危害因素進行強制性要求，但大部分國家以法規(guī)的形式頒布。

　　3、食品安全標準與其他食品標準是什么關系?

　　由于歷史原因，在食品行業(yè)既有質量標準，也有強制的食品衛(wèi)生標準或食品安全標準。其中，過去由原衛(wèi)生部頒布的食品衛(wèi)生標準和《食品安全法》實施之后頒布的食品安全標準是以保障消費者健康為目的的食品標準;而其他與健康無關，涉及食品質量、等級、規(guī)格的標準是以規(guī)范行業(yè)生產為目的的食品標準。食品安全標準是食品生產經營者必須遵循的最低要求，是食品能夠合法生產、進人消費市場的門檻;其他非食品安全方面的食品標準是食品生產經營者自愿遵守的，可以為組織生產、提高產品品質提供指導，以增加產品的市場競爭力。

　　4、國際標準是做什么的?

　　從字面上看，國際標準指的是國際組織和機構制定的標準，一般用于協(xié)調國際間對標準的執(zhí)行和理解不一致的問題。國際標準可以是國際政府間組織制定的標準，也可以是國際非政府組織制定的標準。國際標準對于各國沒有強制的法律效力，一般僅供各國參考，僅在特定的場合，需要協(xié)調國家之間的爭端或糾紛時發(fā)揮作用。

　　在食品領域，存在眾多制定國際標準的組織。如聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合建立的政府間國際組織國際食品法典委員會(CAC)、國際作政府組織國際標準化組織(ISO)、國際乳品行業(yè)成立的非政府組織國際乳業(yè)聯(lián)盟(IDF)、國際食品行業(yè)聯(lián)合成立的政府組織國際食品制造商協(xié)會(ICGMA)等。

　　5、各國公認的國際食品標準是什么?

　　由于受到世界貿易組織(WTO)的認可，食品安全領域的國際標準一般指的`是匡際食品法典委員會制定的國際食品法典標準，即 Codex標準，國際食品法典委員會是政府間國際組織，各國政府均參與 Codex標準的制定，WTO/SPS協(xié)定將國際食品法典委員會、世界動物衛(wèi)生組織(OIE)和國際植物保護公約(IPPC)作為協(xié)調國際食品、動物產品和植物產品貿易的三個國際組織(俗稱“三姐妹")，其制定的國際標準可以作為各世貿成員在食品貿易爭端時的仲裁標準。

　　6、國際食品法典標準是否代表了先進的標準水平?

　　國際食品法典標準是由國際食品法典委員會制定的國際公認的、統(tǒng)一的食品標準，包括所有向消費者銷售的加工、半加工品或食品原料標準。由于保護消費者健康和確保食品貿易的公平進行是國際食品法典委員會的兩大宗旨，因此法典標的制定在以科學為依據，確保品質量和安全的同時，也要充分考慮食品的國際貿易。從這個角度來說，國際食品法典標準實際上代表的是一個能夠保護消費者健康的、各國協(xié)調一致的基本水平，并非代表最先進的標準水平。

　　盡管如此，國際食品法典委員會倡導的食品風險分析原則是各國公認的食品安全標準制定原則，廣泛應用于世界各國的食品法規(guī)標準制定過程中。

　　7、國際食品法典標準在各國的應用情況如何?

　　法典標準具有非強制性的屬性，各國政府有權根據本國的實際情況制定相應的法規(guī)標準，據2006年國際食品法典委員會成立40周年的評估報告顯示、包括歐盟、日本、美國在內的許多發(fā)達國家和地區(qū)，在制定本國標準時采納法典標準的比例(20%、30%)遠低于發(fā)展中國家和地區(qū)(50%左右)，但由于 WTO/SPS 協(xié)定規(guī)定、世貿組織成員不得在缺乏風險評估依據的情況下制定嚴于國際標準的食品安全標準，因此各國政府在制定嚴于法典標準的情況下、必須提供充分的科學依據，這也是各成員國越來越積極地參與法典標準工作的原因所在。

　　歸納起來，法典標準在科學性上的作用表現(xiàn)在兩個方面：一是在貿易爭端中作為衡量一種食品是否安全的客觀依據;二是有助于發(fā)展中國家，特別是沒有能力建立本國食品安全法規(guī)標準體系的極不發(fā)達國家逐步完善本國的食品安全管理。因此，單純地將某一國家的食品標準數量或者質量指標與法典現(xiàn)行標準相比較，并不能全面反映出某一國家制定的食品安全標準的科學性。

　　8、發(fā)達國家和地區(qū)一般如何制定食品標準?

　　絕大多數發(fā)達國家和地區(qū)對食品安全的管理均建立在完善的法律法規(guī)基礎上，如歐盟在2000年發(fā)布了《食品安全白皮書》，建立了“從農場到餐桌"的整個食品鏈安全的概念，從法律層面首先建立了歐盟食品安全的管理框架，在完善的法律框架之下再建立相應的法規(guī)。食品標準在很多發(fā)達國家是食品技術法現(xiàn)的一部分，如歐盟制定的各項品安全標準均以歐盟法規(guī)的形式出現(xiàn)，而美國的食品標準均納入聯(lián)邦法規(guī)中，加拿大的食品標準也是以食品法規(guī)的形式出現(xiàn)。

　　如前所述，各國制定本國品安全技術法規(guī)標準時，均充分應用食品安全風險分析原則，即以食品安全風險評估為科學礎，考慮經濟發(fā)展水平和食品生產經營特點，制定最適于本國的健康保護水平。

　　9、我國食品標準的管理與發(fā)達國家相比有哪些不同?

　　按照我國《食品安全法》，我國食品標準可分為強制性的食品安全標準和非強制的食品質量標準，大多數發(fā)達國家并未將食品安全標準和食品質量標準劃分明顯界限，很多國家的食品標準以“食品法典"或“食品法規(guī)"的形式出現(xiàn)，如澳大利亞和新西蘭的“食品標準法典"、加拿大的“食品藥品法規(guī)”以韓國的“食品法典"等。這是我國食品標準管理與發(fā)達國家最明顯的不同。

　　10、我國食品標準的各種指標是不是都比發(fā)達國家低?

　　我國食品安全標準的制定是運用我國監(jiān)測數據和科學的評估方法，考慮到我國人群中特定危害的暴露情況，同時也參考了國際標準和部分發(fā)達國家的標準，經過我國食品安全國家標準審評委員會審評等嚴格的科學制定程序形成的。在標準制定的過程中，以科學監(jiān)測結果和評估為依據，同時也考慮到標準執(zhí)行性和操作性問題來對指標進行確定。中國作為發(fā)展中國家，在提高消費者的健康保護水平和促進國內食品工業(yè)發(fā)展及食品國際貿易之間需要加以杈衡，在確保不對消費者造成健康損害的前提下避免采用過嚴、過高而不切實際的標準。

　　以GB2760一2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》為例，標準中某些食品添加劑是我國特有的，僅在我國范圍內允許使用;有些添加劑的最大使用量是嚴于發(fā)達國家的;另有部分在歐盟等發(fā)達成員允許使用的食品添加劑品種在我國并未批準使用。各國的標準指標沒有水平高低之分，適合本國食品消費和健康保護水平的標準就是好的標準。簡單地通過比較數量的多少、指標的高低來判定標準水平高低是常片面的。

　　食品安全小常識

　　一:白開水是兒童的最佳飲品。

　　飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質和微量元素，不管是碳酸飲料、營養(yǎng)保健型飲料，還是當前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。燒開的自來水冷卻到25~35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。兒童，因為代謝快，對水的需求量相對比成人多，因此，對水和礦物質、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣的孩子，常常食欲不振、多動，脾氣乖張，身高體重不足。

　　二:長期過量吃冷飲有損健康。

　　一到夏季，許多小孩子都愛吃雪糕，3-6歲左右的孩子一般都不會控制自己的食欲，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5個雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。過食冷飲會引起兒童胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對食物中營養(yǎng)物質的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產品的衛(wèi)生狀況很差，不少產品不符合衛(wèi)生標準。在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機會。

　　三:易拉罐飲料對兒童有危害。

　　倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內層涂以有機涂料以作隔離。有些廠家在生產過程中，保護涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。

　　四:長期飲用純凈水會染疾病。

　　礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什么補什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結石。專家認為，目前，礦泉水消費者普遍具有盲目性。一些家長沒有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認為礦泉水比自來水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會對健康造成不利影響。而蒸餾水、純凈水、太空水等，多數產品在除去水中工業(yè)污染物時，也將水中的礦物質和微量元素去除一大部分。長期飲用，必然使人體某些礦物質或微量元素攝入不足，對身體造成不良影響，對正處于生長發(fā)育期的兒童影響更大。

　　五:彩色汽水會影響體格發(fā)育。

　　五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經加充二氧化碳氣體制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營養(yǎng)。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質不被人體吸收利用，不是人體的營養(yǎng)素，對人體無益，多用還對健康有害。那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精會給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進入兒童體內后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內多種酶的功能，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童的發(fā)育有害而無利，也建議不要食用。

　　食品安全宣傳標語

　　1. 為了您和家人的健康，不要購買標識不詳，來路不明的食品。

　　2. 品放心食品，享健康生活。

　　3. 群策群力共創(chuàng)食品安全，互助互愛同筑和諧家園。

　　4. 食品安全人人知，身體健康最重要。

　　5. 食品安全天天講，健康生活歲歲享。

　　6. 食品安全要重視，QS商標少不了。

　　7. 人品食品，品品相照;蒼生民生，生生相聯(lián)。

　　8. 手牽手維護食品安全，心連心構筑和諧家園。

　　9. 嚴禁濫用食品添加劑，嚴禁偽造食品標簽標識。

　　10. 今日不防真可惜，若要福壽定得防。

　　11. 食品關乎生命，安全重于泰山。

　　12. 人民群眾吃得放心，喝得放心，用得放心，政府才能安心。

　　13. 嚴把食品安全關，共譜和諧社會曲。

　　14. 勤查狠抓嚴把關，食品安全重于山。

　　15. 欲想壽比南山，飲食安全為先。

　　16. 開口吃個爽，莫把安全忘!

　　17. 健康的人選擇健康的食品，身體虛弱的人更要選擇健康食品。

　　18. 購買食品莫貪便宜，健康安全時刻注意。

　　19. 開門七件事:柴米油鹽醬醋茶，購買食品時:質量安全放第一。

　　20. 食品安全，責任重于泰山。

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