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恩施人“過社”吃社飯
農(nóng)歷二月初二傳為土地菩薩生日，稱“土地節(jié)”。在恩施州興吃“社飯”習(xí)俗，籍以給土地菩薩祝壽，以祈年景順利，五谷豐登，家運(yùn)祥和。吃社飯，主要是每年春季的社日(即立春后第五個(gè)戊日)，民間習(xí)慣稱為“攔社”。土家族十分看重“攔社”，早在“社日”前，各家婦女即遍采剛出土綻開嫩芽的春蒿，經(jīng)洗凈焙干后，與野蒜、地米菜、臘豆干、臘肉丁等摻合糯米蒸制而成，其味鮮美、芳香撲鼻，老幼皆喜吃社飯。非但自家人吃，更還作為饋贈(zèng)親朋好友的佳品。家家戶戶樂此不疲，固有民諺語說：送完了自家的，吃不完別家的。充分顯示出土家族人的純樸親和的民風(fēng)。
在風(fēng)景秀美的清江畫廊,在綿延起伏的鄂西林海,在"土家女兒會(huì)"的故鄉(xiāng)恩施市,歷經(jīng)幾百年甚至上千年,至今還保持和還傳承著一個(gè)古老神秘又極具地方特色的民間習(xí)俗--攔社,又叫恩施社節(jié).
吃社飯作為恩施社節(jié)的一個(gè)重要組成部分，已深深的印入到了恩施人民的生活中，如今在恩施市的大多數(shù)地區(qū)，過社、吃社飯已成為了一種獨(dú)具特色的風(fēng)俗。
恩施市吃社飯的習(xí)俗由來已久，據(jù)清道光版《施南府志·風(fēng)俗》中記載：“初春祭社祈年，合村醵飲�！� 由此看出，在清朝時(shí)期，恩施就已經(jīng)有了吃社飯的習(xí)俗，且在當(dāng)時(shí)十分盛行。
恩施社飯的文化根源
恩施人吃社飯一般是會(huì)選擇在春社日時(shí)進(jìn)行，這是因?yàn)榇耗怂募局�，是萬物生長(zhǎng)、農(nóng)作物播種的季節(jié)，古人們認(rèn)為在春季萬物皆是有靈的，如果這時(shí)虔誠(chéng)的祈求神靈是會(huì)是實(shí)現(xiàn)的，于是他們便選擇在春季大肆的祭祀土地之神，希望土地神能夠保佑自己的土地在秋季收獲時(shí)能夠豐收，而社飯?jiān)诋?dāng)時(shí)被作為一種祭祀的食物與社酒、社肉都具備了同樣的功能。第二個(gè)原因便是社飯“自身”的原因，由于社飯中加有蒿，而蒿又是春天最早破土發(fā)芽又能食用的植物，在人們的觀念中這種植物是土地神的恩賜，于是便把蒿枝制作成食物供奉給土地神。
恩施社飯做法：
臘肉切粒，爆炒。因?yàn)槭桥D肉，所以在炒的時(shí)候不用放鹽。 加入社菜翻炒，透油即可。 糯米.粘米洗好，備用。(兩種米的比例是1;1)。胡蔥切小段，放入洗好的米里。 所有材料一起攪拌均勻，放入高壓鍋里，加入適量的水即可。(如果是用材火燒飯的話，先把水燒開，加入粘米待水再次燒開后加糯米，水炸干后。加入所有材料攪拌均勻，小火燜10分鐘即可。)
恩施社飯來歷
在恩施流傳這樣一句俗語：“大人望種田，小孩望過年，年后望過社�！�
社飯自古有之，是中國(guó)漢、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一種食品。吃社飯，主要在社日（即立春后第五個(gè)戊日）進(jìn)行，民間習(xí)慣稱為“過社”、“攔社”等。戊日屬土，所以這天是祭祀土地菩薩的日子，人們以祈年景順利，五谷豐登，家運(yùn)祥和。
社飯制作講究，每一步都需掌握到位。
首先去地里采摘鮮嫩的香蒿和野蔥回家，將香蒿切碎裝入布袋，在清水中捶打漂洗，除盡苦水，焙干成末，然后與臘肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入開水浸泡過的糯米中，攪拌均勻后上甑蒸熟，之后便成了色香味俱全的社飯。
我們?cè)诔陨顼垥r(shí)，品嘗的不僅是它的美味，更多的是一份濃濃的鄉(xiāng)情，是一種民俗文化的傳承。
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