山藥炒肉片的做法

　　山藥炒肉片的做法

　　1、豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌

　　2、山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色

　　3、大蔥切絲，紅椒切丁

　　4、熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用

　　5、余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調(diào)入鹽調(diào)味

　　6、倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可

　　小提示：

　　1、因為山藥的`粘性，最后整道菜看起來是濃濃稠稠的，肉很嫩，山藥很脆爽。

　　2、切好的山藥很容易變色，雖不影響味道，但是賣相會差很多。山藥切好后馬上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化變色。

　　3、山藥入鍋后要快炒出鍋，才能保持脆爽度。

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