豆豉武昌魚的具體做法

　　本文導(dǎo)讀：豆豉魚以香辣干豆豉作配料，與魚肉同燒，魚肉細膩鮮美，濃郁的豆豉香與魚肉相互融合，咸香適口，一道超級下飯菜！以下是小編整理的.豆豉武昌魚的具體做法，歡迎閱讀！

　　【主料】武昌魚一條、豆豉一小碗

　　【配料】蔥、姜、蒜、干辣椒段

　　【調(diào)料】鹽、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、冰糖、味精

　　【做法】

　　1、武昌魚一條，請魚檔老板給殺好，回來后再次清洗干凈，將魚身剁成2寸寬的魚塊，淋入3勺料酒腌制一下去去腥味。

　　2、婆婆給的四川干豆豉一小碗。（又辣又香昂~~）

　　3、鍋內(nèi)倒入比平時炒菜稍微多點的油，油溫7、8成熱時，分次放入魚塊，煎至表面金黃。

　　4、撈出煎好的魚塊。

　　5、倒出鍋里的油，只留少許底油，放入蔥姜蒜，干辣椒段，轉(zhuǎn)小火，慢慢煸炒出香味。

　　6、倒入干豆豉。

　　7、繼續(xù)中小火煸炒，炒啊~~炒，炒出豆豉本身的香味。

　　8、然后趁熱倒入一碗半水。

　　9、調(diào)入半勺鹽（因為干豆豉本身有咸味）、2勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒粉、半勺花椒粉、3粒冰糖，轉(zhuǎn)大火將湯汁燒開。

　　10、倒入煎好的魚塊。

　　11、大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燒10——15分鐘，調(diào)入少許味精，翻勻，關(guān)火！

　　小貼士：

　　煎魚塊火要大，油要熱！7成熱，大概200度左右，眼睛看到鍋里的油開始冒青煙時，下魚。（這樣煎出來的魚，魚皮完整，百試不爽�。�

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