紅燒獅子頭最正宗的做法

　　第一步

　　將料酒、生抽、老抽、白糖、鹽加水攪拌均勻調(diào)成汁

　　第二步

　　蔥姜一部分切末，一部分切片；上海青切四瓣；去皮馬蹄剁碎；香菇泡發(fā)切末

　　第三步

　　豬肉泥倒入馬蹄，放入香菇末，蔥姜末，雞蛋清并用鹽、胡椒粉料酒抓勻，摔打至有粘性，放生粉抓勻搓成大丸子

　　第四步

　　熱油，八成熱時下丸子炸，炸至表皮變硬變?yōu)榻瘘S色撈出

　　第五步

　　熱油爆香蔥姜片和八角，炒香之后加入適量清水，并倒入第一步的調(diào)料汁，大火煮開下丸子，蓋上鍋蓋煮至湯變濃稠，澆上水淀粉勾芡，再倒入少許食用油拌勻即可盛盤

　　第六步

　　鍋里煮開水，將上海青焯熟之后撈出，擺在盤中

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