紅燒帶魚的做法

　　紅燒帶魚的做法：

　　1、帶魚收拾干凈，切成段，在帶魚表面切幾刀便于入味，但是不要切段。

　　2、將帶魚表面薄薄蘸上一層干面，再把多余的`面粉抖掉。

　　3、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱后放入帶魚煎至兩面金黃。

　　4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。

　　5、烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。

　　6、轉(zhuǎn)成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調(diào)料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色。

　　7、倒入清水大火燒開。

　　8、加鹽，轉(zhuǎn)成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。

　　9、起鍋前加點香菜提香。

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