紅燒黃魚(yú)的做法步驟

　　紅燒黃魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單，只要掌握兩大點(diǎn)，就能做出美味的紅燒黃魚(yú)了。一是要在煎黃魚(yú)時(shí)控制好油溫和火候；二是要掌握好怎樣才能調(diào)出好吃的調(diào)料汁。那紅燒黃魚(yú)的做法到底是怎樣的？下面跟著來(lái)看看吧！

　　紅燒黃魚(yú)

　　材料：黃魚(yú)1條，蔥、蒜、姜、紅辣椒各適量，料酒、花生油、醬油適量。

　　做法：

　　1、黃魚(yú)洗凈，在魚(yú)肚處切開(kāi)一刀，掏出內(nèi)臟，然后沖洗一遍；瀝干水分后，將魚(yú)身均勻地抹上料酒，待用。

　　2、蔥、蒜切末，姜部分切末部分切片，將這些調(diào)味料混合起來(lái)；紅辣椒切小粒待用。

　　3、煎鍋內(nèi)放入適量的`花生油，油燒熱后放入姜片炸至金黃色后撈出。

　　4、黃魚(yú)放入煎鍋，小火慢煎，煎至一面呈金黃色后，翻面繼續(xù)煎。

　　5、待黃魚(yú)兩面都煎至金黃色后，將黃魚(yú)盛出。

　　6、鍋內(nèi)留少量余油，放入混合后的調(diào)味料小火炒香。

　　7、放入煎好的黃魚(yú)，加入醬汁中火煮；煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至醬汁濃稠即可關(guān)火，盛出后撒上紅辣椒作為點(diǎn)綴。

　　烹調(diào)小技巧：煎魚(yú)時(shí)一定要小火慢煎，不要急著翻面，不然魚(yú)皮就很容易破掉。另外，在煎魚(yú)前用生姜片擦一下鍋壁，對(duì)于不煎破魚(yú)皮也有一定的幫助。

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