苦瓜培根的做法

　　用料 ：

　　苦瓜 一根 培根 200克。

　　蔥姜末 各一勺大蒜 3-4瓣切片。

　　干辣椒 5-6根鹽 1克。

　　白糖 2克

　　做法 ：

　　1、苦瓜洗凈后從中片開，挖去內(nèi)瓤。

　　2、去瓤后斜刀切片兒。

　　3、將培根，干辣椒，蒜片，蔥姜末切好備用。

　　4、切好的苦瓜片用熱水焯燙一下倒出瀝干備用。

　　5、鍋內(nèi)熱少許油，油熱后下入干辣椒蔥姜蒜片炒香。

　　6、下入培根片小火慢煎。

　　7、煎至培根片四周微卷出香味。

　　8、下入苦瓜片。

　　9、加入鹽糖調(diào)味后炒勻關(guān)火制作完成。

　　小貼士：

　　苦瓜選擇顏色嫩綠的'苦味會比較柔和，如果在去籽時(shí)刮凈內(nèi)壁白壤兒也可以進(jìn)一步的去除苦味。

　　焯燙時(shí)在水中加入一小勺油和一小勺鹽，可以使苦瓜顏色更加漂亮。

　　培根微卷后下入苦瓜要急火快炒，這樣能夠保持苦瓜脆嫩的口感。

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