四道菜教你粉條怎么做好吃

　　粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，主要采用紅薯為原料制作，然后紅薯等經(jīng)磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品。下面小編通過四道美味的做法教你怎么把粉條做好吃。

　　1、鯽魚燉粉條

　　食材：500g鯽魚、適量粉條、適量鹽、500g食油、10個干紅辣椒、適量花椒、適量生姜、適量料酒、適量香菜

　　做法：

　　1.鯽魚宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。

　　2.盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。

　　3.倒入醬油。

　　4.倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。

　　5.放入洗好的粉條，大火煮開。

　　6.開鍋后放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。

　　7.烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。

　　2、酸菜燉粉條

　　主料：

　　酸菜500克 粉條100克 五花肉150克

　　輔料：

　　葵花籽油1湯勺 大蔥6克

　　姜1小塊 醬油1小勺 雞精1小勺 精鹽1小勺 水適量

　　酸菜燉粉條的做法

　　1.準備好所用食材，酸菜洗兩遍攥干水份，大蔥、姜塊去外皮洗凈;炒鍋放適量水燒開，待水開后放入粉條煮軟

　　2.煮好的粉條裝在小盆里備用，五花肉切2厘米的厚片、大蔥切蔥花、姜切小片

　　3.拿一片酸菜，刀放平將酸菜幫的部分片溥，片好的酸菜切絲，按同樣的方法切好所有的酸菜

　　4.切好的酸菜攥去水份，把所有切好的食材裝盤備用，炒鍋加熱，倒入1湯勺葵花籽油，油熱下入五花肉煸炒由紅變白

　　5.加入蔥花、姜片煸炒出香味，先將酸菜幫部份抖散放入鍋中翻炒

　　6.菜幫炒散后加入菜葉繼續(xù)翻炒，加入1小勺醬油調(diào)味翻炒片刻

　　7.倒入足量的開水大火燒開，改中小火加鍋蓋慢燉40分鐘(加鍋蓋);把泡好的粉條放入鍋中攪開攪均，繼續(xù)燉5到6分鐘，因粉條用開水泡好的不用燉時間太長，否則口感就不好了

　　8.調(diào)入精鹽、雞精翻炒入味就可以出鍋了，醇香酸爽的`酸菜燉粉條做好了

　　3、豬肉燉粉條

　　材料：

　　四川酸菜一包，帶皮五花肉450克，粉條或紅苕粉絲(取多少量看個人對于這類食品的喜好了)，水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。

　　做法：

　　1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與姜片煮至沸騰。轉(zhuǎn)小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續(xù)煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長。

　　2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。

　　3、吃的時候可以附上作料占著吃。

　　佐料為：

　　海椒、花椒、麻油、大蒜。

　　4、小雞蘑菇燉粉條

　　原料：

　　小雞半只(約600克)，榛蘑約200克，土豆1個，粉條1把。

　　調(diào)味料：

　　蔥1段，姜3片，八角1個，桂皮1小塊，干紅椒4個，生抽適量，鹽適量、糖少許。

　　做法：

　　1.榛蘑用水沖洗兩遍略去除雜質(zhì)，再用溫水泡發(fā)，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水沖洗去除泥沙及雜質(zhì)，瀝干備用。泡發(fā)榛蘑的水留用。

　　2.雞肉斬塊，用水沖洗干凈，開水加料酒焯燙至變色撈出，洗凈浮沫備用。

　　3.蔥切段，姜切片備用;土豆削皮洗凈切塊備用，粉條用溫水泡軟備用。

　　4.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒炒出香味。

　　5.倒入雞塊煸炒一會兒，倒入料酒、生抽翻炒均勻上色。

　　6.加入泡榛蘑的水至沒過雞塊，倒入榛蘑，燒開，轉(zhuǎn)中小火燜30分鐘。

　　7.放入土豆塊調(diào)入鹽和少許糖，繼續(xù)用中小火燜至土豆熟爛。

　　8.加入泡好的粉條稍煮，最后大火稍收湯即可出鍋，湯不要收得太稠。

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