蝦中霸王龍蝦怎么做

　　龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。下面小編就來教教你蝦中霸王龍蝦的做法和吃法吧。

　　蝦中霸王龍蝦做法：

　　食材

　　龍蝦兩只，蔥姜、雞精、料酒、糖各適量。

　　做法步驟

　　1、將龍蝦清理干凈。

　　2、龍蝦塊用廚房用紙吸下水，裹上生粉，入鍋炸至顏色橘紅。

　　3、鍋中留底油，放入蔥姜爆香，倒入炸過的龍蝦塊，撒上少許的雞精，料酒。

　　4、加入一點水，中火燜至湯汁濃稠，即可出鍋。

　　小貼士

　　1、上生粉炸過之后就不用再用生粉調(diào)汁勾芡了。

　　2、因為龍蝦殼太硬，所以建議用剪刀，瞅準(zhǔn)殼與殼連接處的薄膜，善用巧勁兒。

　　大龍蝦怎么吃正確

　　龍蝦龍蝦如何清理

　　1、從背面握住龍蝦，把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處，取出筷子，排水。

　　2、這時龍蝦就不動了，輕易地先卸下大螯，翻開頭部的蓋子，清理取出腮。

　　3、把長在頭部的胃囊清除，取出腦髓。

　　龍蝦的正確吃法

　　吃龍蝦程序為一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。

　　1、嗅：聞一聞龍蝦的味道。

　　2、舔：感受龍蝦麻、辣、香的滋味。

　　3、揭：掀開龍蝦的`頭胸甲。

　　4、吃：吃掉龍蝦的黃。

　　5、擰：兩只手，一只向外，一只向上，除去步足。

　　6、捏：兩只手向外捏軟龍蝦的腹節(jié)。

　　7、剝：剝?nèi)ジ构?jié)的上半部。

　　8、拽：抽去龍蝦的腸子。

　　9、撕：如果抽不去腸子，那么撕開肉，拿出腸子。

　　蝦中霸王龍蝦做法：

　　材料

　　龍蝦，姜，蒜片，紫蘇，紅干椒，茶油，白酒，骨頭湯，蠔油，雞精，芡粉，蔥段，鹽

　　做法

　　1.龍蝦拿淡鹽水泡上，用牙刷一只只的清洗干凈，對著水籠頭一邊淋一邊刷（事先讓賣家將殼剝了），留兩蝦頭殼洗干凈備用；

　　2.準(zhǔn)備姜蒜片，紫蘇，紅干椒；

　　3.坐鍋燒茶油下龍蝦爆，變紅色后噴少許白酒繼續(xù)爆，下紅干椒，姜蒜片再爆；

　　4.等姜蒜味都出來后下骨頭湯（我熬的帶鹽味的筒子骨湯），大火燒開轉(zhuǎn)中火煨制；

　　5.汁收干前調(diào)鹽味，撒紫蘇，蠔油，雞精拌勻，勾少許芡，讓汁全部裹到蝦上就可以出鍋鳥；

　　6.撒蔥段，找到蝦頭殼給它戴頭上，拍照；

　　7.開吃！

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