簡(jiǎn)單的麻辣香鍋怎么做
麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ月�、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。下面，小編就來教教你麻辣香鍋的簡(jiǎn)單做法，歡迎閱讀。
食材：青筍(萵筍)，蓮藕，香菇，金針菇，寬粉，午餐肉，廣味香腸，八角2塊、花椒一勺、草果1個(gè)、干辣椒10個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、油。
鍋底料：蔥段5段，大蒜5瓣，姜2片，干辣椒(量隨自己)，重慶火鍋底料，雞精，料酒，香菜
1、準(zhǔn)備工作：寬粉需要加熱讓它變軟;青筍切成長條狀，過熱水焯一下;蓮藕切片;清洗好菇金針菇和午餐肉。
2、把鍋燒熱，再放油，(油量和平時(shí)炒菜的量差不多，如果你不知道的話問問媽媽吧，這個(gè)沒法用語言形容，哈哈)
3、不等油燒的很熱就把花椒，八角2，草果，桂皮放進(jìn)去，慢慢中火加熱直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放進(jìn)去，然后關(guān)火，用油的余溫把辣椒炸好。目的'是防止高溫把辣椒炸黑，五香油做好之后把里邊的東西撈出。
4、把五香油燒熱，放進(jìn)蔥姜蒜爆香，然后放入火鍋底料，現(xiàn)在是關(guān)鍵時(shí)刻了，放入香菇，金針菇這個(gè)不容易熟的材料，再放進(jìn)午餐肉，廣味香腸，然后是寬粉，最后是蓮藕片和青筍條，再放入干辣椒不斷的翻炒。稍微放點(diǎn)料酒和雞精。(注意糊鍋)
5、不要炒的時(shí)間太久，因?yàn)槎际翘幚磉^的東西，青筍和蓮藕脆一點(diǎn)才好吃，可以出鍋。
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