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奶酪怎么吃有營養(yǎng)
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國家。
奶酪是奶制品中的“高鈣王”。奶酪鈣含量相當(dāng)于同量牛奶的6倍，易于人體吸收，尤其對于缺乏運動的白領(lǐng)女性、孕婦、中老年人及兒童，奶酪是貼身保護的“按摩師”。消化幾乎不含乳糖的奶酪，通過凝乳酶可以把牛奶中的營養(yǎng)較長時間地停留于腸胃。更重要的是，奶酪經(jīng)發(fā)酵、分解變得極易消化吸收。另外,百吉福推出的成長奶酪采用了特別工藝，讓高蛋白、高鈣等營養(yǎng)成分極易被吸收，讓孩子健康成長更出色。奶酪能補充孩子身體發(fā)育所需的蛋白質(zhì)、鈣、磷等成分，但屬高熱量、高脂肪食物，兒童吃奶酪每天不應(yīng)超過30克。
奶酪具有酸甜鮮咸等多種口味，品種也極為豐富，如法國百吉福推出天天奶酪、早餐奶酪、小三角奶酪、芝士片、奶酪寶寶、百吉福棒棒等，可以蘸著吃、含著吃、嚼著吃，還可以佐餐做成奶酪豆腐雞湯、五彩蔬菜絲、香酥奶酪蝦、一分鐘比薩等各種美味可口的菜肴噢!奶酪的食用方法多種多樣，可以切成小塊抹在饅頭、面包、漢堡包上或與色拉、面條拌食。營養(yǎng)專家指出，因為奶酪含熱量高，所以最好搭配蔬菜食用，特別推薦兩款奶酪配餐，家長平時不妨嘗試一下，既能變換口味，也可讓孩子吃得營養(yǎng)、健康，不長胖。
【奶酪種類】
馬蘇里拉奶酪
馬蘇里拉奶酪是比較常見的淡味道奶酪，它是用來做披薩或者是西餐熱菜，沙拉，起到的效果就是能拉絲，這是其他奶酪所不能比的。
中國奶酪
中國的奶酪就是我們平常吃的奶豆腐，奶干，質(zhì)地比較硬，味道單純，有濃濃牛奶香味。適宜佐餐或者做零食吃。
藍紋奶酪
這是外國人比較中意的一種奶酪，味道比較濃烈，刺激。適宜配著紅酒食用，也可以單獨品嘗。記得看《蠟筆小新》的時候，有一集是小新爸爸和小新在吃這種奶酪，大人比較喜歡，小孩子難以接受，味道可想而知。
白霉奶酪
白霉奶酪不同于藍紋奶酪那么重口味，但是因為發(fā)酵，表皮有霉菌覆蓋，類似于毛豆腐那個意思，也是外國人比較愛吃的一種奶酪，味道濃郁，口感細(xì)膩。
奶油奶酪
奶油奶酪質(zhì)地細(xì)膩，口感柔和，通常做輕乳酪蛋糕之類的糕點會比較喜歡使用這種乳酪，搭配牛奶，淡奶油一起出現(xiàn)。
【奶酪吃法】
三明治早餐
把奶酪片和火腿片、生菜葉夾在面包里做成三明治，或把奶酪放在面包片上，放入微波爐烤后即可食用，奶酪蔬菜三明治是孩子可口營養(yǎng)的早餐。
奶酪三明治
用料：面包2片、兒童營養(yǎng)奶酪1片、黃瓜3片、西紅柿2片、肉松(或魚松)2匙(10克)、沙拉醬1匙(5克)
做法：
1、將面包片放入微波爐，中火加熱1分鐘。
2、在熱好的一片面包上均勻涂抹沙拉醬。
3、依次將肉松(或魚松)、黃瓜片、西紅柿片、奶酪片和另一片面包一層層碼放整齊。
大廚評價：具有操作簡單、營養(yǎng)豐富、搭配合理三大特點。
愛心提示：適合3歲以上的兒童。
奶酪蝦仁西紅柿盅
在西紅柿的上面橫切一刀，挖出部分瓤;
把蝦仁放入沸水中焯30秒;
將油燒熱后放入蝦仁炒熟，最后放入奶酪，炒好后把蝦仁和奶酪填入西紅柿，上面點綴幾顆青豆。
奶酪圓腿卷
原料：新鮮奶酪、硬制奶酪、熏圓腿、新鮮胡蘿卜。
做法：媽媽把胡蘿卜切成細(xì)長條狀，把硬制奶酪切成碎末狀，先取一片熏圓腿，將一勺新鮮奶酪均勻涂抹在熏圓腿上。然后寶寶將碎末狀硬制奶酪均勻撒在涂抹好的熏圓腿上，取一根胡蘿卜條置于熏圓腿中間，最后把熏圓腿卷起來，一份營養(yǎng)均衡的奶酪圓腿卷就做成了。
奶酪水果串
原料：塊狀硬制奶酪、美國提子、網(wǎng)紋甜瓜或?qū)殞殣鄢缘钠渌?/p>
做法：媽媽將硬制奶酪和網(wǎng)紋甜瓜各切成2厘米見方的小塊，將提子洗凈。寶寶小心地取一根長竹簽，在媽媽的幫助下，將竹簽先穿過一顆提子，再穿過一塊奶酪，最后穿過一塊甜瓜，一串漂亮又甜美的奶酪水果串就制成了。還可根據(jù)個人愛好依照此法做成各式各樣的奶酪水果串。
奶酪火腿面包
原料：硬制奶酪、火腿腸、短棍面包、番茄沙司或?qū)殞毾矚g的其它調(diào)料。
做法：媽媽將硬制奶酪切成碎末，將短棍面包縱向切開，一邊相連打開。寶寶先將番茄沙司涂抹在打開的面包上，然后均勻撒上奶酪碎末，再將一根火腿腸放在面包中心位置。媽媽將面包合上并用保鮮膜包好，置于微波爐中高火轉(zhuǎn)1分鐘，至奶酪融化。一份香噴噴、熱騰騰的奶酪火腿面包就做成了。
奶酪土豆
這道菜的原料有：土豆、洋蔥、塊狀奶酪，先將姜蔥和土豆一起入鍋煸炒，待快熟的時候加入塊裝奶酪，待奶酪完全融化后即可食用。
這道菜奶香味非常重，奶香混合土豆中的甜味，吃法非常西式，此外，在這個季節(jié)吃洋蔥也有非常的殺菌作用。
奶酪色拉
用奶酪代替沙拉醬，奶味更濃厚，含鈣量也豐富，而奶酪比色拉更多了一份補腎、止渴、潤腸的食療作用。
這道色拉的做法和普通的色拉做法一樣，按個人口味選擇原料，不同的就是最后加入奶酪而不是色拉。
嘗一嘗這道色拉，感覺口味比色拉醬拌的更好，奶味很綿密，而且越嚼奶味越重，最后滿齒奶香，絕對讓您欲罷不能。
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