東北年夜飯吃什么
年夜飯又稱團圓飯，是農(nóng)歷除夕(每年最后一天)的最后一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。一年一度的團圓飯表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為親密表達對父母的感激。年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發(fā)財，元寶滾進來"之意。那么東北地區(qū)年夜飯吃什么?一起來和小編了解下吧。
溜肉段
主料：豬肉500g 胡蘿卜200g
步驟
1豬肉切成約1cm見方，2cm長的塊。
2放入1湯勺蠔油，1小勺鹽和胡椒粉。
3拌勻后腌漬半小時。
4胡蘿卜切薄片，大蔥切塊。
5腌漬好的肉塊里放入3湯勺淀粉用手抓勻。
6放入一個雞蛋。
4再次抓拌勻。
8炒鍋熱油，有5分熱的時候，一個個放入肉塊炸。
9把肉塊炸到成形后撈出。有粘連的可以拿筷子分開
10炒鍋內(nèi)的油再次加熱到9分熱，放入撈出的肉塊再炸到表面變色，外酥里嫩撈出。
11炒鍋留一點底油，放入胡蘿卜。
12把胡蘿卜炒軟，放入半勺味極鮮醬油。
13加入炸好的肉段翻炒。
14中火炒勻，同時家適量的鹽。
15最后放入蔥塊炒勻即可。
小雞燉蘑菇
主料：雞肉500g 蘑菇50g
步驟
1.雞肉剁小塊放清水中浸泡出血水
2.鍋中燒水，將雞肉放鍋中煮開，再次去血水，
3.撈出備用
4.香菇用開水泡發(fā)好，洗凈
5.將去了血水的雞肉放鍋中炒干水份，撈出
6.鍋中加入適量的植物油，加入八角，花椒、干辣椒、尖椒和姜蒜爆香
7.倒入雞肉翻炒均勻
8.加入豆瓣醬翻炒后，加入適量的生抽，炒至雞肉上色
9.加入適量的清水燜煮，以淹沒住雞肉為宜
10.煮開五分鐘后，倒入香菇
11.翻勻后，小火燜煮半小時既可
12.加入適量的食鹽，和勻，裝盤
正宗鍋包肉
主料：里脊肉 400克 胡蘿卜 半根適量
步驟/方法
1.豬里脊肉洗干凈后縱向切成薄片，胡蘿卜去皮后切成絲備用。
2.將淀粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。
3.將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油內(nèi)，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。
4.所有肉都炸好后，繼續(xù)加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙后，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。
5.鍋中留少量的底油，然后倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。
6.然后放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的.混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋后散入香菜即可。
醬骨架
主料：龍骨，醬湯 適量
步驟
1.制作醬骨架，最重要的是醬湯。
醬湯制作方法： 花椒，八角，桂皮，香葉，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，紅干椒各少許，用油炒香，加入骨頭和雞湯內(nèi)，加鹽，味精，糖色，糖，大蔥，姜片，料酒熬2小時，再把骨架加入，熟透即好! 特點： 醬香濃郁，色澤紅潤，口齒留香
2.把買回的骨架用滾開的水焯一下。去除異味。
3.把大蔥、生姜(量要大)、醬油(最好用六必居醬油和豆豉混合)、大料放入鍋底把骨架放在上面加入開水(水的量以漫過骨架為宜)要吃辣放幾個辣椒。
4.開火(大火)開鍋后把火放到最小30-40分鐘后(若用高壓鍋就不用這么長時間了)就可以吃到香美可口的醬骨架了。
地三鮮
主料：土豆，青椒，茄子，生抽，鹽，糖，水淀粉，蔥花，蒜片，姜絲。適量
步驟
1.土豆去皮切滾刀塊，茄子和青椒也切滾刀塊。
2.鍋中多放些油.
3.七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆炸四分鐘左右，茄子約炸兩分鐘撈出.
4.青椒過油后立即撈出。
5.鍋中放少量油，放蔥花、蒜片、姜絲爆香.
6.將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，加適量清水(或高湯)大火煮一分鐘。
7.淋上水淀粉勾芡即可。
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