鵝蛋的營養(yǎng)價值和功效

　　鵝蛋，是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。以下是CN人才網(wǎng)小編給大家分享的鵝蛋的營養(yǎng)價值和功效，快來看看吧。

　　鵝蛋的營養(yǎng)價值

　　1. 鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;

　　2. 鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收;

　　3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;

　　4. 鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

　　5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　鵝蛋的功效與作用

　　鵝蛋，味甘，性溫，可補中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

　　食療價值

　　家鵝的卵，洗凈用。

　　性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養(yǎng)價值，多用油煎食。故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

　　記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花椒、動物血、酒、綠豆。

　　因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質(zhì)，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質(zhì)，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。此外，鵝蛋有一種堿性物質(zhì)，對內(nèi)臟有損壞。

　　在家禽中，鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀，個別的達到百歲高齡。它的產(chǎn)蛋記錄，可稱世界冠軍，年產(chǎn)六十至一百只蛋，個別的甚至能年產(chǎn)一百四十七只。有人懷疑鵝蛋的營養(yǎng)價值不如雞蛋，這不是事實。

　　我們來比較一下：雞蛋的營養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的.比例)：水分占65.5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風味的美味食品。

　　吃鵝蛋的好處

　　1、鵝蛋是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品。當然每天不宜食用超過三個鵝蛋，否則容易損傷內(nèi)臟。

　　2、吃了鵝蛋的媽媽，不僅有利于保胎，還有助于胎兒腦發(fā)育。豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，可促進寶寶生長發(fā)育。

　　3、鵝蛋甘溫，可補中益氣，故可在寒冷的節(jié)氣里多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

　　4、對于記憶力差的孩子來說，鵝蛋是最好的食療用品。其做法是：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天。

　　吃鵝蛋的好處非常多，尤其對于孕媽媽，更是滋補良品。但是凡事都不宜過量，適量地補充鵝蛋好處明顯;過量食用鵝蛋，則會造成消化不良，出現(xiàn)不良反應。

　　吃鵝蛋的禁忌

　　雖然鵝蛋營養(yǎng)價值高，但若食用不當也會給身體健康造成影響。下面一起來了解一下吃鵝蛋的禁忌吧!

　　1、吃鵝蛋要適量，不可一次吃太多，不然會給腸胃造成負擔，引起不適。

　　2、鵝蛋不可與雞蛋同食，否則會傷元氣。

　　3、鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對內(nèi)臟有損壞，因此每天食用不宜超過3個，以免損傷內(nèi)臟。

　　4、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。

　　此外，孕婦能吃鵝蛋嗎?下面一起來看看吧!

　　準媽媽妊娠期間，胎兒、胎盤、羊水、血容量的增加及母體子宮、乳房等組織的生長發(fā)育約需925g蛋白質(zhì) ，因此孕婦補充蛋白質(zhì)對胎兒發(fā)育具有重要作用。而鵝蛋含有豐富的營養(yǎng)成分 ，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。鵝蛋的蛋白質(zhì)，比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍，同時鵝蛋蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，富有胎兒所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于母體消化吸收。所以，孕婦吃鵝蛋是有一定的好處的。

　　適用人群

　　一般人均可食用。

　　1.是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品;

　　2.不適合內(nèi)臟損傷患者食用。

　　不宜人群

　　低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜。低熱又久食鵝蛋會加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折愈合。鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內(nèi)臟。

　　鵝蛋蒜苗厚蛋燒

　　材料：鵝蛋、油、鹽、蒜苗

　　1.準備好鵝蛋。

　　2.蒜苗切碎。

　　3.蛋打入碗中，加鹽。

　　4.調(diào)勻后加入蒜苗。

　　5.電餅鐺燒熱加入適量油，倒入一部分蛋液。

　　6.待蛋液凝固后卷起，再倒入剩余的蛋液。

　　7.凝固后卷起，煎至熟透。

　　8.取出，切段即可。

　　胡蘿卜鵝蛋餡蒸餃

　　材料：胡蘿卜、鵝蛋、海米、鹽、蔥花、油

　　1.面粉中加入開水，用筷子攪拌

　　2.再放入搗碎的胡蘿卜泥

　　3.和成胡蘿卜面團，餳20分鐘

　　4.選用胡蘿卜清洗干凈

　　5.插成絲后用刀稍微切幾下

　　6.鵝蛋煎好后備用

　　7.海米用熱水稍微泡一下，備用

　　8.鍋內(nèi)放少許油，倒入胡蘿卜絲煸炒

　　9.放入泡好的海米繼續(xù)煸炒

　　10.把晾涼后的胡蘿卜，鵝蛋，蔥花倒入一個盆中，和成餡

　　11.面團下好劑子

　　12.搟成圓片，可以清晰地看到胡蘿卜泥

　　13.放入餡料，包成喜歡的花型

　　14.放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可

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