面條怎么做好吃

　　簡(jiǎn)介

　　陽春面陽春面英文譯名Plain Noodles ，又稱光面。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。 開洋蔥油拌面 又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢.1945年后，城隍廟有個(gè)姓陳的攤販運(yùn)用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今�，F(xiàn)為湖濱點(diǎn)心店的特點(diǎn)小吃。

　　※這道菜制作簡(jiǎn)單，但是決定味道的關(guān)用料，就是油料。最好是選用豬油來做，否則你做出的就不是陽春面，就是普通湯水面。

　　※實(shí)在沒有豬油，那么一可隨手抓幾塊新鮮肥豬肉來現(xiàn)炸出油;二是用麻油(香油)替代，這是唯一最接近原味的。

　　用料

　　面條(最好是細(xì)圓掛面) 適量

　　豬油 少許(半茶匙左右)

　　小蔥 兩三根

　　鹽 少許(1/2茶匙)

　　味精 少許(1/4茶匙)

　　醬油 少許(一茶匙)

　　最美不過那碗陽春面的做法

　　小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開。

　　空碗內(nèi)加入醬油、鹽、味精、豬油，沖入半碗燒開的清水，沖開調(diào)料。

　　鍋內(nèi)剩下的沸水用來煮面條，煮熟后盛起，濾干水，放入上步調(diào)好的面湯中，撒上蔥花。

　　小貼士

　　1、要使面條更勁道的話，可在煮熟面條后，撈起過冷水浸泡一下，這樣面條會(huì)更有嚼勁。

　　2、請(qǐng)勿再留言詢問油料的問題，最好是選用豬油來做，否則你做出的就不是陽春面，就是普通湯水面。實(shí)在沒有豬油，那么一可隨手抓幾塊新鮮肥豬肉來現(xiàn)炸出油;二是用麻油(香油)替代，這是唯一最接近原味的。

　　3、問醬油、生抽、老抽的童鞋們，先自行百度下這三種東西的區(qū)別與相似之處，對(duì)于這道面，這三樣都可以用，沒有像豬油那樣的硬性標(biāo)準(zhǔn)。這三樣就像是辣椒，只不過是香度和辣度不同的辣椒而已。主要就是自己區(qū)別好這三種東西的味道和顏色濃淡之處，根據(jù)個(gè)人口味和面湯色澤濃淡程度來調(diào)。

　　4、各位留言提問的親，對(duì)不住了。不知道為什么無法回復(fù)，所以沒辦法回答你們的問題。如果涉及用油問題，請(qǐng)一定一定首選豬油，這個(gè)是面湯味道的關(guān)鍵。有問菜油什么行不，抱歉，真的不行，味道不對(duì)，絕對(duì)不是這個(gè)味。

　　5、其他提問的問題，可以先行參考菜譜說明和此處貼士所寫，以及一些早期我回復(fù)其他提問的答案。再不濟(jì)，比如一些常識(shí)性通用的問題，請(qǐng)自行百度。抱歉，這里的留言提問，我這邊后臺(tái)無法進(jìn)行回復(fù)操作，不知道是什么情況。

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