煮熟的羊肉怎么做好吃

　　羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時(shí)稱(chēng)羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。以下是小編為大家整理的煮熟的羊肉怎么做好吃相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　煮熟的羊肉怎么做好吃

　　煮熟的羊肉做法一

　　【材料】

　　羊肉1000克，胡蘿卜500克。

　　【步驟】

　　羊肉切塊，胡蘿卜切成轉(zhuǎn)刀塊。起鍋（不放油），

　　胡蘿卜燒羊肉有關(guān)圖片（20張）

　　將胡蘿卜先炒10分鐘，至半熟，盛起，備用。起油鍋，放植物油3匙，用旺火燒熱油后，先入生姜5片，隨即倒入羊肉，翻炒5分鐘，加黃酒3匙，至炒出香味后，加細(xì)鹽、醬油、冷水少量。再燜燒10分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，放入胡蘿卜、橘皮，加清水約3大碗，用旺火燒開(kāi)，加黃酒1匙后，改用小火慢燉約2小時(shí)，至羊肉酥爛透香時(shí)，離火。

　　【用法】

　　佐餐食

　　煮熟的羊肉做法二

　　【材料】

　　主料：羊肉（瘦）（1000克）

　　胡蘿卜燒羊肉其他系列（13張）

　　輔料：胡蘿卜（400克）

　　調(diào)料：大蔥（25克）花椒（1克）桂皮（2克）八角（3克）料酒（100克）姜（15克）醬油（20克）白砂糖（20克）花生油（100克）

　　【步驟】

　　1、將羊肉洗凈，刮盡細(xì)毛，放入清水中，加蔥姜略煮一下，去除血污和腥膻味，撈出放入清水中洗凈，然后切成3.3厘米見(jiàn)方塊。胡蘿卜洗凈，切成長(zhǎng)3.3厘米的斜塊。

　　2、炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油燒熱后，放羊肉翻炒一下，加醬油上色，再加黃酒、蔥結(jié)、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鮮湯、先旺火燒沸，再改用小火燒至五成熟，并放入蘿卜燒至酥爛。

　　3、取出桂皮、八角、蔥姜、花椒、改用旺火稠濃湯汁，起鍋即成。

　　煮熟的羊肉做法三

　　【材料】

　　羊肉（適量）胡蘿卜（適量）青蒜（適量）

　　辣椒（適量）紅棗（適量）調(diào)料（適量）

　　甜面醬（適量）冰糖（適量）料酒（適量）

　　鹽（適量）老抽醬油（適量）雞精（適量）

　　姜（適量）八角（適量）桂皮（適量）

　　蔥結(jié)（適量）胡椒粉（適量）

　　【步驟】

　　主料；焯過(guò)水的羊肉350克，切小塊。

　　胡蘿卜燒羊肉（4張）

　　胡蘿卜1根。洗凈切塊。

　　調(diào)料；蔥1根，姜2片，紅棗3個(gè)，辣椒2個(gè)，八角2瓣，桂皮1小塊。青蒜2根

　　羊肉放高壓鍋，加一大碗水，3調(diào)羹料酒，大火煮開(kāi)，小火悶20分鐘，撈出待用。

　　鍋里油熱，放下蔥結(jié)，姜片，八角，桂皮，紅棗，辣椒爆香。

　　放入羊肉煸炒，放下胡蘿卜塊，放入煮羊肉的湯汁，放2調(diào)羹甜面醬，1調(diào)羹老抽，放入1調(diào)羹冰糖，大火煮開(kāi)，小火煮至胡蘿卜熟，放些鹽，胡椒粉，雞精，青蒜，煸勻即可

　　【小竅門(mén)】

　　如果有時(shí)間，用砂鍋燉，味道更好吃。

　　羊肉怎么做好吃

　　【羊肉燉鍋】

　　制作材料：羊腿肉約750克、胡蘿卜3根、土豆1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)，生姜1塊、大蔥1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、燜燒香辛料適量（八角、桂皮、香葉、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干紅椒等）（主要材料如圖所示）

　　制作調(diào)料：料酒、精鹽、生抽、老抽、冰糖

　　制作過(guò)程：

　　1-2.將羊腿肉切塊放入大盆中，清水浸泡2小時(shí)以上，其間需要多次倒掉泡出的血水更換清水；鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、花椒粒，將浸泡后的羊肉放入氽煮，水開(kāi)后淋上1湯匙料酒，煮出血腥浮沫后將肉塊撈出，溫?zé)崴�洗凈干凈，控水備用�?/p>

　　3-4.備料：生姜冼凈切塊，大蔥青蒜洗凈斜切成段，大蒜去皮備用；胡蘿卜去皮切滾刀塊，土豆洗凈去皮切塊，洋蔥切片，香辛料溫水淘洗干凈控水備用；鍋燒熱注油，油溫起來(lái)后將姜塊蔥段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香；

　　5-6.將控水后的羊肉倒入鍋中大火翻炒，炒至肉表皮收縮變色，發(fā)黃微焦時(shí)淋上1勺料酒，將酒氣炒散后往鍋中調(diào)入生抽、老抽，翻炒均勻，加入足量的`開(kāi)水，丟幾粒冰糖進(jìn)去，大火煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮至熟軟（約1個(gè)鐘頭）

　　7-8另起一鍋，將鍋燒熱后注入少許油，依次將胡蘿卜塊、土豆塊，洋蔥片下鍋煸炒至香味溢出，將燜煮好的羊肉塊加入鍋中，燉煮羊肉的湯汁過(guò)濾掉香辛料渣質(zhì)后倒入鍋中，加入適量鹽，中火燜煮到蘿卜塊土豆塊熟軟（約15-20分鐘），轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可。

　　1.浸泡。羊肉烹飪之前先用清水浸泡，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡可以置換出肉里血腥水，起到很好的去腥去膻作用。

　　2.氽煮。將浸泡后的羊肉放入姜椒水中進(jìn)行氽煮，可以煮出肉內(nèi)的血腥浮沫，有很好的去膻作用。

　　3.煸炒香燉。燉煮之前先將羊肉與香料一同下鍋煸炒，可以最大限度地激發(fā)出羊肉的鮮香味道，并且先炒制使得食材肉質(zhì)收縮表皮焦香，有利于其后長(zhǎng)時(shí)間煨煮肉質(zhì)酥而不爛，肉味更加醇厚。

　　4.配料。胡蘿卜，土豆，及洋蔥，是我最喜歡的燉煮羊肉的絕配食材。胡蘿卜清甜，土豆有很好的提鮮功效并且可以使湯汁稠濃，洋蔥的去膻去腥作用顯著，將這三樣配料先炒香，再入鍋與羊肉一同煨燉，不僅使得一鍋羊肉美味口感加分，而且有葷有素營(yíng)養(yǎng)吸收也更均衡。

　　青椒羊肉怎么做好吃

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　烤肉醬與青椒能減低羊肉的腥味喔! (份量為2人份)

　　材料

　　羊肉片200g,青椒1顆,蒜 5瓣,醬油1匙,花雕酒1匙,油 1/4匙,太粉末少許,烤肉醬4匙,水 半碗

　　做法

　　1、羊肉片切條狀, 依序?qū)⑨Z料加入羊肉中抓醃, 靜置 10 分鐘

　　2、青椒去籽洗凈逆紋切條狀備用；蒜拍扁備用

　　3、1 匙油熱油鍋, 爆香蒜

　　4、下青椒、1 匙水拌炒至青椒半熟狀

　　5、下醬汁拌炒片刻后, 下羊肉片拌炒至羊肉片熟透即可

　　蔥爆羊肉做法

　　食材準(zhǔn)備

　　羊肉，蔥，生抽，食鹽，料酒，白糖，姜。

　　方法步驟

　　1、將羊肉洗凈，用姜水浸泡片刻;

　　2、將蔥白斜刀切片，羊肉瀝水切片;

　　3、起油鍋，燒至6成熱時(shí)放入羊肉片，劃散翻炒，加入料酒;

　　4、待羊肉開(kāi)始變白時(shí)放入蔥絲繼續(xù)翻炒均勻;

　　5、加生抽，白糖，食鹽炒勻，即可出鍋。

　　甘蔗羊肉做法

　　材料

　　甘蔗 一小根，切小段

　　羊肉 半斤，切塊

　　青辣椒 3根，切滾刀

　　山藥 半根，切滾刀

　　胡蘿卜 半根，切滾刀

　　洋蔥 半個(gè)，切片

　　醬油 適量

　　做法

　　1、事先將甘蔗和羊肉加幾顆八角，再清水用瓦鐺褒上3小時(shí)，那湯清清的，甜甜的，不加鹽也非常好喝。

　　2、等羊肉爛了，就將甘蔗和羊肉澇出來(lái)。

　　3、油鍋燒熱，下青辣先炒一下，盛出待用。

　　4、用余油，繼續(xù)炒香洋蔥，然后放山藥胡蘿卜，一起翻炒。

　　5、將甘蔗和羊肉一起倒入鍋里，加醬油，和羊肉湯，蓋過(guò)面。

　　6、大火燒開(kāi)，改中火燉。

　　7、大致20-30分鐘，湯汁不要完全收干，甘蔗煮后，有點(diǎn)像荸薺的感覺(jué)，嚼一下，那蔗汁甜中還帶著鮮，很特別，羊肉就不用說(shuō)有多美味拉！

　　功效

　　1、羊肉甘蔗湯的功效：健脾生津，益氣補(bǔ)虛。

　　2、甘蔗：生津止渴、除胃熱、養(yǎng)胃陰、增加胃液、中和藥性、解毒

　　3、羊肉：益精氣、療虛勞、補(bǔ)肺腎氣、養(yǎng)心肺、解熱毒、潤(rùn)皮膚。

　　4、營(yíng)養(yǎng)原理：甘蔗能去羊肉的燥熱，使羊肉變成平補(bǔ)。羊肉加入甘蔗，基本上所有體質(zhì)的人都可以吃，還有甘蔗能去除羊膻味。但湯汁小孩子好像不喜歡。我們呢，就喝喝湯，嚼嚼甘蔗。

　　經(jīng)典的羊肉做法

　　1.紅燒羊排

　　主料：羊寸排

　　佐料：土豆、胡蘿卜、辣椒、大蔥、菠菜、大蒜、生姜、洋蔥

　　調(diào)料：辣子醬、花椒、雞精、油、淀粉、鹽、白糖

　　做法：

　　1.備好食材

　　2.將羊排切成寸排

　　3.將蔬菜切好

　　4.在熱鍋里倒入油，可在油里添加適當(dāng)?shù)奶?/p>

　　5.油熟好后，將羊排倒進(jìn)鍋里翻炒

　　6.翻炒到羊排上色（5-8分鐘）；加土豆

　　7.翻炒2-3分鐘，加入胡蘿卜、大蒜、生姜翻炒，后加入適量的鹽

　　8.加水到覆蓋食材

　　9.蓋上鍋蓋，待土豆熟了就好

　　10.熟后，加入切好的辣椒和蔥

　　11.一份美味的新疆特色紅燒羊排出鍋了

　　2.清燉羊肉

　　主料：羊腿排

　　佐料：土豆2個(gè)（也可以新疆恰瑪古） 青蘿卜1條 胡蘿卜2條 蔥白1截 醬1塊

　　調(diào)料：花椒、鹽等

　　做法：

　　第一步：備好食材

　　第二步：把羊肉和其他食材切好

　　第三步：把羊肉倒入盛水的鍋里

　　第四步：等到羊肉初步變色

　　第五步：加入切好的恰瑪古（新疆特有）胡蘿卜以及其他

　　第六步：加入切好的碎西紅柿和鹽

　　第七步：水開(kāi)后，根據(jù)口味加入其他調(diào)味品（在新疆一般只放鹽）

　　第八步：蓋好鍋蓋燉，直到胡蘿卜和羊肉都熟

　　第九步：把羊肉和其他食材盛到盤(pán)子里

　　第十步：在盤(pán)子里加入洋蔥，這就是一份完整的新疆清燉羊肉，當(dāng)然鍋里的湯是另一道美味，叫清燉羊肉湯

　　3.羊肉丸子菜

　　主料：羊肉、洋蔥

　　作料：白菜、蔥、姜、白蘿卜、香菜

　　調(diào)料：花椒面、胡椒面、雞精、油、淀粉、鹽

　　第一步：洗凈羊肉

　　第二步：將羔羊肉剁成餡

　　第三步：把洋蔥和羊肉一樣切成碎末

　　第四步：將洋蔥末放入羊肉餡中

　　第五步：加入適量花椒面、胡椒面（既可提鮮，又能去除羊肉膻味）、雞精、油、鹽和淀粉，用筷子攪拌均勻，讓丸子鮮嫩且有富有彈性

　　第六步：拿起一團(tuán)拌好的羊肉餡，搓成丸子

　　第七步：把丸子放進(jìn)盤(pán)子里

　　第八步：所有的羊肉餡都做成了丸子

　　第九步：將丸子放在油鍋里炸

　　第十步：用家常方法將配菜燉好或炒好

　　第十一步：將丸子放入菜中，入味后盛到盤(pán)里，一份誘人的羊肉丸子菜就做好了

　　上面這種方法同樣適用于丸子湯，你可以放心的在家放手一試。~ ~

　　4.羊肉燉三鮮

　　主料：羊肉、土豆、蘿卜、紅薯

　　作料：白菜、蔥、姜、白蘿卜、香菜、青菜

　　調(diào)料：花椒面、胡椒面、雞精、油、辣椒面、鹽

　　做法：

　　第一步：準(zhǔn)備食材

　　第二步：將肉肥瘦相間切成塊狀

　　第三步：把切好的羊肉放入熱鍋底（將肥肉或者羊油放在瘦肉下面），在羊肉上加花椒面、胡椒面、雞精、油、辣椒面、鹽等佐料

　　第四步：將蘿卜放在肉上面，撒上花椒面、胡椒面、辣椒面、鹽等佐料

　　第五步：將紅薯放在蘿卜上，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、鹽等佐料

　　第六步：將土豆放在紅薯上面，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、鹽等佐料

　　第七步：同上，依次再加入白菜、鮮辣椒、大蒜、洋蔥等

　　第八步：將所有菜放入鍋內(nèi)后，再次加入佐料，加入200克左右水，蓋上鍋蓋燉，大火10分鐘，小火30分鐘

　　第九步：燉熟后把青菜放到鍋里

　　第十步：大功告成，一份羊肉燉三鮮出鍋

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