臘雞怎么做好吃

　　干鍋臘雞

　　用料

　　干鍋臘雞的做法

　　1、把雞剁成小塊，入冷水煮沸，水會煮成白色，之后瀝干，再煮一次。久煮一會兒，之后烹飪會容易爛。

　　2、鍋里寬油，具體要看雞塊多少。我這里一只雞，放了平時(shí)炒菜三到四倍的油。油熱了下整個(gè)的大蒜5到6個(gè)，朝天椒剁爛放入，姜幾片，爆出香味就下雞塊。

　　3、雞塊不斷翻炒，直到雞塊變緊上色，雞皮看起來油亮透明的感覺。

　　4、然后，鍋里入生抽，一些胡椒粉和花椒粉，喜歡辣的再放一些豆瓣醬，放兩小塊姜，桂皮小段。

　　5、湯汁跟雞塊充分的.接觸，然后入開水或者高湯，剛好末過雞塊，中小火燜雞塊。

　　6、燜雞塊的時(shí)間至少20分鐘，我也木有準(zhǔn)確計(jì)時(shí)，一般是吃一塊覺得是自己喜歡的那個(gè)樣子就可以了。這個(gè)時(shí)候要不要放鹽，看個(gè)人口味。

　　7、鍋里留少許的油湯的時(shí)候關(guān)火，小火鍋菜葉子墊好，裝入雞塊，上面撒剁成小塊的青椒和香蔥。

　　8、鏘鏘!干鍋臘雞!完成!
 

　　小貼士

　　呃，我木有放味精。

　　雞塊在之前久煮一會。

　　覺得只放青椒不漂亮的童鞋，再放些紅椒嘛，哇哈哈~~干鍋是要用火煮的嘛，煮一會兒辣椒都軟了。

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