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      苜蓿怎么吃

      時(shí)間:2021-06-11 20:06:25 飲食文化 我要投稿

      苜蓿怎么吃

        可作為食物,將其在熱水中焯過,涼拌即可,味道極佳?勺鳛槭澄,將其在熱水中焯過,涼拌即可,味道極佳。那么苜蓿怎么吃呢?讓小編來給大家說說吧。

        涼拌苜蓿

        1、將苜蓿菜摘趕緊后洗凈控水

        2、燒一鍋水備用

        3、將事先洗好的苜蓿菜倒入鍋里

        4、不要蓋鍋蓋,煮2分鐘左右即可

        5、準(zhǔn)備一盆冷水

        6、煮過水的苜蓿要過冷水

        7、過冷水

        8、過冷水后控一下

        9、倒入容器中放鹽、醋、油潑辣子和香油拌勻即可裝盤

        苜蓿菜汁餅

        1、新鮮苜蓿菜摘去老葉黃葉,洗凈,灑一勺鹽腌制20分鐘后,葉子會(huì)出很多汁,將菜葉擠干,潷出水分。苜蓿菜汁就做成了

        2、舀一碗面粉

        3、將菜汁慢慢倒入面粉中

        4、邊倒邊攪,不要一下子把汁子全倒進(jìn)去

        5、期間會(huì)有一些小面疙瘩,不要緊,多攪拌一會(huì)兒

        6、也可以反過來,將面粉過篩后往菜汁里加,不易結(jié)成疙瘩

        7、磕入一個(gè)雞蛋

        8、繼續(xù)向一個(gè)方向攪拌(如果還有小疙瘩,可以用勺子順子碗邊碾碎)

        9、面糊的稀稠度要適中,用勺子舀起來,倒下去,以緩慢的直線流下為宜,斷了說明太稠(加了菜葉可以稍微稠一些),攤餅過厚不易熟透,快了太稀不易成型

        10、鍋?zhàn)訜裏,用廚房紙蘸油,薄薄抹一層

        11、舀兩勺面糊倒入鍋?zhàn)永?/p>

        12、端起鍋?zhàn),離開火,慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn),讓面糊順著鍋底流?dòng)攤勻

        13、最好選用平底鍋,隨著鍋?zhàn)拥霓D(zhuǎn)動(dòng),面糊容易攤的厚薄均勻

        14、當(dāng)面糊全部攤勻后,將鍋?zhàn)又匦路呕氐交鹕,全程小?/p>

        15、慢慢加熱,端起鍋?zhàn)虞p輕晃動(dòng),煎餅和鍋底如果能很輕松的分離,就說明一面煎熟了。這個(gè)時(shí)候,再用鍋鏟翻面,就不會(huì)翻破了

        16、依次攤好所有的煎餅。將菜汁餅卷起,呈長(zhǎng)條狀,再改斜刀切成小塊,空口吃也蠻清爽的,蘸調(diào)料汁吃也可以,也可蘸汁吃。調(diào)料汁的做法:蒜泥、油潑辣子,醬油、香醋、鹽、香油調(diào)成汁

        苜蓿的藥理作用

        1、 降低膽固醇和血脂含量及抗動(dòng)脈粥樣硬化

        研究表明,苜蓿皂苷同膽固醇形成的復(fù)合物,有助于降低動(dòng)物血清膽固醇含量。

        2、 抗炎、抗霉菌、真菌作用

        苜蓿皂苷中分離出的medi—cagenicacid 3—o—glucopyranoside具有很高的抗Tichoderma viride活性。

        3、 殺蟲作用

        苜蓿皂苷作為昆蟲的驅(qū)散劑具有特殊的活性,通過對(duì)害蟲的毒殺作用而保護(hù)植株不被破壞。

        4、 雌激素樣作用

        苜蓿中的黃酮類成分具有抗氧化、松弛平滑肌及雌激素樣等多種藥理活性。苜蓿素的.最大作用在于有效清除人體內(nèi)的自由基、抗氧化、降血脂、預(yù)防心腦血管疾病。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),從苜蓿中提取的大豆黃酮、苜蓿素有抗氧化作用,可防止腎上腺素的氧化,并有輕度雌激素樣作用。

        5、 增強(qiáng)免疫和抗感染

        苜蓿多糖有著很顯著的保健作用,大量的試驗(yàn)研究證明,苜蓿中的活性多糖有增強(qiáng)免疫功能和抗感染的作用,尤其有免疫活性功能而更加受到重視,它能夠提高機(jī)體淋巴細(xì)胞產(chǎn)生抗體的能力。

        苜蓿的主要價(jià)值

        苜蓿有4個(gè)特殊的價(jià)值:

        1、在春天莖葉30厘米左右時(shí),是上等蔬菜,當(dāng)屬典型的綠色食品,在各地菜市場(chǎng)上年年暢銷,歲歲走紅,常食其菜心情舒暢,渾身輕松。

        2、全草入藥,在每年5—6月份割1次,以后每隔1個(gè)半月或2個(gè)月割一次,曬干備用。

        3、同時(shí)還是良好的牧草,它全株高50厘米至90厘米,牛、馬、羊、豬、雞都喜歡吃,且生長(zhǎng)快,不用喂料,不生病,皮毛外觀光滑發(fā)亮。秋末割后曬干是冬天牲口越冬的上好飼料草,畝產(chǎn)達(dá)1500—2000公斤。

        4、苜蓿也是一種很好的綠色屏障,它具有頑強(qiáng)的生命力,是防沙固沙綠化山區(qū)和貧脊地帶的優(yōu)良品種,每年都郁郁蔥蔥,給大自然增添了一個(gè)無限美好的景點(diǎn)。

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