照燒雞排飯的做法

　　照燒雞腿飯是一道菜，主料使用雞腿、青椒、黃瓜、米飯，輔料有油、鹽、蠔油、白糖、黑胡椒粉、醬油、料酒等做成。依據(jù)食譜步驟來完成這道料理。下面是小編收集的照燒雞排飯的做法，希望你喜歡。

　　照燒雞排飯的做法 篇1

　　一個人吃飯也好好好對待，葷素搭配更營養(yǎng)，今天，楊大廚為大家分享一道好吃的照燒雞排飯，做法很簡單哦。

　　1、需要材料：雞排用料(雞腿兩個，白糖1勺，料酒2勺，生抽2勺，蠔油2勺，淀粉2勺，食鹽1勺，五香粉少許，大蔥、生姜、食用油、香油適量)

　　醬汁用料(蜂蜜三大勺，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，白開水3勺)

　　2、雞腿去骨(用剪刀從雞腿根部剪開，很容易就剔骨了)

　　3、去骨的雞腿平鋪在案板上，用刀背輕輕錘打幾遍，使雞肉更松散一些

　　4、蔥切段，姜切片，另外與白糖1勺，料酒2勺，生抽2勺，蠔油2勺，淀粉2勺，食鹽1勺，五香粉少許，香油適量一起，放入雞腿肉中，抓勻，腌制1小時以上

　　5、調(diào)醬汁：蜂蜜三大勺，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，白開水3勺，放入碗中混合均勻

　　6、平底鍋中放少許食油，雞腿肉肉皮朝下，小火慢煎，至雞皮焦黃

　　7、翻面，繼續(xù)小火慢煎，至雞排七八成熟(一定要小火慢煎)

　　8、將調(diào)好的醬汁澆到雞排上，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉煮，直至湯汁粘稠但卻沒有全干的程度(要留點(diǎn)湯汁哦)

　　9、撈出雞排，切塊

　　10、盤底鋪米飯，雞排放在米飯上，將鍋內(nèi)燉肉的湯汁澆在雞排上，即可。另外可以燙一些蔬菜，用花椒油和食鹽涼拌一下作為搭配，更營養(yǎng)哦

　　照燒雞排飯的做法 篇2

　　日本料理，通常也指日本飯菜。當(dāng)提到日本料理時，許多人會聯(lián)想到壽司、生魚片，或是擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。那么日式照燒雞排飯具體怎么做。

　　做日式照燒雞排飯所需食材：

　　主料：雞腿2只，胡蘿卜一個

　　輔料：五香粉兩勺，料酒兩勺，鹽少許，香油少許，生抽五勺，蜂蜜五勺，水少許

　　日式照燒雞排飯的做法步驟：

　　1.雞腿兩只清洗干凈哦

　　2.用剪刀順著雞腿外側(cè)剪開，把骨頭剔出來，，其實(shí)不難啦，但是要注意手哦

　　3.將雞皮一側(cè)翻過來，用刀背敲打，使肉質(zhì)松軟，用叉子在雞皮上均勻的叉勻，這樣不僅可以防止皮縮，還能更好的入味哦，另外沒有叉子的牙簽也可以哦。。

　　4.再處理好的雞腿上撒上五香粉，料酒，鹽，并輕輕的按摩，大概腌制十分鐘左右......

　　5.開始調(diào)照燒汁兒:蜂蜜五勺，生抽五勺，料酒兩勺，在加入少許水，攪拌均勻，使之蜂蜜不在沉底。。

　　6.平底鍋內(nèi)不要加油，雞皮朝下煎至出油

　　7.用鏟子一直均勻的按壓雞腿，讓里面的.油份和殘留的血水一點(diǎn)點(diǎn)兒的出來

　　8.領(lǐng)取一鍋，鍋內(nèi)上水將胡蘿卜焯水，并瀝干水分，加入香油和少許鹽攪勻

　　9.翻面繼續(xù)煎至，使之兩邊都泛有金黃色，倒出多余的油份，將調(diào)好的照燒汁放入鍋內(nèi)，，小火慢慢燉三分鐘，大火收湯，留一小部分湯汁......

　　10.將煎至好的雞腿肉并瀝干湯汁放在案板上，將雞肉切成長條即可。。

　　11.然后雞肉放在米飯上面就可以開吃啦......

　　照燒雞排飯的做法 篇3

　　主料：雞腿2個，包菜少許，胡蘿卜少許，雞蛋1個，黑胡椒碎適量，黃油適量，海苔少許

　　步驟

　　1.包菜切絲

　　2.與胡蘿卜絲一起翻炒

　　3.雞蛋攪勻，文火燙一張蛋皮

　　4.切絲

　　5.雞腿入骨，切掉多余的油脂

　　6.皮朝下，文火煎制

　　7.煎制表皮較脆，兩面金黃，倒掉多余的油，備用

　　8.照燒汁的調(diào)配：醬油1000ml，味淋300ml，糖300g，麥芽糖500g

　　9.雞排加照燒汁小火燒制

　　10.飯盒中放入少許米飯，撒上蛋皮絲與海苔絲，淋少許照燒汁，重復(fù)動作，放入米飯蛋皮和海苔

　　11.做好的雞排切塊

　　12.將之前做好的包菜絲放在旁邊，雞排上撒上少許黑胡椒碎和蔥花即可

　　13.淋上少許照燒汁即可!

　　小貼士

　　味淋是一種日式料理的調(diào)味料，這里的照燒汁方子比較大，大家可以同比減少，一般味淋可以在進(jìn)口超市買到，當(dāng)然，某寶也可以，麥芽糖也可以走某寶

　　照燒雞排飯的做法 篇4

　　主料全雞腿1個，青豆，甜玉米粒，黃瓜丁適量

　　輔料：鹽4g,奧爾良雞翅腌料15g,生抽3勺，蠔油1勺，蜂蜜1勺，香油3滴

　　照燒雞排飯的做法步驟

　　1.雞腿剔骨，雞肉盡量剔的整齊，加奧爾良烤雞翅腌料，鹽，黑胡椒粉冷藏腌制半天。

　　2.平底鍋煎雞排。

　　竅門①，涼鍋涼油下雞排，雞皮沖下，油不必多，雞排自身會出油。

　　竅門②，煤氣灶中小火煎制。

　　竅門③，不要隨意翻動，偶爾晃晃鍋，直到從側(cè)面看雞肉慢慢變白，快到表面時，翻面煎，視雞排大小1分半左右即可。

　　3.要想雞排煎的外脆里嫩，煎的時間不能長，一般只翻動一次，也就是說兩面要一次性煎好。還有很關(guān)鍵的一點(diǎn)，煎好的雞排要在盤中靜止3分鐘，煎牛排也是這樣靜止，肉中的汁水才豐富。

　　4.利用鍋中的余油翻炒菜丁，加鹽調(diào)味。

　　5.將雞排改刀成條，一般的做法是把刀與雞排垂直輕輕接觸，放在合適的位置，另一手猛拍刀背。這樣快速下刀有利于保留汁水。

　　6.調(diào)制照燒汁。三勺生抽，一勺蜂蜜，半勺或一勺蠔油，三勺清水，中火熬制，不停攪動手待湯汁稠稠的，滿鍋金色泡泡時，滴幾滴香油，然后把雞排倒入，大火翻炒幾下，照燒汁裹勻即可。

　　7.配上蔬菜丁米飯，好好味。

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