干煸四季豆的做法

　　作為一道色香味俱全的川菜家常菜，其口味干香辣爽，開胃下酒。制作簡單，容易上手，營養(yǎng)價值豐富，這么美味的菜究竟是怎么做出來的呢?一起來和CN人才網(wǎng)小編看看吧。

　　四季豆因地區(qū)不同，所以名稱也有所不同，北方說法是叫豆角。加工四季豆，一定要加工熟，切不要貪圖四季豆顏色好看，又怕煮熟后四季豆變軟，吃起來不爽脆，便不把它加熱煮透，四季豆加熱不夠會導(dǎo)致中毒。

　　制作步驟：

　　1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈后用手掰成寸段，瀝干水分備用。

　　2、肉餡中加料酒和生抽，腌10分鐘左右。

　　3、將干紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末。

　　4、熱鍋上油，油熱后倒入四季豆翻炒至表面起皺后撈出(約4、5分鐘)。

　　5、鍋中余油，倒入腌好的'肉餡炒散至變色后拔到一邊。

　　6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻勻。

　　7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。

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