發(fā)糕的做法有哪些

　　發(fā)糕是我們常見的甜點之一，那么如此美味可口的發(fā)糕是怎么做出來的呢?發(fā)糕的做法有哪些呢?下面是CN人才小編收集整理的發(fā)糕的做法有哪些，歡迎閱讀參考!~

　　發(fā)糕的做法有哪些

　　/ 紫薯發(fā)糕 /

　　/ 食材 /

　　紫薯 210g、面粉300g、白糖30g

　　牛奶230g、藍莓干、干酵母5g

　　/ 步驟 /

　　1、紫薯洗凈，蒸熟去皮后放入盆中;切塊后加入牛奶，白糖

　　2、用攪拌機打成細膩的`紫薯奶糊后倒入盆中加入發(fā)酵粉攪拌均勻

　　3、加入普通面粉，將面粉與奶糊拌勻成面團狀

　　4、面團全部盛入模具中，用飯鏟稍濕點水將面團表面抹平整光滑

　　5、放入溫暖處發(fā)酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓干，冷水上鍋，大火燒開后轉中火蒸30分鐘，關火后燜5分鐘再取出

　　/ 小貼士 /

　　1、面團的水量較大，會比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可;

　　2、紫薯與牛奶混合打成奶糊后加入酵母時最好是溫的，不要太燙，否則酵母會被燙死就發(fā)不起來了

　　3、表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄干，蜜棗，核桃都可以

　　4、蒸熟的發(fā)蒸晾涼后用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜

　　/ 玉米面發(fā)糕 /

　　/ 食材 /

　　普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml

　　細砂糖20g、酵母3g、葡萄干適量

　　/ 步驟 /

　　1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻

　　2、酵母溶液加入玉米面中，混合均勻

　　3、面粉中加入細砂糖，將玉米粉溶液倒入面粉中

　　4、將面粉揉成團，微微收圓

　　5、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發(fā)酵

　　6、面團發(fā)酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄干

　　7、鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右

　　/ 南瓜發(fā)糕 /

　　/ 食材 /

　　南瓜泥300g、牛奶100g

　　面粉250g、酵母3g、細砂糖30g

　　/ 步驟 /

　　1、南瓜去籽去皮上鍋蒸熟，搗爛成南瓜泥

　　2、加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻

　　3、加入面粉攪拌成南瓜糊，發(fā)酵至兩倍大

　　4、南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子發(fā)酵約10-15分鐘

　　5、紅棗對半切開放在發(fā)好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘

　　/ 白糖發(fā)糕 /

　　/ 食材 /

　　米粉150g、酵母3g、白糖40g

　　/ 步驟 /

　　1、酵母用溫水化開

　　2、把酵母水倒入米粉中，調成米糊，發(fā)酵成2倍大

　　3、發(fā)酵好的米糊倒入模具中上鍋蒸，晾涼即可

　　/ 紅棗發(fā)糕 /

　　/ 食材 /

　　玉米粉30g、低筋面粉70g、紅棗10g

　　白砂糖20g、水100g、酵母2g

　　/ 步驟 /

　　1、將酵母放入水中溶解

　　2、玉米粉和低筋面粉一起用篩子過濾

　　3、將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌

　　4、攪拌勻后導入事先準備好的容器中

　　5、蓋上保鮮膜，讓它自行發(fā)酵半小時以上

　　6、將準備好的紅棗切碎，放入容器里，放上蒸鍋里進行蒸20分鐘

　　/ 紅糖發(fā)糕 /

　　/ 食材 /

　　中筋面粉240g、紅糖120g、水200g、泡打粉5g

　　/ 步驟 /

　　1、先將面粉、泡打粉混合均勻，過篩

　　2、開水將紅糖化開，攤涼后倒入裝粉的容器中混合

　　3、用打蛋器不斷攪拌均勻(攪拌次數越多越好哈，這和后面開花程度有關)

　　4、小碗刷油將發(fā)糕液倒入，上鍋大火蒸25分鐘，切記中途不要打開蓋子，最后出鍋啦～

　　/ 小貼士 /

　　1、加水的時候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一點才容易成功

　　2、1如果面糊發(fā)得不是很好，可以用一點生粉混合一點點點泡打粉倒進面糊攪拌均(力度要輕)再倒入盤里入鍋蒸

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