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臘八飯怎么做
傳統(tǒng)民間節(jié)日食俗，在臘八這天有喝臘八飯（臘八粥）的習俗。臘八源于中國古代臘祭儀式，在一年一度農民農閑的臘月祭天，祭地，祭諸神慶祝一年的豐收，祈求來年有個好收成。那關于臘八飯怎么做呢？下面就和小編一起來看看吧。
臘八飯怎么做一
材料：大米300g、玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量。
做法：
1、準備材料：玉米細渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米、
2、將上述材料除白米、小米外全部浸泡(我早上班泡的，晚回家做的，豆子都快長芽了)。
3、將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。
4、滴上幾滴花生油(可以使米飯更香)，電壓力鍋煮熟即可。
臘八飯怎么做二
材料：粳米500克、糯米50克、臘肉250克、花生米50克、豆腐干40克、水發(fā)海帶20克、白蘿卜80克、白菜梗50克、胡椒粉3克、姜片10克、精鹽10克。
做法：
1、將臘肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、水發(fā)海帶、豆腐干、白菜梗洗凈，切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗干凈。
2、鐵鍋上旺火，加水、臘肉、姜片，燒沸后除去浮沫，下入海帶、花生米，用手勺推動，煮約5分鐘后下粳米、糯米攪勻，再下入豆腐干、白蘿卜、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調勻，改用小火煮至湯干米熟透即成。
3、提示煮飯時，先煮臘肉，再放入海帶、花生米，略煮后再放入米、豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調料，使其成熟一致。特點此飯配料豐富，味道鮮香，富有營養(yǎng)。
臘八飯怎么做三
材料：紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵。
做法：
1、紅棗洗干凈，去核，切成1 厘米大小的小丁。
2、菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。
3、將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。
臘八飯的家常做法四
材料：糯米250g、臘肉100g、香腸100g、紅豆50g、干蝦仁50g、花生50g、干香菇20g、銀杏30g、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、香油適量。
做法：
1、糯米洗凈，提前用清水浸泡一夜，紅豆、花生洗凈，提前用清水浸泡一夜。
2、干香菇和干蝦仁洗凈，提前用水泡軟。
3、將泡好的糯米撈出，蒸鍋內墊上屜布，將糯米鋪在屜布上大火蒸熟，取出放入大碗內拌勻晾涼待用，紅豆、花生連同泡發(fā)的水一起煮軟，撈出待用，銀杏去殼、去皮，煮熟待用。
4、將香腸和臘肉切成小粒待用，將泡好的香菇、干蝦仁撈出，擠干水分，切成小粒待用。
5、炒鍋燒熱，放入1湯匙的油，然后放入香菇粒和蝦仁粒炒香。
6、加入臘肉粒和香腸粒一起炒，然后加入醬油和糖、香油炒勻。
7、將炒好的肉粒倒入蒸好的糯米內，再加紅豆和花生、銀杏，將所有材料拌勻。
8、將拌勻的八寶飯材料盛入一個大碗內，壓實按平，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘即可。
臘八節(jié)和臘月的由來
農歷十二月初八，是我國漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)，臘八節(jié)又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日。原來是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。
夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”;因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八，后演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日�！墩f文》載：“冬至后三戍日臘祭百神�！笨梢姡梁蟮谌齻�戍日曾是臘日。后由于佛教介入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗。
為什么歲終之月稱“臘”的含義
一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思(《隋書?禮儀志》記載)。
二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”。
三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會”，實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。
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