風(fēng)干小咸魚怎么做好吃

　　風(fēng)干小咸魚大家吃過(guò)嗎?那么大家知道哪些菜式呢?下面是小編整理的風(fēng)干小咸魚怎么做好吃，歡迎閱讀參考，希望幫助到大家。

　　手撕干魚仔

　　材料

　　精選煙熏小魚仔，干椒粉，香蔥，大蒜，特制香料

　　做法

　　1、煙熏小魚仔洗凈;

　　2、然后把油燒至八成熟，下入小魚仔煎炸片刻;

　　3、然后撒些干椒粉盛出鍋;

　　4、接著用手撕成條狀，再加入香蔥、大蒜等裝入干鍋上桌。

　　風(fēng)味蒸小干魚

　　材料

　　小干魚適量，姜絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒

　　做法

　　1、小干魚用水清洗，瀝干;紅辣椒切成小圈備用。

　　2、鍋中倒入適量油，下姜絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干魚翻炒，然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)水，悶煮一下。

　　3、盛出后裝在小碗或碟內(nèi)，再隔水蒸10分鐘左右即可。

　　小訣竅

　　小干魚和豆豉本身就有鹽味，所以制作過(guò)程中不需在另外加鹽。

　　紅燒風(fēng)干咸魚

　　主料：風(fēng)干魚1條、酒浸楊梅5粒

　　配料：蔥、姜、蒜、料酒、白糖、雞精、醋、醬油

　　制作：

　　1、將風(fēng)干魚洗凈，切大塊。姜、蒜切片，蔥切末。

　　2、起油鍋，將魚塊炸至兩面金黃撈出。

　　3、另起油鍋，爆香姜蒜，放入魚塊，烹入料酒、醋、醬油，再放入白糖、雞精、楊梅和適量清水，加蓋燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可裝盤，最后撒入蔥末即可。

　　關(guān)鍵：魚塊在紅燒前要炸一下，可以減輕魚的`腥味。

　　香辣小魚干

　　用料

　　小魚干 50克

　　炒熟的花生米 適量

　　干辣椒、生姜、大蒜、蔥花花椒

　　料酒 適量

　　香辣小魚干的做法

　　將小魚干洗凈，用溫開水將其浸泡半個(gè)小時(shí)后撈出瀝干，待用;生姜與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成絲

　　熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味后撈出不要;再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆后放入兩小勺料酒，炒勻后將小魚干舀出，待用

　　鍋內(nèi)余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味后下入先前炒好的小魚干，炒勻

　　再倒入約40毫升水，轉(zhuǎn)大火，待湯汁完全收干后關(guān)火，最后倒入花生米，炒勻即可出鍋

　　小貼士

　　1.小魚干一般都比較咸，所以不需再放鹽了哈;

　　2.炒小魚干時(shí)一定要用小火，以免將小魚干燒焦;

　　3.花生米一定要在最后而且是湯汁完全收干的時(shí)候放，這樣才會(huì)確保香脆的口感。

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